Hay varios miles de variedades de patatas en todo el mundo, por lo que elegir no es fácil. Con esta variedad, vale la pena echar un vistazo más de cerca a las propiedades y requisitos de las variedades individuales. Cuanto más adaptada esté una variedad de patata a su ubicación, mayor será la cosecha. Las papas difieren, por ejemplo, en sabor, consistencia al cocinar y en color. Las variedades de piel roja en particular se han vuelto cada vez más populares en los últimos años.
Patatas Rojas
A simple vista, la patata de piel roja no se diferencia de otras variedades amarillas o azules. Al igual que las papas amarillas, existen formas cerosas y harinosas, así como formas cultivadas tempranas y tardías. Sin embargo, cuando se trata del factor de salud, una variedad de piel roja tiene una ventaja porque tiene significativamente más pigmentos.
Cuantos más pigmentos tiene una fruta, más protege a las células humanas. Estos pigmentos, llamados antocianinas, se unen a los radicales libres y, por lo tanto, evitan que las células envejezcan demasiado rápido. Por lo tanto, no solo es una ventaja si la piel es roja, sino también si la carne tiene un tinte rojizo.
Variedades de pulpa clara
Las variantes más comunes de la patata roja son las de piel roja y pulpa de color amarillo claro a blanquecino. La selección de variedades es muy grande, por lo que no siempre es fácil hacer un seguimiento de ellas. La mayoría de las variedades de papa son cerosas y tienden a madurar antes.
De la A a la C
astérix
Muchos niños aguzan el oído cuando escuchan el nombre "Asterix" y la variedad es una buena manera de hacer que la papa sea sabrosa para los niños debido al nombre divertido. En su especie, se caracteriza sobre todo por un alto rendimiento. Tiene muy buen sabor y es resistente al temido tizón tardío.
- maduro medio tardío
- pegajoso
rodillo rojo ballwitzer
La "Ballwitzer Rotwalze" es una variedad de piel roja que ha sido cada vez más olvidada en los últimos años. Rara vez se encuentra en la lista de papas rojas porque la piel es muy difícil de quitar. Porque esta cepa no tiene una superficie lisa ni ojos profundos, lo que la hace parecer bastante voluminosa. Sin embargo, es una variedad muy versátil. Su carne es predominantemente de color amarillo cremoso con vetas rojizas claras.
- maduro tardío
- predominantemente ceroso a algo harinoso
Cheyenne
La variedad "Cheyenne" es una variedad nueva que lleva pocos años en el mercado. Ella viene de Francia y fue criada para un alto rendimiento y buenas cualidades de almacenamiento. El sabor con intenso aroma a patata no se olvida. La variedad definitivamente podría competir con la popular Laura en los próximos años.
- maduro medio temprano
- pegajoso
cherie
"Cherie" es una variedad que no se puede almacenar, pero se puede comer con la piel tierna. Es muy fácil de cultivar y cuidar y madura temprano.
- muy precoz
- mayormente pegajoso
propina: Si el cultivo de papas de maduración muy temprana se inicia temprano en el año, se puede incluso plantar de nuevo una segunda variedad de maduración temprana.
De K - L
Peluca canaria
La "Peluca Canaria" es una variedad que suele suscitar deleite a la vista por su colorido. Está estampado de rojo a burdeos y tiene un fino sabor a mantequilla. Su hogar original son las Islas Canarias, por lo que prefiere climas muy cálidos. A cambio, es menos exigente en cuanto a casting. Es muy adecuado para el almacenamiento.
- maduro muy tarde
- principalmente harinoso a ligeramente pegajoso
Rosa de Kerr
Kerr's Pink es una variedad muy popular, especialmente en Irlanda y, por lo tanto, a menudo se la conoce como la "papa irlandesa". Tiene una piel rosada intensa pero es susceptible a la enfermedad. Es principalmente adecuado para puré de patatas o masa de patata.
- maduro tardío
- harinoso
laura
La variedad Laura es la patata roja más popular. Se caracteriza sobre todo por su buena vida útil y conserva su consistencia al cocinar. Esto lo hace ideal para guisos o guisos. Pero también como ensalada de patata, no solo es una opción sabrosa, sino también visualmente interesante, ya que queda un color rojizo en el borde exterior después de la cocción.
