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Si las bellotas son venenosas o comestibles, debe responderse de manera diferenciada. En estado crudo, los frutos son perjudiciales para la salud. Sin embargo, si se tratan antes de comer, también puedes comer las bellotas.
En una palabra
- como los robles son venenosos en todas las partes de la planta, las bellotas también contienen toxinas
- los taninos son los responsables, lo que puede conducir a molestias gastrointestinales
- si las sustancias se eliminan por lavado, la fruta se puede procesar y comer más
bellotas
Las bellotas son el fruto del roble (Quercus). En Alemania, los árboles ocupan un buen 11 por ciento de la superficie forestal. Las especies dominantes son el roble albar (roble de invierno, bot. Quercus petraea) y el roble alemán (roble de verano, roble común, bot. Quercus robur). Los robles rojos, originarios de América del Norte, representan alrededor del 0,5 por ciento de la superficie forestal alemana.
toxinas
Los robles contienen curtientes vegetales en todas las partes de la planta. Su función es proteger a los árboles de los depredadores, incluidos los humanos. Para asegurar finalmente la propagación, la proporción de taninos en las bellotas verdes inmaduras es particularmente alta, de modo que varios animales solo las propagan cuando están completamente maduras.
No obstante, todo el árbol caducifolio se clasifica como leve a tóxico. Comer bellotas crudas puede causar serios problemas gastrointestinales, como:
- irritación de la mucosa gástrica
- Vómito
- Diarrea
Aviso: Dado que las bellotas crudas tienen un sabor extremadamente amargo y agrio debido a los taninos que contienen, generalmente se escupen rápidamente.
Los principales principios activos tóxicos son:
- catequinas
- galatos de catequina
- glucósido de catequina
- proantocianidinas diméricas
- elagitaninos
El contenido de estas sustancias curtientes en los cotiledones como la mayor parte de la fruta está entre el cuatro y el nueve por ciento del peso seco. Por lo tanto, la proporción de taninos en las bellotas se da como 7 por ciento.
comer bellotas
La toxicidad de las bellotas es una cosa, pero aún puedes comerlas si les quitas los taninos antes de comerlas. Proceder de la siguiente:
- Retire la cáscara de la fruta.
- déjalo secar por dos días
- Triturar bellotas (mortero o cascanueces pequeño)
- colocar en un recipiente con agua
- Renovar líquido cada 12 horas
Si el agua está clara después de unos días, las bellotas se han lavado. Antes de seguir procesándolos, debes dejar que las piezas se sequen.
Propina: Si luego se muelen, se obtiene harina de bellota. Puede usar esto para hornear pan de bellota o muffins. Si asas los trozos de bellota, puedes comerlos como snack o servirlos como acompañamiento de carnes asadas.
preguntas frecuentes
¿A qué saben las bellotas escurridas?Las bellotas que no contienen taninos tienen un sabor dulce y a nuez. Se dice que el café de bellota sabe más a té verde que a café.
¿Cómo puedo almacenar bellotas?Las bellotas sin tratar deben almacenarse en un lugar fresco y seco. La fruta tratada debe procesarse inmediatamente.
¿Necesito ver a un médico después de comer bellotas crudas?Normalmente, beber muchos líquidos debería ayudar. Sin embargo, si los síntomas persisten, debe consultar a un médico, ya que los vómitos y la diarrea están asociados con una gran pérdida de agua.