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Pequeño y crujiente, largo y nutritivo, fresco o en escabeche, el pepino es una verdura muy polifacética y también muy fácil de cuidar. El fruto de la calabaza se utiliza en ensaladas, como acompañamiento del pan o solo como tentempié refrescante. Por este motivo, no solo se cultiva a gran escala en Alemania, Austria y Suiza, sino que también es ideal para el cultivo en el propio jardín de su casa. Los pepinos saben mejor cuando están maduros. Pero, ¿cuándo es el momento adecuado para la cosecha?
Tiempo de cosecha de pepinos
Los pepinos que cultiva usted mismo se pueden cosechar de ocho a diez semanas después de la siembra. El momento ideal no se puede generalizar. Los factores decisivos para la cosecha son el sabor, la variedad y el uso previsto. Una fruta madura tiene una piel suave y rica en color verde.
Tamaño como guía
Además del conocido pepino de supermercado, existen otras infinidad de variedades como los pepinos en escabeche, los mini pepinos o los pepinos de campo, por citar solo algunos. Estos difieren mucho en sabor, lo que se debe en parte a los diferentes tiempos de cosecha. Dependiendo del uso previsto, la longitud del pepino es un indicador importante de su madurez. A continuación se muestran algunos ejemplos:
- Pepinillos: representan la forma más pequeña de pepino, disponible como pepino para encurtir en un frasco, longitud óptima: 4-6 cm
- Pepinillos delicatessen: también pepinillos en una forma un poco más grande, longitud óptima: 6-12 cm
- Pepinos: aptos para el consumo crudo, longitud óptima: 20-30 cm
A diferencia de muchos tipos de pepino, el color de la piel del pepinillo proporciona información sobre el momento adecuado para la cosecha. Este debe ser un amarillo fuerte.
pepinos de invernadero
no esperes demasiado
Sin embargo, para todas las demás variedades de pepino, tan pronto como se forman manchas amarillas en la piel, el tiempo de cosecha ya ha pasado y las verduras están demasiado maduras. De esta forma, la verdura tiene un contenido de agua muy alto y, como resultado, pierde mucho sabor. A veces incluso adquiere un sabor amargo. Por ello, en caso de duda, se recomienda la cosecha temprana de pepino. Realmente no puedes equivocarte con esto. Por el contrario, las frutas jóvenes tienen una piel agradablemente suave y las semillas aún no se han formado completamente. La consistencia suave hace que el pepino sea más digerible para muchas personas. Los cultivos jóvenes también tienen la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes.
Además, una cosecha regular aumenta el rendimiento. Cualquiera que cultive un zarcillo de pepino en su propio jardín debe cosechar los pepinos lo antes posible. Cuanto más tiempo cuelga la verdura en la planta, más recursos energéticos tiene que gastar para conservar la infrutescencia. En el peor de los casos, rechaza los cultivos posteriores antes de que maduren. Con un cuidado concienzudo, la cosecha es incluso posible cada dos semanas.
aviso: Desafortunadamente, no siempre se puede descartar por completo que un pepino tenga un sabor amargo, incluso si se recolecta en el momento adecuado de la cosecha. Esto a menudo se debe a causas genéticas. Los errores de cuidado, como fertilizar en exceso la planta, también pueden causar el sabor amargo. En particular, una mala ubicación es responsable del aroma indigesto, ya que las sustancias amargas de la base del pedúnculo se transfieren a la fruta cuando hace frío y llueve.
Consejos de cosecha
- quitar las bases florales en septiembre
- de esta manera, la planta sigue dando frutos hasta octubre
- no cojas la fruta…
- … usa un cuchillo afilado en su lugar
- cosechar por la mañana o por la mañana
- entonces el contenido de nutrientes es más alto
Cosecha de pepino en Austria y Suiza
Los pepinos de cosecha propia se pueden cosechar durante todo el verano, dependiendo de la fecha de siembra. Cualquiera que plante el zarcillo en mayo (necesariamente siembre después de los Santos del Hielo) puede esperar el primer rendimiento en julio. La cosecha oficial de pepinos para cultivo de invernadero en Alemania también comienza en este momento. Las variedades del campo salen al mercado unas semanas más tarde.
Este también obtiene una gran parte de los bienes de los países vecinos. Los pepinos austriacos provienen principalmente de las regiones de los alrededores de Viena, donde solo se cultivan en invernaderos. Durante la temporada de cosecha, los trabajadores temporales viajan a la zona para asegurar su sustento con la cosecha de pepino. Gracias a las condiciones optimizadas que ofrece el invernadero, los trabajadores aquí comienzan a cosechar las plantas ya en marzo. Solo en el período de noviembre a febrero las verduras no están disponibles aquí.
En Suiza, los pepinos están en temporada de abril a octubre. Aquí, también, la atención se centra en el cultivo de invernadero. El cultivo de láminas también es común. Por cierto, el pepinillo es particularmente popular aquí, ya que es un acompañamiento ideal para un refrigerio abundante o para los clásicos suizos de fondue de queso y raclette.