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Las nueces no solo son deliciosas, sino también muy saludables. El otoño es tiempo de nuez otra vez. Luego, los frutos de hasta 8 cm de largo y 5 cm de ancho se pueden cosechar, comer frescos o secos. Ahora no se tarda mucho y los primeros frutos caen al suelo. Solo tienes que coleccionarlos. Sin embargo, hay algunas cosas a considerar durante la cosecha y la posterior limpieza y secado.
tiempo de cosecha
Tiempo de cosecha de nueces
Los frutos ovoides-esféricos del nogal tienen una cáscara verde lisa que se vuelve marrón y agrietada a medida que madura. Debajo de la cáscara verde están las nueces reales, como las conoces por el comercio. Se pueden recolectar desde mediados de septiembre hasta finales de octubre. Los frutos están maduros tan pronto como la cáscara carnosa exterior, de unos 2 mm de espesor, se agrieta y se abre, liberando la nuez dura. Pronto caerán los primeros frutos del árbol. Entonces no deberían permanecer en el suelo húmedo por mucho tiempo. El momento adecuado para cosechar las nueces tiene una influencia significativa en el sabor de la fruta, así como en el posterior secado y almacenamiento.
nueces
Guía de cosecha
Básicamente, debes dejar las nueces en el árbol el mayor tiempo posible y esperar hasta que se caigan solas. Solo entonces puedes estar seguro de que están completamente maduros y han desarrollado su típico aroma a nuez. Las heladas tempranas no pueden dañar las nueces.
- nunca le quites las nueces al árbol
- Las lesiones al árbol podrían resultar
- la cosecha del año siguiente también se vería afectada
- Las nueces taladas del árbol no están completamente maduras
- falta de madurez, afecta el sabor
- Cosecha o recoge frutos secos que ya se han caído del árbol
- la cosecha consistente es particularmente importante en los días lluviosos
- busca nueces en el suelo todos los días y recógelas
Para evitar que la fruta se pudra y se enmohezca en el suelo, es recomendable que el crecimiento de hierba debajo del nogal sea corto durante el tiempo de cosecha. Varias plagas, como la mosca de la nuez, también pueden convertirse en un problema, especialmente en el momento de la cosecha. Debido a la actividad de alimentación de sus larvas, la nuez se pudre y se vuelve incomible. Es aún más importante verificar las nueces y clasificarlas en consecuencia.
Propina: Para poder disfrutar de los frutos secos recién cosechados, primero se debe quitar la piel blanca y fina que recubre el fruto seco, ya que tiene un sabor muy amargo. Durante el secado, las sustancias amargas se pierden con la retirada de la humedad.
nueces limpias
Antes de que las nueces se puedan secar, deben limpiarse. Primero, se clasifican las frutas enfermas y podridas. A continuación, se elimina por completo la piel exterior suave y verde. Esto se hace mejor con las manos y elimina cualquier residuo con un cepillo grueso. Nunca debes lavar las nueces. La humedad y posiblemente también las esporas de moho podrían entrar en la fruta y estropearla.
Propina: Es recomendable usar guantes para quitar la piel exterior verde. De lo contrario, el ácido tánico que contiene podría dejar tus manos morenas.
guantes de goma
Instrucciones de secado
Ahora puedes secar las nueces limpias. Para minimizar el riesgo de formación de moho durante el proceso de secado, las nueces deben secarse lo más rápido posible.
- Para ello, coloca las nueces en una sola capa en cajas planas, sobre tamices o rejillas.
- no deben estar uno encima del otro y no deben tocarse
- poner todo en un lugar seco y aireado, preferiblemente al aire libre
- las temperaturas constantes de 20-25 grados son óptimas para el secado
- Evitar temperaturas superiores a 28 grados
- traer las nueces a la casa durante la noche
- ponlo afuera de nuevo al día siguiente cuando la neblina de la mañana se haya despejado
Un ático seco y bien ventilado también es adecuado para el secado. Para asegurarse de que las nueces estén bien aireadas por todos lados, es importante darles la vuelta varias veces al día. Además, las nueces enfermas y mohosas deben clasificarse constantemente. Cuando se complete el proceso de secado, las nueces habrán perdido alrededor del 50% de su peso original.
Propina: No se recomienda el secado en horno. La razón de esto es la sensibilidad al calor de las nueces. A temperaturas superiores a 28 grados, la grasa contenida en las nueces se vuelve rancia y las nueces se vuelven incomibles.
nuez entreabierta
almacenamiento
Almacena las nueces adecuadamente
Las nueces secas se pueden almacenar bien en sacos y redes permeables al aire, preferiblemente colgadas. Las bolsas y redes utilizadas deben ser preferiblemente de fibras naturales y no de plástico. El lugar de almacenamiento en sí debe estar permanentemente bien ventilado y la humedad no debe ser demasiado alta. Los productos almacenados deben protegerse de la luz y de la radiación solar directa. Las temperaturas entre 10 y 18 grados y una humedad relativa del 55-65% son ideales para el almacenamiento. Las nueces se pueden almacenar de esta manera durante al menos 1 año.