La filoxera, el gusano de heno y el gusano amargo o el ácaro de la viruela de la vid: las vides tienen muchas plagas. Sin embargo, estos pueden combatirse eficazmente con pesticidas. Es la helada lo que realmente preocupa al enólogo. Aunque ya se conocen numerosas medidas de protección, los agricultores siguen siendo impotentes frente a las condiciones climáticas. Para poder contrarrestar hasta cierto punto los caprichos de la naturaleza, es importante reconocer los daños por heladas en las vides.

Áreas Vulnerables

Es esencial una mayor protección en invierno, especialmente en las llamadas condiciones heladas. Estas son áreas donde se impide el flujo de aire. Estas condiciones problemáticas del sitio se encuentran principalmente en valles y tierras bajas o en áreas urbanizadas donde, por ejemplo, las represas de protección contra el ruido resultan ser factores perturbadores. Para proteger las vides de la intemperie, es necesario un mayor trabajo. En algunos casos, solo se pueden cultivar ciertas variedades.

daño por helada

En el caso de daños por heladas en la vid, se hace una distinción entre 3 grupos diferentes. Los daños se agrupan según el momento en que se produjo la helada.

  • helada temprana
  • helada de invierno
  • helada tardía

helada temprana

Las primeras heladas aparecen antes de que caigan las hojas a finales de otoño. Sin embargo, si las vides ya están bien desarrolladas en este punto, hay poco riesgo de daño a la madera. Además, existen variedades de vino que tienen una alta resistencia a las heladas tempranas.

helada de invierno

Las heladas de invierno se toleran de manera diferente de una variedad de uva a otra. La ola de frío interrumpe la absorción y el almacenamiento de nutrientes en las células de reserva. Si estos ya están bien desarrollados, un descenso de temperatura de hasta -20°C no tiene consecuencias. El factor decisivo para el daño, sin embargo, es el curso del clima. Una caída repentina de la temperatura causa más daño que un enfriamiento constante.

helada tardía

Las heladas tardías todavía pueden ocurrir hasta mediados de mayo. Solo después de los santos de hielo disminuye la probabilidad. Este tipo de heladas es la más temida por los viticultores, ya que las vides jóvenes son especialmente susceptibles a las temperaturas bajo cero durante esta época. Tan solo -1 °C o -2 °C son perjudiciales para las vides en esta época del año. Mientras que las enredaderas se retiran a una especie de hibernación durante la estación fría entre noviembre y marzo, vuelven a brotar en la próxima primavera y, como todas las plantas, son muy susceptibles. Esto crea una dicotomía entre las ventajas y desventajas de una fuente cálida. Por un lado, la brotación temprana significa que el vino tarda mucho en madurar y, por lo tanto, tiene muchas posibilidades de aumentar el peso del mosto. Por otro lado, en abril aumenta el riesgo de que las vides jóvenes se dañen con las noches claras y frescas.

sintomas

Si el vino sufre heladas, aparecen los siguientes síntomas:

Síntomas inmediatamente reconocibles

  • decoloración marrón rojiza de las hojas
  • las hojas se enroscan
  • caída prematura de hojas
  • las bayas inmaduras tienen una decoloración marrón rojiza
  • su gusto cambia
  • Crecimientos causados por depósitos bacterianos (mauke)

efectos tardíos

  • Daño en el diafragma o cambium
  • daño ocular
  • apoplejía

daño al diafragma

Este cambio en la caña de la vid también se conoce como puente de madera. Las plantas almacenan nutrientes en el líber que, entre otras cosas, mantienen su estabilidad. Sin embargo, a partir de una temperatura de aproximadamente -10°C, las celdas de almacenamiento se congelan, por lo que la madera se debilita y se vuelve quebradiza. Solo con un aumento en el grosor el daño permanece ausente, ya que aquí se garantiza un aislamiento suficiente. Las vides jóvenes están particularmente en riesgo porque generalmente han absorbido solo unos pocos nutrientes. Al principio el daño pasa desapercibido. Es solo después de varios meses que el viticultor se ve más afectado cuando mueren partes individuales de la vid o incluso toda la vid. Si corta bastones enfermos abiertos, puede ver claramente una decoloración negra del cambium en realidad verde.

