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Las papas son una de las verduras más populares y versátiles. Muchos jardineros aficionados las cultivan año tras año simplemente porque saben mejor de su propio jardín. El cultivo de patatas es relativamente sencillo y factible incluso con poco espacio. Aunque las papas son en realidad relativamente robustas, son susceptibles a una amplia variedad de enfermedades. Algunos infestan las papas y se expresan en manchas oscuras, algunas de las cuales pueden ser peligrosas para la salud. ¿Las patatas con manchas oscuras siguen siendo comestibles?
Manchas oscuras en las papas
La patata no es solo un cultivo de fácil cuidado, sino también una hortaliza tradicional y muy saludable. Puede elegir entre numerosas variedades, que a su vez difieren en sabor, fuerza de cocción, vida útil y tiempo de maduración. Independientemente de la variedad, los tubérculos pueden mancharse. Los hongos, virus y bacterias pueden ser responsables de esto. ¿Pero aún puedes comer papas con manchas oscuras?
punto negro
Hay enfermedades que también pueden dañar los tubérculos de patata desde el interior. Los tubérculos dañados pueden mostrar una decoloración gris, marrón, azulada o negra dependiendo de cuándo se detecte la infestación y qué tan grave sea. Además de virus, bacterias u hongos, estos también son causados por impacto o presión y pueden variar en severidad dependiendo de la temperatura, el suelo y el suministro de agua. Incluso si estas decoloraciones parecen un poco poco apetecibles, se pueden cortar generosamente y los tubérculos en cuestión comido sin dudarlo convertirse, son completamente inofensivos para la salud.
tizón pardo o del tubérculo
- Áreas irregulares de color marrón grisáceo, una indicación de la temida podredumbre marrón
- Generalmente ligeramente hundido, luego endurecido
- Primero aparecen en las hojas y tallos.
- También puede propagarse a tubérculos en infestación avanzada
- Áreas marrones luego también dentro de las papas
- Difícilmente diferenciado del tejido sano.
- Un hongo llamado Phytophtora infestans es el responsable
- El hongo daña los tubérculos desde afuera hacia adentro
- Se propaga muy rápidamente
- Es un precursor de otros patógenos fúngicos.
- Esto significa que es posible una infestación adicional con patógenos de podredumbre húmeda y seca.
Algunos tipos de manchas se pueden cortar generosamente y los bulbos se pueden comer sin ningún problema. Este no es el caso aquí, al contrario. Ya a la primera señal debes retirar los tubérculos lo antes posible. disponerpara evitar la propagación. usted está incomible, el consumo podría incluso suponer un peligro para la salud.
mancha de hierro
Si las papas muestran áreas de color marrón óxido de diferentes tamaños en la pulpa del tubérculo, generalmente se ven afectadas por lo que se conoce como mancha de hierro. Es causada por un virus, el virus del cascabel. Las áreas descoloridas no son visibles desde el exterior. Incluso pueden aumentar durante el almacenamiento.
propina: Incluso si los tubérculos afectados siguen siendo básicamente comestibles, en realidad ya no son aptos para el consumo humano en términos de sabor.
costra de patata
La costra de la papa causada por bacterias también deja manchas oscuras en las papas. Dado que la hierba no está infestada, difícilmente se puede detectar una infestación a tiempo. Por lo general, solo los tubérculos se ven afectados. Inicialmente, muestran áreas marrones con grietas que crecen, se fusionan y se tapan a medida que avanza la infestación. En algún momento se abren camino hacia el interior del tubérculo. La costra de patata no hace que los tubérculos no sean comestibles. manchas descoloridas ser capaz cortar generosamente y las verduras para ser comido, siempre y cuando no haya demasiados.
propina: Para prevenir esta enfermedad, que no es nada grave, es recomendable dar preferencia a las variedades resistentes en el cultivo.
Enfermedad del asesino de raíces/Enfermedad de Rhizoctonia
La enfermedad del asesino de raíces también puede causar síntomas como decoloración oscura. La llamada viruela de la patata forma manchas hundidas de color marrón oscuro a negro en la piel. Ellos son sin riesgo para la salud y tampoco tienen influencia en el sabor. Incluso si los tubérculos infectados ya no pueden ganar un concurso de belleza, esta viruela generalmente se puede raspar o eliminar fácilmente de la piel. Después de eso, las papas se pueden comer sin dudarlo.
Manchas oscuras después de cocinar
En el caso de las manchas oscuras que se forman en las patatas tras la cocción, probablemente se trate de daños fisiológicos, los llamados cocina oscureciendo. Es el resultado de una reacción entre el hierro y el ácido clorogénico y ocurre durante la cocción. Si las papas con manchas oscuras no se comen inmediatamente después de cocinarlas, el daño puede ser aún más pronunciado. Si se forman tales áreas oscuras y en qué medida depende, por un lado, del suministro de la planta, especialmente con potasio, y de la variedad respectiva.
Las lesiones de los tubérculos, por ejemplo durante el transporte o el almacenamiento, también pueden contribuir a esto. Tales papas manchadas pueden no verse tan sabrosas, pero no son un peligro para la salud. Si cortas las manchas, los tubérculos son comestible, siempre que no atraviesen todo el tubérculo.
manchas verde oscuro
- Las áreas verde oscuro contienen el veneno solanina
- El veneno también se encuentra en los brotes de patata.
- Cuanto más largos son los brotes, más venenosa es la patata.
- Las manchas sobre y dentro de los tubérculos se forman bajo la influencia de la luz.
- Por ejemplo, cuando se almacena demasiado brillante y cálido
- Cuanto más pronunciados son, más solanina contiene
- Si todavía son pequeños, córtalos generosamente.
- Las patatas suelen ser comestibles
- Si ya son más grandes, lo mejor es desecharlos.
- El consumo de grandes cantidades de este veneno es peligroso para la salud
- Síntomas de intoxicación, malestar general, diarrea, dolor de estómago y calambres
propina: Dado que la solanina también está presente en los brotes de patata, debes evitar comer tubérculos con brotes de más de un centímetro de largo.