- Blossom estropea el disfrute
- tallos comestibles
- flor comestible
- la flor sabe diferente
- cogollos utilizables
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Las cebolletas dan fuerza y plenitud a los alimentos hasta principios de mayo. Sin embargo, al mismo tiempo que aparecen las flores moradas, surgen dudas sobre el disfrute despreocupado de las hierbas. ¿Se puede comer aunque esté en flor? La siguiente guía despeja dudas y explica cómo proceder correctamente con el cebollino en flor. El secreto culinario detrás de las flores de cebollino ya no se te ocultará aquí.
Blossom estropea el disfrute
Blossom estropea el sabor
Con el inicio del periodo de floración se inicia un proceso en el crecimiento que sella el final del maravilloso aroma del cebollino. Los tallos con un capullo brotan del nido de águila a finales de abril/principios de mayo. Ahora que tienen una carga pesada que soportar, los tubos verdes se vuelven gradualmente más gruesos y más estables. El placer delicado, fresco y especiado se convierte luego en una decepción amarga y amaderada. La razón de este proceso es el esfuerzo de la planta por producir una magnífica flor con numerosas semillas para asegurar su existencia continua.
Contrariamente a la creencia popular, las cebolletas en flor no son venenosas; por supuesto, tampoco son comestibles. Por lo tanto, corte cada tallo tan pronto como florezca. Mientras quede un trozo de tallo con una altura de 2-3 cm, la planta volverá a brotar. Por lo tanto, el disfrute de la hierba picante continúa sin problemas durante el período de floración. Si, después del primer corte, se forma una decoloración marrón en las puntas de las cebolletas que vuelven a crecer, esto no es motivo de preocupación y no afecta la calidad.
tallos comestibles
Los tallos restantes son comestibles.
La incomibilidad de los tallos en flor de las cebolletas no se refiere a los tallos restantes en el grupo. Puedes seguir cosechándolos y disfrutarlos sin preocupaciones.
Cómo hacerlo bien:
- el mejor momento es temprano en la mañana
- utilice herramientas de corte limpias y recién afiladas
- Corta cada tallo a una altura de dos dedos de ancho.
A veces, un tallo se ha partido varios centímetros sobre el suelo. En este caso, corte el tallo por encima de la rama. Gracias a este cuidado, ambos brotes se conservan para una cosecha aún más rica hasta el otoño. Si el tallo partido ya está floreciendo, puede cortarlo a 3 cm, ya que ahora no es comestible de todos modos.
flor comestible
Las flores de cebollino tienen una delicada sorpresa
Las cebolletas en flor no son solo un festín para los ojos. Las cabezas de flores de color púrpura, blanco o rosa se pueden integrar excelentemente en platos creativos como componente culinario. Para ello, corta las flores del tallo leñoso y báñalas con agua fría. El sabor de las flores de cebollino desafía el paladar con una combinación de calor especiado y dulzura suave debido al néctar que contiene.
Esto permite una variedad de opciones de uso:
- delicioso como aderezo colorido para pan y panecillos
- ingrediente fresco y especiado para ensaladas crujientes
- ideal para quark de hierbas bajo en calorías
- en escabeche en aceite de hierbas o vinagre como un aderezo muy saludable
Además, las sabrosas flores añaden un toque culinario a los platos calientes. En combinación con pescados y carnes a la parrilla se crean deliciosas composiciones que dejarán boquiabiertos a tus invitados. Agregadas a una salsa de crema suave, tortilla fresca o papas al horno humeantes, las flores de cebollino tienen un efecto picante y picante en las papilas gustativas.
la flor sabe diferente
Diferentes grados de nitidez en las flores.
Las flores de una planta de cebollino claramente superan a los tallos en términos de especias y picor. Si no te gusta el sabor picante, no tienes que dejar de comerlo por completo. En una flor de cebollino, la nitidez no está al mismo nivel alto en todas las partes. De hecho, la concentración es más alta en la parte central con los pétalos. Las brácteas exteriores, de color púrpura, en cambio, son notablemente más suaves y tienen un sabor que recuerda al pimentón dulce.
Solo arrancando los pétalos exteriores y usándolos en la cocina, evitas un fuerte ataque al paladar. Por el contrario, los amigos de la golosina extra caliente solo comerán la parte central de las flores frescas o las picarán finamente y las agregarán a los platos calientes.
cogollos utilizables
No tires los cogollos
Para evitar que una planta de cebollino produzca las flores que consumen energía, los jardineros domésticos cosechan los tallos a tiempo antes de que se formen las flores. Los cogollos que ya se han formado no son venenosos, pero son demasiado valiosos para desecharlos en el compost. Los especímenes bien cerrados son ideales para preparar alcaparras de flores. Pon los cogollos limpios bajo el chorro de agua en un frasco con tapa de rosca. Prepare una infusión con 200 ml de vinagre de hierbas, frutas o vino, granos de pimienta, sal y una pizca de azúcar. Vierta esto sobre los brotes de cebollino, cierre bien el frasco y déjelo boca abajo durante un mes.