- temprano a medio maduro
- mayormente pegajoso
Rosa de Linz
La "Linzer Rose" es una variedad roja particularmente común en Austria. Tiene una pulpa amarilla cremosa muy agradable y un intenso sabor a patata. Tiene excelentes propiedades de almacenamiento, lo que es particularmente evidente en la larga latencia.
- madurez temprana a media
- mayormente pegajoso
De P - S
flor de durazno
Peach Bloom no es una variedad de patata roja pura, sino que tiene una piel jaspeada de color amarillo rojizo. Esto lo hace particularmente atractivo como papa al horno. Peach Bloom es una variedad muy antigua, que se caracteriza sobre todo por su excelente sabor. Además, es una de las variedades de patata que son muy poco exigentes en el cultivo.
- madurez temprana a media
- harinoso
Rey rojo Eduardo VII
La variedad "Red King Edward VII" se caracteriza sobre todo por tener tubérculos grandes si tiene un suelo rico en nutrientes. Por su tamaño, es apta como patata asada, que además destaca por su piel roja. Sin embargo, para obtener buenos rendimientos, no solo depende de un suelo rico en nutrientes, sino también de un suministro constante de agua.
* maduración muy tardía
* predominantemente ceroso
sputnik
El nombre "Sputnik" no es una coincidencia, las variedades de patata también se basan en nombres conocidos. En este caso, es un recuerdo del primer satélite lanzado en 1960. La variedad es originaria de Polonia y se caracteriza sobre todo por su agradable paso en boca al comer.
- maduro temprano
- mayormente pegajoso
Variedades de patata con pulpa roja
La lista de variedades de patata parece casi interminable y hay variedades rojas cuya piel no solo tiene un tinte rojizo, sino que también tiene tonos rojos en el interior.
Highland Borgoña Rojo
La variedad de papa "Highland Burgundy Red" proviene de Escocia y ha estado en el mercado desde alrededor de 1902. Se considera una auténtica rareza entre los aficionados a la patata por su color. Debido a su cubierta lisa, también se puede procesar de muchas maneras.
- maduro medio tardío
- harinoso
rojo jaspeado
La variedad Heiderot tampoco debería faltar en la lista de variedades de patata de pulpa roja. Es una típica patata de huerta que requiere muchos cuidados. Por esto, los jardineros son recompensados con una rica cosecha.
- maduro medio tardío
- pegajoso
morado real
La variedad Königpurpur también es una raza muy antigua. Ha estado disponible desde 1860 e impresiona sobre todo por su aroma a nuez.
- maduración media a temprana
- mayormente pegajoso
amor magenta
Las variedades de piel roja son fáciles de cultivar, una variedad de pulpa roja es mucho más difícil. Las nuevas razas son raras, al igual que la variedad "Magenta Love". Lleva poco tiempo en el mercado, pero se caracteriza sobre todo por el color rojo intenso de la piel y la pulpa. Tiene un aroma muy sutil, lo que lo hace versátil. Las patatas fritas hechas con estas patatas son especialmente llamativas, pero también quedan muy bien como ensalada de patatas.
- maduro medio tardío
- pegajoso
Patata De Ensalada Roja
Como sugiere su nombre, Red Salad Potato es muy adecuada como papa para ensalada. Es alargado a ovalado y por lo tanto muy fácil de cortar. Sin embargo, los tubérculos generalmente siguen siendo muy pequeños, lo que a menudo significa que ya no es necesario cortarlos laboriosamente.
- maduro tardío
- pegajoso
línea de cría Kefermarkt
La "línea de cultivo Kefermarkter" es una variedad roja de Austria. Su carne es rojiza con veteado blanco. Se cultiva principalmente en las zonas más duras de Austria y, por lo tanto, se adapta bien a climas algo menos cálidos. La variedad de piel roja conserva su color rojo tanto por dentro como por fuera después de la cocción.
- maduración media temprana
- pegajoso
propina: No cocine patatas de piel roja a una temperatura demasiado alta. Esto asegura que el color rojizo se conserve mejor.
Cultivo de patatas de piel roja.
Las papas rojas son similares a sus parientes amarillas en muchos aspectos, pero son un poco más difíciles de cuidar. Casi todas las variedades necesitan un suelo muy rico en nutrientes para que puedan desarrollar hermosos tubérculos. Además, se les debe suministrar suficiente agua, especialmente en la sensible fase de germinación hasta la floración. De lo contrario, no solo los tubérculos son significativamente más pequeños, sino que las papas generalmente producen menos. Las variedades de piel amarilla son mucho más robustas aquí.