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Cosechar acelgas es fácil y se puede hacer por mucho tiempo, porque con la tecnología las verduras de hoja vuelven a crecer. Pero, ¿cuándo es el mejor momento para cosechar la planta, que es rica en sustancias vitales? Revelamos qué es importante al cosechar las diferentes variedades y cómo las verduras se pueden servir frescas y sabrosas durante meses.
Variedades de acelgas
acelgas
Con las acelgas, se tarda solo de ocho a diez semanas desde la siembra hasta la cosecha. Por lo tanto, cualquiera que haya sembrado en abril ya puede esperar los primeros rendimientos en junio. Mientras el corazón de la hoja de acelga no se dañe, volverá a brotar continuamente. Por lo tanto, el tiempo de cosecha no está limitado.
Para cosechar las verduras de hoja, las hojas se rompen individualmente a unos dos o tres dedos por encima del suelo o se cortan con un cuchillo o unas tijeras. Se recolecta de afuera hacia adentro.
La acelga tiene un sabor ligeramente amargo.
acelgas
La acelga, también conocida como acelga, también se puede sembrar a partir de abril. Sin embargo, tarda de diez a doce semanas antes de que esté lista para la cosecha. Con esta acelga se pueden esperar los primeros rendimientos a partir de finales de junio o principios de julio si se siembra a tiempo.
Las hojas también se rompen o se cortan nuevamente. Sin embargo, la distancia a la raíz puede ser incluso menor que con las acelgas. Lo ideal es cortar las hojas lo más cerca posible del suelo. Se debe tener cuidado de no dañar el corazón de la planta. Si las hojas se quitan individualmente y de afuera hacia adentro, esto es comparativamente fácil.
Cosechar
Cosechar hojas tiernas
Independientemente de si se trata de hojas o acelgas, las hojas jóvenes y tiernas siempre tienen un sabor más suave y contienen sustancias menos amargas. La cocción de las verduras de hoja también se puede acortar y suavizar aquí. Las hojas de unas cuatro pulgadas de largo son ideales. Por cierto, esta longitud también indica la madurez de cosecha de las verduras.
Siempre coseche según sea necesario
Envuelta en un paño húmedo, la acelga se mantendrá en la nevera durante unos dos días. Sin embargo, cuanto más tiempo transcurre entre la cosecha y la preparación de las hortalizas de hoja, más disminuye el contenido de sustancias vitales de las acelgas. Además, el sabor cambia.
Por lo tanto, es óptimo cosechar acelgas según sea necesario y solo cortar lo que se puede usar de inmediato. Sin embargo, cuando la temporada de cosecha llega a su fin en otoño o invierno, las hojas también se pueden blanquear y congelar. De esta manera, incluso los rendimientos particularmente grandes se pueden conservar y utilizar durante un período de tiempo más largo.
Acelgas en el huerto
tiempo de cosecha
Tiempo de cosecha hasta las heladas
Dado que la acelga vuelve a crecer siempre que el corazón no se haya lastimado, se puede llevar a la mesa como verdura fresca una y otra vez durante meses. Solo con el inicio de las heladas se detiene el crecimiento.
Si desea agregar hojas de acelgas frescas a su menú el próximo año, debe proteger las plantas en consecuencia.
Adecuado para esto son:
- lana
- yute
- hojas
- Paja
- Ramitas, lo ideal son las ramitas de abeto
- esteras de líber
Es óptimo, especialmente en inviernos duros o climas fríos, combinar los diferentes materiales entre sí. Por ejemplo, amontone hojas y maleza sobre el portainjertos y luego extienda una o más capas de lana, yute o esteras de fibra sobre ellos.
La acelga pertenece al menú
Cosecha en el segundo año.
Si la acelga se protege adecuadamente en invierno, es bienal. Por lo tanto, el tiempo de cosecha puede extenderse durante otra temporada. Sin embargo, las plantas de acelga forman flores en el segundo año. Con el inicio de la floración, las hojas se vuelven muy amargas.
Todavía se pueden comer porque, a diferencia de otras plantas, no se vuelven venenosas. Sin embargo, el sabor durante y después de la floración es percibido por muchos como desagradable. Por lo tanto, es recomendable, como antes de la aparición de las heladas, cosechar las hojas restantes antes de la fase de floración y usarlas inmediatamente o congelarlas blanqueadas.