daño ocular

Se observa una decoloración similar en el daño ocular, también conocido como daño de yema. Un claro síntoma de este tipo de heladas en la vid es el retraso de la brotación. En el caso de una congelación completa, incluso se mantiene alejado por completo.

apoplejía

En el caso de la apoplejía, la brotación tiene lugar en primavera como es habitual. Sin embargo, la madera revienta en los palos porque la escarcha ha desequilibrado el equilibrio del agua. Si hay una mayor necesidad de agua en los veranos cálidos, la vid colapsa y muere. Si solo se dañan piezas pequeñas, estos síntomas aún pueden ocurrir después de varios años. El daño por helada ya no se puede determinar con precisión.

aviso: Aunque los síntomas mencionados normalmente solo se hacen visibles después de unos meses, el daño por heladas se puede inferir desde una etapa temprana. Al principio, las vides todavía están brotando y parecen estar bien. Forman hojas verdes y dan una impresión saludable. Sin embargo, en una inspección más cercana, no se puede ver ningún fruto. Para el bodeguero, esto significa el mismo trabajo que en años anteriores, aunque no hay vendimia.

detectar daños por heladas

Para determinar el alcance del daño por heladas, el análisis solo debe llevarse a cabo después de los Ice Saints. Dos métodos son comunes para esto:

  • una sección longitudinal de los ojos
  • la eliminación de esquejes de un solo ojo, que se verifican para ver si brotan nuevamente utilizando el método de natación

Para el examen se toman al menos diez varas de la vid en diagonal al cultivo. Si la pérdida de ojos supera una tasa del 30% durante los procedimientos mencionados, hay daño agudo por heladas. Un resultado por debajo de este valor se considera una pérdida natural.

proteger las vides

Para evitar daños por heladas a las vides, se deben evitar las condiciones de heladas descritas anteriormente. Eso significa:

  • una elección adecuada de la ubicación cuando se cultiva la vid (evitar pendientes y valles)
  • Cortar la vegetación regularmente
  • preferiblemente cultivar variedades de vino resistentes a las heladas
  • medidas fitosanitarias periódicas
  • no fertilizar, especialmente no con sustancias nitrogenadas
  • solo trabaje el suelo plano para liberar la menor cantidad de nitrógeno posible (esto promueve la brotación temprana)

Además, la protección invernal debe hacerse individualmente según la edad de la vid.

Plantas nuevas y jóvenes

  • elija un sistema de entrenamiento a gran altura (especialmente las vides a nivel del suelo son víctimas de las heladas)
  • plantar y amontonar nuevas vides solo después de los santos del hielo

Vides más viejas

  • Cortar las varillas de escarcha
  • acumularse en el otoño
  • poda posterior
  • cavando en vides

Tratamiento de viñas ya dañadas

Vides parcialmente dañadas

  • si los brotes y las hojas congelados no se caen por sí solos, deben eliminarse para protegerlos contra la infección por botritis
  • Corte los brotes posteriores que pican y utilícelos como barra helada si es necesario.
  • Quitar brotes del tronco.
  • asegure suficiente suministro de luz quitando las hojas molestas
  • los daños por heladas provocan un retraso en la maduración del vino. Por lo tanto haz dos lecturas

Vides completamente dañadas

  • No rompas brotes en el bogrebe.
  • Mantenga la zona de la uva abierta para evitar la pudrición
  • crecer nuevos brotes como barras de escarcha
  • no use herbicidas para reconstruir las vides
  • cualquier compensación necesaria debe informarse al registro de vinos

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Plantas de jardin