El ajo ha sido una de las especias y alimentos más importantes para los humanos desde la antigüedad. Los numerosos ingredientes no solo proporcionan el sabor y el olor característicos, sino que también tienen un efecto positivo en el cuerpo. Si cultiva Allium sativum en su jardín, la cosecha es posible dentro de los dos primeros años. El momento exacto es importante para obtener el aroma deseado y también para obtener un mayor rendimiento, que debe secarse después.
cosecha
¿Primer o segundo año?
Uno de los aspectos más importantes de la cosecha de la planta de especias es el período de cosecha. Puede cosechar el ajo en el primer o segundo año después del cultivo, lo que le brinda diferentes resultados en sabor y vida útil. La siguiente comparación muestra las diferencias entre las dos vidas útiles:
Primer año
Estos bulbos de ajo son distintos menor y más suave en el aroma. No se prestan muy bien al secado, por lo que deben Fresco ser usado. A pesar del aroma suave, no tan fuerte, tienen un sabor mucho más intenso con un olor a ajo menos penetrante. No se sorprenda: el ajo anual puede tener muchas manchas verdes. La anual es especialmente adecuada para freír o para numerosas salsas.
segundo año
Los niños de dos años son claros en comparación. más durable, pero ya no tan intenso en sabor. Por eso son claros mayor que y tener uno estafador Sabor que es particularmente bueno para sazonar apropiado. Estos tubérculos rara vez son verdes. Como ya han pasado un invierno, tienen mucho larga durabilidad, que se nota al secarse.
Como puede ver, no debe pensar en cosechar ajos hasta el segundo año, cuando planea secar los bulbos. Aunque podrías sacar Allium sativum del suelo en el primer año, los bulbos de ajo se pudrirían debido a su frescura. Sin embargo, no debe dejar los tubérculos por más de dos años, de lo contrario madurarán demasiado y se pudrirán en el suelo. Por lo general, no sobreviven un segundo invierno.
propina: Además de la vida útil, los clavos utilizados también son importantes para el rendimiento del cultivo. Cuanto más grande sea, mayor será el tamaño final del ajo que puedes cosechar.
hora
El momento adecuado para cosechar depende de cuándo plantó su ajo. Estamos hablando de cualquiera Ajo de invierno o primavera. De estos dos, el ajo de invierno madura antes y se puede cosechar alrededor de julio. El ajo tierno, en cambio, es unas semanas más tarde. Además de estas conocidas fechas de cosecha, existen otras señales que apuntan al momento adecuado de la cosecha:
- follaje marchito
- Los dientes de ajo son visibles
Según estas propiedades, puede ver de inmediato cuándo se deben sacar los tubérculos del suelo. Tan pronto como descubra las hojas marchitas, no debe dudar demasiado, de lo contrario, las partes superiores de la planta pueden morir y los tubérculos pronto seguirán.
propina: Asegúrese de esperar que llueva un poco en julio. Cuanto más seco sea el mes, mayor será la cosecha, ya que las plantas prefieren el calor y mucho sol.
manual
Cosechar dientes de ajo es fácil y se puede hacer en cuestión de momentos. Incluso si ha plantado una cama extremadamente grande, no le llevará mucho tiempo sacar los tubérculos del suelo. Allium sativum no requiere herramientas, pero si no quiere cavar en el suelo con las manos, debe usar una pala de excavación pequeña. Proceda de la siguiente manera cuando coseche:
- Afloje la tierra alrededor de los bulbos
- alternativamente use una pala de excavación
- agarrar el follaje marchito con un agarre firme
- Saca un tubérculo del suelo con un tirón.
Con plantas sanas, la parte superior no debe romperse, ya que incluso el follaje marchito es extremadamente robusto. Después de la cosecha, busque un lugar seco y cubierto y almacene los tubérculos allí durante unos días. El almacenamiento permite que los tubérculos maduren para producir el mayor sabor posible y facilitar el secado.
propina: Si quieres intensificar el aroma de tus dientes de ajo, debes retirar las flores lo antes posible. La razón: roban permanentemente al tubérculo de nutrientes que son importantes para el aroma y el tamaño del tubérculo.
seco
Tan pronto como haya traído su cosecha, es hora de secar los tubérculos. Esto permite que los bulbos de ajo se almacenen durante mucho tiempo y se utilicen durante un largo período de tiempo sin que se pudran. Hay tres métodos de secado, con el que podrá preparar eficazmente su cosecha para el almacenamiento. Después de eso, guarde el ajo seco a temperaturas frescas.
métodos de secado
Un método tradicional es colgar los tubérculos para que se sequen al aire. Use una de las siguientes variantes para esto:
1. Liquen
Tradicionalmente, las plantas de ajo se trenzan en una "trenza" sobre su follaje. Si puede trenzar, simplemente tome tres plantas y conéctelas en una trenza. Luego cuélgalos sobre la trenza. Los tubérculos permanecen allí hasta que se hayan secado.
2. diseñar
Simplemente corte el follaje a una altura de cinco a diez centímetros. Luego colócalos en una habitación seca. El tiempo de secado depende en gran medida del tamaño de los tubérculos.
3. Horno
El horno es una forma clásica de conservar especias, frutas e incluso frutos secos. Por este motivo, el horno es una buena opción para los tubérculos. Proceder de la siguiente:
- lavar los tubérculos
- luego pelar
- Reducir a la mitad los tubérculos
- colocar en bandejas para hornear
- dejar en el horno a 70 °C durante cuatro horas
- mantener la puerta abierta un poco
- esto permite que el aire circule
Los bulbos partidos por la mitad están secos cuando se ven quebradizos cuando los tocas. Si este no es el caso después de un período de cuatro horas, reduzca la temperatura a 65 °C y continúe esperando.
propina: También puede usar el deshidratador en lugar de un horno. Para ello, lava, pela y corta los ajos en rodajas finas, colócalos sobre las rejillas y déjalos secar durante unas horas a 70 °C.