Los hongos no solo están disponibles en los supermercados, ya que varios tipos de hongos también son nativos del bosque y los campos de este país. Sin embargo, se debe tener cuidado al recolectarlos, porque no todos son comestibles, algunos incluso son venenosos.

En una palabra

  • Setas setas real power
  • también nativo de bosques y prados
  • algunas especies de hongos tienen dobles venenosos

Delicioso y saludable

Los hongos (Agaricus), también conocidos como Egerlinge, son uno de los hongos favoritos en este país. Los hongos cultivados están disponibles en todos los supermercados durante todo el año. Los champiñones son muy saludables y sabrosos. Se encuentran entre los hongos más saludables de todos, ya que contienen una alta proporción de vitamina D, B2, pero también biotina, niacina y varios minerales como potasio, cobre, selenio, hierro y fósforo. También puede recolectar estos hongos poderosos usted mismo, porque hay diferentes tipos de hongos que son nativos de la naturaleza. Pero cuidado, algunos de ellos pueden confundirse fácilmente con dobles venenosos.

Lista de especies de hongos nativos

En la lista, se presentan diferentes tipos de hongos que son nativos de Alemania con respecto a las características distintivas más importantes.

Aviso: Si surgen dudas al determinar una especie de hongo, siempre es recomendable consultar a un consultor de hongos.

De la D a la K

Gusano anisado de carne fina (Agaricus silvicola)

  • Ocurrencia: Bosques caducifolios y de coníferas, bajo hayas y abetos.
  • Período: julio a septiembre
  • Aspecto: gorra blanca, diámetro 5-10 cm, laminillas de color rosa a marrón, pulpa blanca, tallo blanco de 5-10 cm de largo
  • Olor: anisado fuerte
  • Sabor: dulce
  • Comestible: si, muy buena seta comestible
  • Riesgo de confusión: hongo venenoso del sombrero de la muerte

Seta de pradera falsa (Agaricus pseudopratensis)

  • Ocurrencia: praderas, bosques de coníferas bajo abetos
  • Período: julio a octubre
  • Aspecto: sombrero gris-marrón, diámetro 2-8 cm, laminillas de color rosa a púrpura rojizo, carne blanda blanco-gris, tallo blanco de 5-10 cm de largo
  • Olor: a trementina, carbólico o yodado
  • Sabor: insignificante
  • Comestible: no, venenoso
  • Riesgo de confusión: champiñones venenosos, hongos carbólicos venenosos

Hongo escamoso (Agaricus subfloccosus)

Fuente: 2012-07-09_Agaricus_subfloccosus_235732.jpg.webp: Esta imagen fue creada por el usuario Landsnorkler en Mushroom Observer, una fuente de imágenes micológicas.
Puedes contactar con este usuario aquí. alemán | español | francés | italiano | macedonio | മലയാളം | portugueses | +/− trabajo derivado: Ak ccm, 2012-07-09 Agaricus subfloccosus 235732 cultivo, editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Presencia: Bosque de coníferas bajo abetos
  • Período: junio a septiembre
  • Aspecto: sombrero blanquecino, de 5 a 15 cm de diámetro, laminillas rosadas, carne blanca y firme, de 4 a 10 cm de largo, tallo blanco a gris rojizo
  • Olor: ligeramente ácido
  • Sabor: dulce
  • Comestible: si
  • Riesgo de confusión: hongo venenoso del sombrero de la muerte

Gran polilla del anís (Agaricus macrocarpus)

  • Ocurrencia: bordes de bosque, prados, caminos, lugares de grava
  • Período: julio a septiembre
  • Aspecto: sombrero amarillo blanquecino, diámetro 5-20 cm, laminillas de color rosa a marrón negruzco, pulpa blanca a ocre, tallo blanco de 10-20 cm de largo
  • Olor: anís
  • Sabor: terroso suave
  • Comestible: si
  • Riesgo de confusión: hongo carbólico venenoso, hongo venenoso del sombrero de la muerte (Amanita verna)

Hongo carbólico (Agaricus xanthodermus)

  • Presencia: bosques caducifolios y de coníferas, parques, jardines, prados, en grandes grupos
  • Período: julio a octubre
  • Apariencia: sombrero blanco, diámetro 5-12 cm, laminillas de color rosa a marrón, pulpa blanca, tallo blanco de 6-12 cm de largo
  • Olor: fuerte carbólico
  • Sabor: muy desagradable
  • Comestible: no, venenoso

De la P a la S

Gallina de Guinea (Agaricus moelleri)

  • Ocurrencia: bosque mixto, parques
  • Período: junio a septiembre
  • Aspecto: sombrero blanco a amarillo claro, escamas marrones, de 4 a 13 cm de diámetro, laminillas de color rosa a marrón oscuro, carne blanca a ligeramente amarillenta, pedúnculo amarillo blanquecino de 3 a 15 cm de largo
  • Olor: fénico, ligeramente a tinta
  • Sabor: suave
  • Comestible: no, venenoso
  • Riesgo de confusión: Waldegerling comestible, hongo gigante comestible

Hongo gigante (Agaricus augustus)

  • Ocurrencia: Bosques caducifolios y de coníferas, principalmente en el borde del bosque
  • Período: julio a septiembre
  • Apariencia: gorra pardusca, diámetro 10-20 cm, láminas blancas, pulpa blanca, tallo blanco 10-20 cm de largo
  • Olor: como el anís
  • Sabor: muy suave
  • Comestible: sí, hongo comestible muy sabroso.
  • Riesgo de confusión: pintada venenosa

Aviso: Antes de cocinar, se deben quitar las escamas.

