Si usted es un sobreviviente, un cocinero aficionado al que le gusta experimentar o está interesado en nuevas fuentes de alimentos ecológicamente justificables, hay muchas razones para comer insectos, gusanos y otras especies animales bastante atípicas. Sin embargo, la experiencia puede valer la pena si los animales son realmente comestibles. Pero, ¿qué pasa con las larvas del escarabajo? ¿Se pueden comer las larvas?
comida y valor nutricional
Independientemente de la motivación para el consumo o los posibles sentimientos de disgusto o escrúpulos, las larvas como fuente de alimento no pueden descartarse de plano. Dependiendo de si observa las larvas de los escarabajos de mayo, los escarabajos de las rosas o los escarabajos de jardín, los valores nutricionales de los animales pueden variar ligeramente. En general, una mirada a los ingredientes esenciales muestra una muy buena idoneidad como alimento:
- Alrededor de 50 a 60 gramos de proteína
- 30 a 40 gramos de grasa
- Ácidos grasos insaturados
- vitaminas
- minerales
- Valor calórico alrededor de 500 calorías
(toda la información basada en 100 gramos de peso vivo)
El alto valor nutricional de las larvas se debe principalmente al hecho de que los propios animales comen cosas que, por supuesto, son muy valiosas desde el punto de vista humano, a saber, verduras crudas y otros insectos ricos en proteínas. Además, las larvas, como etapa de desarrollo del escarabajo posterior, acumulan las reservas de energía que necesitan para convertirse en pupas y metamorfosearse en el insecto terminado. Los humanos hacen uso directo de estas reservas al comer las larvas.
INFORMACIÓN: Se ha comprobado que casi todos los pueblos primitivos tenían en su menú insectos y gusanos, entre los que se incluyen las larvas. El conocimiento sobre el alto valor nutricional de estos animales no es un conocimiento nuevo, sino un conocimiento mucho más tradicional, temporalmente olvidado.
¿Tóxico o no?
De hecho, hay insectos individuales cuyas etapas de desarrollo usan toxinas para protegerse de los depredadores. Pero las larvas no cuentan. Lo que suele impedir que la gente lo coma es mucho más el asco y los sentimientos de asco socialmente inculcados. Si se superan, las orugas son fácilmente comestibles.
El sabor
El valor nutricional puro no significa que las personas disfruten comiendo ciertos alimentos. El gusto es definitivamente un factor también. A menudo se describe en términos muy generales como a nuez y, a veces, también se asocia con alimentos ahumados en el caso de los gusanos fritos.
la consistencia
Para muchos indecisos, otra cuestión además del sabor podría ser la consistencia de los animales. Como insectos, no tienen ningún esqueleto de soporte, mientras que la cubierta quitinosa presente en la etapa final aún no se ha formado. En cambio, aparte de la piel exterior, un sistema musculoesquelético muy reducido y una cabeza pequeña, su cuerpo consiste principalmente en el tracto digestivo y las reservas de energía ya acumuladas en forma de grasa y proteína. Puedes comer larvas con él, pero no corresponden a la sensación habitual de comer productos de origen animal.
La preparación
Una forma de cambiar eso es cómo se preparan las larvas de escarabajo. En principio, por supuesto, los animales se pueden comer crudos en cualquier momento. La preparación en forma frita, en cambio, parece un poco más “humana”. Unos minutos en una sartén muy caliente, o alternativamente cocinadas en una parrilla, las orugas mueren en segundos sin sufrir por mucho tiempo. Con una cáscara crujiente, la textura es más parecida a la de los alimentos habituales de origen animal y los ingredientes se conservan debido al corto proceso de cocción.
PROPINA: Debido al alto contenido de agua, las orugas tienden a "saltar" cuando se calientan en la sartén. Un protector contra salpicaduras o tapa ayuda a prevenir experiencias traumáticas de gusanos que vuelan bajo.
larvas como portadoras de parásitos
Otra ventaja del proceso de cocción para la larva es su actividad potencial como huésped de parásitos. Sobre todo, los gusanos rascadores del suelo pueden utilizar las larvas como huéspedes intermedios en el camino hacia el huésped final, es decir, humanos o animales. Como parásito intestinal, los gusanos se adhieren a la pared intestinal y la hacen permeable. Si no se detecta ni se trata, una infestación de este tipo puede causar problemas considerables a largo plazo. Por otro lado, si la larva está bien cocida, los huevos o larvas de la lombriz también mueren y se puede comer sin problemas.