El calabacín proviene de la familia de las calabazas y es un alimento muy popular. Se parecen a los pepinos, pero hay grandes diferencias en el sabor. En principio, los calabacines no son plantas venenosas, también se pueden comer crudos. Sin embargo, esto solo se aplica bajo ciertas condiciones.

Consumo crudo

¿Se pueden comer calabacines crudos?

Consumir la verdura en su estado crudo no solo no es tóxico, sino que en realidad es saludable. Los calabacines son muy populares en ensaladas, como verduras crudas o como guarnición decorativa en el plato. Solo se vuelve peligroso cuando hay sustancias amargas en las verduras. Estos tienen efectos tóxicos en los humanos y, en el peor de los casos, pueden causar la muerte. El sabor amargo del calabacín es causado por la sustancia amarga cucurbitacina, que cambia mucho el sabor de la verdura.

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¿Por qué la cucurbitacina es venenosa?

Las cucurbitacinas son sustancias protectoras que desarrollan las plantas de calabaza para protegerse de los depredadores. Los calabacines que se cultivan en el jardín suelen ser inofensivos porque las sustancias protectoras se han eliminado. Sin embargo, es posible que se formen sustancias amargas debido a la intensa radiación de calor o al estrés por sequía, así como a la recolección tardía. Estos luego se almacenan en las células vegetales y se conservan.

¿Ya sabia?

La calabaza ornamental también contiene una gran cantidad de sustancias amargas, por lo que no se debe comer la bonita fruta.

Sabor amargo

¿Cuáles son los efectos de comer calabacines amargos?

Como regla general, el sano sentido del gusto debería reaccionar automáticamente al fuerte sabor amargo de un calabacín venenoso. Sin embargo, dependiendo de la preparación, las especias y las salsas pueden enmascarar este sabor y esto puede llevar al consumo involuntario de cantidades mayores. Una pequeña cantidad provoca síntomas gastrointestinales clásicos que recuerdan a una intoxicación alimentaria.

Éstas incluyen:

  • Diarrea
  • náusea
  • náusea
  • dolor abdominal severo
  • Daño de la mucosa en el estómago y los intestinos

Sin embargo, hubo un caso en Alemania en el que una persona murió después de comer una planta de calabacín amargo. El sistema circulatorio fue incapaz de eliminar los síntomas de intoxicación. Hay que decir que el afectado consumió grandes cantidades de la verdura amarga sin prestar atención a su sentido del gusto.

consumo

Qué hacer después de comer calabacín amargo

Si se han consumido grandes cantidades de la verdura amarga, el consejo médico es esencial. Existe el riesgo de síntomas graves de intoxicación, que inicialmente solo afectan el tracto gastrointestinal y luego todo el sistema de órganos. Estas medidas deben aplicarse a niños pequeños, mascotas y adultos por igual. Una llamada telefónica al centro de control de envenenamiento puede proporcionar la primera indicación del punto de contacto correcto.

No obstante, en caso de duda, se recomienda acudir al servicio de guardia médica para humanos y animales. Incluso pequeñas cantidades de calabacín venenoso pueden provocar síntomas graves, especialmente en perros y gatos.

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¿Todos los calabacines son venenosos?

En principio, los calabacines no son plantas venenosas, sino plantas aptas para el consumo. Solo se debe tener precaución si las verduras tienen un sabor amargo. De lo contrario, todas las partes del calabacín son comestibles, incluidas las flores. Después de la trágica muerte por envenenamiento, se llevaron a cabo ataques de pánico frente a las plantas cultivadas en casa. Sin embargo, si pruebas un trozo pequeño de la verdura antes de prepararla y no te queda un regusto amargo, puedes comer el calabacín sin dudarlo.

para animales

¿Qué tan tóxicos son los calabacines para los animales?

Los queridos amigos de cuatro patas suelen reaccionar con síntomas de intoxicación al consumo de plantas que no son tóxicas para los humanos. Sin embargo, los calabacines no representan ningún peligro para los gatos, perros o animales pequeños, según las tablas nutricionales para conejos y cobayas, los calabacines son populares incluso entre los pequeños roedores. Pero aquí también, primero se debe verificar el amargor de las verduras. Aunque muchos animales rechazan automáticamente la verdura si tiene un sabor amargo, no hay garantía de ello. El consumo de flores y hojas es inocuo, en la dieta humana incluso se preparan como ensalada.

medidas

¿Cómo se trata la intoxicación?

El tratamiento de la intoxicación por cucurbitacina se limita al alivio de los síntomas. Las personas afectadas con mala circulación suelen ser monitoreadas en el hospital durante algún tiempo. Esto le da al médico mejores oportunidades para reaccionar ante una posible falla circulatoria. El carbón vegetal medicinal se administra contra la diarrea severa y también es adecuado para aglutinar venenos.

animales

En animales, también está indicado el tratamiento sintomático. La estancia en una clínica veterinaria sólo es necesaria en caso de síntomas graves. El primer síntoma en los animales es casi siempre una salivación profusa. Cuanto antes acuda el animal al médico, mejor se podrá contrarrestar el cuadro completo de envenenamiento por cucurbitacina. Las cantidades extremadamente pequeñas de calabacín ingeridas pueden no requerir ninguna acción si las ingiere un adulto saludable.

Fuentes:

https://www.veganblatt.com/zucchinipoisoning

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