Hongo anisado torcido (Agaricus essettei)

  • Ocurrencia: Bosques de coníferas, en grupos bajo abetos
  • Período: julio a octubre
  • Aspecto: sombrero blanco, diámetro 8-12 cm, láminas grises, pulpa blanca, tallo blanco 10-14 cm de largo
  • Olor: anís
  • Sabor: suave
  • Comestible: sí, sabroso hongo comestible
  • Peligro de confusión: hongo de gorra de muerte venenoso mortal

Aviso: El sombrero blanco se vuelve amarillo limón cuando se presiona.

Hongo de ciudad (Agaricus bitorquis)

Fuente: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland. Junto al arroyo 2a, Roadside Urban Mushroom, otoño de 2006, editado por Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Ocurrencia: Parques, jardines, montones de basura, vertederos, bordes de caminos
  • Período: mayo a octubre
  • Apariencia: sombrero blanco, diámetro 3-15 cm, laminillas de color rosa a marrón oscuro, pulpa blanca, tallo blanco de 3-6 cm de largo
  • Olor: agradablemente a hongos
  • Sabor: agradable
  • Comestible: sí, sabroso hongo comestible
  • Riesgo de confusión: setas carbólicas venenosas, setas muertas ligeras como la seta muerta venenosa (Amanita virosa)

Aviso: Estos hongos a menudo están contaminados con el medio ambiente debido a su ubicación.

De la W a la Z

Seta del bosque (Agaricus silvaticus)

  • Presencia: bosques mixtos y de coníferas, a menudo bajo abetos
  • Período: julio a octubre
  • Aspecto: sombrero de color ocre a canela, de 5 a 10 cm de diámetro, láminas de color gris-rosado a marrón rojizo, carne blanca, tallo blanco de 7 a 10 cm de largo
  • Olor: olor a madera
  • Sabor: muy aromático
  • Comestible: sí, buen hongo comestible
  • Peligro de confusión: piojos venenosos de color marrón carne (Lepiota brunneoincarnata), piojos negros venenosos de las gallinas de Guinea

Hongo enano rojo vino (Agaricus semotus)

Fuente: Jerzy Opioła, Agaricus G4 3), Editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Presencia: bosques caducifolios, parques, bordes de caminos
  • Período: junio a octubre
  • Aspecto: sombrero marrón claro, diámetro 2-5 cm, láminas de color rosa grisáceo, pulpa blanca, tallo de 3-7 cm de largo amarillo blanquecino
  • Olor: almendra o anís
  • Sabor: muy suave
  • Comestible: si
  • Peligro de confusión: perico apestoso no comestible (Lepiota cristata), negro de pintada venenoso

Seta de anís blanco (Agaricus arvensis)

  • Ocurrencia: Bosques caducifolios y de coníferas, parques, en áreas soleadas
  • Período: mayo a octubre
  • Aspecto: sombrero blanco, 5-20 cm de diámetro, laminillas de color blanco a rosa, pulpa blanca, tallo blanco de 6-15 cm de largo
  • Olor: anís
  • Sabor: ligeramente a nuez
  • Comestible: sí, excelente hongo comestible
  • Riesgo de confusión: especies venenosas de muerte

Seta de pradera (Agaricus campestris)

  • Ocurrencia: prados y pastos fertilizados
  • Período: julio a octubre
  • Aspecto: sombrero blanco, diámetro de 4 a 12 cm, laminillas de color rosa a marrón, pulpa blanca, tallo marrón de 3 a 8 cm de largo
  • Olor: agradable
  • Sabor: muy exquisito
  • Comestible: sí, sabroso hongo comestible
  • Peligro de confusión: hongos carbólicos venenosos, hongos mortales en forma de cono

Agaricus lanipes

Fuente: Strobilomyces, Agaricus lanipes 20121012w, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Presencia: Bosque mixto, jardines, parques, bajo árboles de hoja caduca
  • Período: junio a octubre
  • Aspecto: sombrero de color marrón oscuro a marrón chocolate, de 4 a 13 cm de diámetro, láminas de color rosa a marrón rojizo, pulpa de color blanco a tostado ligeramente claro, tallo marrón con hebras de micelio ocre lanoso, de 4 a 6 cm de largo
  • Olor: ligeramente como mazapán
  • Sabor: suave
  • Comestible: si
  • Riesgo de confusión: setas cultivadas comestibles y setas gigantes comestibles

Hongo cultivado (Agaricus bisporus)

  • Ocurrencia: Campos, jardines, prados fertilizados, montones de compost
  • Período: junio a noviembre
  • Apariencia: sombrero blanco a marrón, de 5 a 10 cm de diámetro, laminillas de rosa a marrón, pulpa blanca, tallo blanco de 3 a 8 cm de largo
  • Olor: muy agradable
  • Sabor: suave y agradable
  • Comestible: sí, excelente hongo comestible
  • Riesgo de confusión: setas de muerte venenosas

preguntas frecuentes

¿Se pueden comer champiñones crudos?

Sí, por supuesto. Primero deben limpiarse correctamente con un cepillo para verduras. A diferencia de la cocción, los champiñones crudos aún contienen todas las valiosas vitaminas y nutrientes.

¿Cómo se pueden identificar las especies de hongos venenosos?

Una primera señal de advertencia es siempre el olor. Es desagradable y huele a fénico, pescado o tinta. Además, estos hongos se vuelven amarillos rápidamente, principalmente en la base del tallo. En términos generales, si no hay olor a anís, en su mayoría son especies venenosas.

¿Cuáles son las consecuencias de comer hongos carbólicos?

Estos hongos son ligeramente venenosos. Inmediatamente después del consumo, pueden presentarse diarrea, vómitos, pero también mareos y visión borrosa.

Categoría:

Huerta