El orégano es una de las especias clásicas de la cocina mediterránea. Es por eso que la hierba es imprescindible en el jardín para muchos amantes de las hierbas. Pero, ¿qué hacer cuando la planta en la cama de hierbas comienza a florecer? ¿El orégano que florece sigue siendo comestible?

En una palabra

  • El orégano no pierde su aroma cuando florece
  • incluso debería tener un sabor más intenso durante la floración
  • Las flores son comestibles (ensalada, untables, decoración)

orégano

orégano, bot. Origanum vulgare, es una especie vegetal de la familia de la menta (Lamiaceae). También se conoce como Echter Dost, Wohlgemut, Müllerkraut o Wild Marjoram. La hierba de cocina tiene una altura de crecimiento de 20 a 70 centímetros y desarrolla pequeñas flores sobre pseudocostillas globulares. El orégano florece de julio a septiembre.

flor de orégano

Las flores de la real dost son comestibles. Las flores individuales son pequeñas y de color ligeramente púrpura. El néctar puede tener un contenido de azúcar de hasta el 76 por ciento. Por lo tanto, a las abejas les gusta volar a la hierba. Sin embargo, a pesar del alto contenido de azúcar, rara vez se ofrece miel de flores de Origanum vulgare.

flores de orégano

orégano floreciente

Dado que las flores y los tallos de la hierba son comestibles, la planta con flores también es comestible. Algunos amantes de las hierbas incluso encuentran que la hierba desarrolla su mejor aroma durante el período de floración. Por lo tanto, se recomienda que la mejorana silvestre, que se va a secar para el almacenamiento, siempre se coseche durante o justo antes de la floración. Depende de usted si sigue esta recomendación, porque Origanum vulgare también se puede colgar boca abajo para que se seque después del período de floración.

Aviso: Para las necesidades diarias, puede cosechar los dulces comunes en cualquier momento.

prolongar la floración

Para prolongar la floración del orégano, la hierba se puede cortar en etapas:

  • en mayo: flores a principios de otoño
  • antes de que se formen las pseudo umbelas: flores hasta finales de otoño
  • durante la floración: segunda floración posible en otoño
  • no cortar parte: flores de julio
La poda táctica del orégano puede prolongar el tiempo de floración.

Para cosechar la hierba, la poda escalonada es solo una opción. Si las flores se van a usar con más frecuencia, es una buena manera de extender el período de floración hasta finales de otoño.

subespecies y variedades

Además del Dost común, existen varias subespecies que también se utilizan en la cocina. Estos incluyen, por ejemplo:

  • Orégano griego (Origanum vulgare subsp. Hirtum, Origanum heracleoticum)
  • Orégano italiano (especie Origanum “Surpreme”)
  • Orégano siberiano o ruso (Origanum vulgare subsp. gracile, Origanum tyttanthum)
  • Forma cultivada "Hot and Spicy" (Origanum x majoricum)

Las flores de estas subespecies y variedades pueden diferir ligeramente del color real de Dost, pero esto no tiene ningún efecto sobre el sabor.

Aviso: Al igual que con Origanum vulgare, las hojas y los tallos también son comestibles durante y después del período de floración.

preguntas frecuentes

¿Cómo limpio el orégano en flor?

Lo mejor es rociar el arbusto la noche anterior a la cosecha. Puede secarse durante la noche y puede cosechar las hierbas a la mañana siguiente.

¿Cuándo es el mejor momento para cosechar orégano cuando está en flor?

Idealmente, Real Dost se cosecha por la mañana cuando está en flor. Porque en este momento del día la concentración de aceites esenciales en las hojas es mayor.

¿Puedo usar las flores y las hojas juntas para sazonar?

En principio sí, pero las flores se utilizan sobre todo para platos fríos

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