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La deliciosa temporada de arándanos, también llamada blueberry en algunas regiones de Alemania, comienza en julio. Durante un período de varias semanas, las nuevas frutas continúan madurando. Las frutas dulces no se conservan mucho tiempo, por lo que hay que conservarlas rápidamente en grandes cantidades. Si tiene un congelador, puede conservar fácilmente las bayas. Bien congelados, no se ablandarán incluso después de descongelarlos.
superalimento local
Los pequeños arándanos son un verdadero superalimento: además de las vitaminas A, C y E, las mini bolitas azules contienen muchas vitaminas del grupo B, así como minerales, taninos y antocianinas antiinflamatorias que, según investigaciones recientes, ralentizan el proceso de envejecimiento e incluso hasta cierto punto para prevenir el cáncer. Así que no es de extrañar que las bayas dulces no solo sean deliciosas, sino también saludables.
congelar arándanos
¿Por qué deberías congelar los arándanos?
Sin embargo, los arándanos no duran mucho y deben conservarse lo antes posible después de la compra o la cosecha. Esto se puede hacer rápida y fácilmente congelando en el congelador, especialmente porque este método es la mejor manera de conservar los valiosos ingredientes, así como el sabor y la consistencia. Descongelados correctamente, se pueden utilizar como fruta fresca y apenas han perdido su aroma.
Por supuesto, además de congelar, tiene otras opciones para conservar las bayas frescas durante un período de tiempo más prolongado. Por ejemplo, los arándanos son maravillosos:
- Secado (por ejemplo, en un deshidratador)
- Cocinar mermelada o jalea
- coccion de conservas
- exprimir jugo
Sin embargo, la desventaja de todos estos métodos es que muchos de los ingredientes saludables de los arándanos se destruyen al calentarlos, y las frutas procesadas de esta manera ya no son tan versátiles como las frescas o congeladas. También carecen del bocado crujiente que es tan típico de las bayas populares.
Cosechar bien
Para congelar los arándanos correctamente, no deben estar ni demasiado verdes ni demasiado maduros: las bayas verdes no tienen el aroma característico ni tienen importantes vitaminas, minerales y similares completamente desarrollados en este punto. Las bayas demasiado maduras, por otro lado, tienden a perder su sabor, se vuelven blandas después de descongelarse y pierden sabor. Por lo tanto, ajuste el tiempo de cosecha correcto con precisión revisando regularmente los arbustos y arbustos. Se cosecha mejor de la siguiente manera:
- tan temprano como sea posible en la mañana
- Guarde las bayas sin apretar en una canasta u otro recipiente aireado
- tocar con cuidado, no apretar
- Los arándanos son muy sensibles a la presión y rápidamente se enmohecen
- no almacene demasiadas bayas una encima de la otra
- Procesar tan pronto como sea posible después de la cosecha
- Conservar en la nevera un día o dos como máximo
propina: Los arándanos del bosque son mucho más aromáticos que los grandes arándanos cultivados del jardín. Sin embargo, siempre debes enjuagarlos bien y luego calentarlos para que los huevos de tenia de zorro sean inofensivos. ¡Congelarlos no los matará!
preparación
Antes de congelar, seleccione cuidadosamente la fruta para que solo las bayas frescas y sin daños lleguen al congelador. Aproveche esta oportunidad para arrancar cualquier tallo que aún se pegue. Rellene con cuidado los arándanos clasificados en un colador grande y enjuáguelos cuidadosamente con agua corriente limpia. Luego séquelos con el mismo cuidado con y sobre un paño de cocina, porque la fruta congelada húmeda tiende a reventar cuando se descongela y puede volverse blanda.
Congelar
Después de lavar y clasificar, ahora congela los arándanos, por lo que las frutas primero se precongelan en una bandeja o en una bandeja para hornear. Esto evitará que se formen grumos sólidos de bayas que se han congelado juntas más tarde. Asi es como funciona:
- Limpiar y secar la bandeja con cuidado.
- Esparcir los arándanos por encima
- solo pueden estar uno al lado del otro, no uno encima del otro
- no coloque demasiadas bayas en la bandeja
- Prefiere usar varias bandejas o comenzar varias pasadas.
- Coloque la bandeja en el congelador con las bayas descubiertas.
- Deje congelar durante aproximadamente una hora o dos.
- Vierta las bayas en un recipiente hermético en porciones.
- congelar adecuadamente
Los arándanos conservados de esta manera durarán alrededor de seis meses.
Consejo: si no tiene un arcón congelador, sino solo un compartimento congelador o pequeños cubos congeladores, también puede precongelar los arándanos en un plato pequeño.
descongelar arándanos
Si desea usar los arándanos congelados para cocinar u hornear, no necesita descongelarlos de antemano. Las frutas aún congeladas también se pueden usar maravillosamente para batidos o bebidas de leche mixta. Para muesli o bocadillos, vierta agua tibia (¡no hirviendo!) sobre las bayas. Cuando el agua se enfríe, deséchela y rocíe la fruta nuevamente si es necesario. Después están como frescos, solo que la cáscara puede haberse vuelto un poco dura.
