El hongo de pradera (Agaricus campestris), también conocido como gnomo de campo o de pradera, es una de las setas comestibles. Es muy sabroso, pero desafortunadamente también es fácil confundirlo con otras especies, algunas de las cuales son altamente venenosas.

En una palabra

  • Las setas de pradera son los parientes silvestres de las setas cultivadas
  • Más de 60 tipos de setas en toda Alemania
  • encontrado en la naturaleza en otoño
  • fácilmente confundido con dobles venenosos

Características típicas de las setas de pradera.

Para prevenir el envenenamiento, solo debe recolectar hongos que pueda identificar claramente. Con algunas especies, esto no siempre es fácil, especialmente para los recolectores inexpertos, como es el caso de las setas de pradera. Pero este hongo también tiene características claras que pueden usarse para distinguirlo de las especies venenosas.

gorra

  • gorras jóvenes blancas, cerradas y globulares
  • más viejo hemisférico, crema a marrón claro
  • en parte con escamas marrones
  • tapas muy viejas abiertas, casi planas
  • hasta diez centímetros de diámetro
  • Cutícula seca y sedosa
  • fácil de pelar la pulpa
  • con el aumento de la edad pequeñas escamas en la parte superior del sombrero
  • restos de la cubierta que cuelgan en el borde del sombrero (velum)
  • Completamente blanco cuando es joven, más bien grisáceo en edad.

carne

  • blanco pero puede decolorarse
  • en parte tampoco decolorante, variable
  • ligeramente enrojecido en la punta
  • ligeramente amarillento en la base
  • Decoloración no tan obvia como con el hongo carbólico venenoso
  • de uno a tres centímetros de espesor

tallo y laminillas

  • Tallo blanco, de cuatro a siete pulgadas de alto
  • Anillo quebradizo y atrofiado, efímero
  • a menudo solo ligeramente cubierto con restos de conchas
  • Base del tallo nunca engrosada, sin tubérculo.
  • no se vuelve amarillento
  • La punta se puede separar fácilmente de la tapa
  • Laminillas inicialmente de color rosa claro a rosa carne
  • más tarde marrón oscuro, marrón chocolate con la edad
  • Laminillas anchas, densas, no adheridas al tallo.

Propina: Tan pronto como las laminillas estén marrones o incluso negras, debe dejar de recolectar este hongo. Pierde consistencia y sabor, incluso sería posible una intoxicación alimentaria.

oler y saborear

  • Olor a champiñones del prado ligeramente almendrado o nuez
  • Sabor agradablemente a hongos
  • mucho más intenso en ejemplares jóvenes y frescos
  • champiñones jóvenes también crudos, muy sabrosos
  • desarrollar un aroma delicado cuando se mastica

Ocurrir

Entre junio y octubre se puede encontrar, especialmente después de fuertes lluvias, en prados, pastos o pastizales de ganado y campos donde se pudre el estiércol de caballo y en campos que han sido fertilizados con estiércol. Sin embargo, a menudo crece en los llamados anillos de brujas. Se forma un claro anillo de hongos. Estos anillos de brujas pueden extenderse por varios metros cuadrados y proporcionar hallazgos productivos en un espacio pequeño.

Confundido con dobles tóxicos

Sombrero de muerte (Amanita phalloides)

El sombrero es blanco, verdoso o amarillo limón, siendo especialmente alto el riesgo de confusión con variedades de color claro. Las aletas blancas son un diferenciador clave. Sin embargo, incluso en los champiñones de campo jóvenes, las laminillas son blancas y solo más tarde se vuelven de color rosa a marrón chocolate. El hongo del sombrero de la muerte tiene un tubérculo claramente separado en la base, que falta en el hongo del prado. También hay diferencias en el lugar o localidad. Mientras que el hongo del prado crece principalmente en prados y campos, el hongo del sombrero de la muerte se encuentra principalmente en áreas forestales.

Hongo carbólico (Agaricus xanthodermus)

  • de mayo a octubre en bosques, parques y cementerios
  • Sombrero blanco, marrón grisáceo a rojizo, aplanándose con la edad
  • zona escamosa pardusca en el medio
  • Carne blanca, volviéndose amarilla en la base del tallo y cuando se corta
  • Tallo blanco, liso, colgante, anillo parcialmente perecedero
  • Laminillas libremente apiñadas, de rosa a marrón.
  • La punta se puede separar fácilmente de la tapa
  • Olor desagradable, fuertemente carbólico
  • no tan claramente perceptible en ejemplares jóvenes
  • a veces solo ocurre al cocinar

Propina: El hongo anisado comestible también se vuelve amarillo, pero a diferencia de los hongos carbólicos, huele agradablemente a anís, almendras amargas y galletas navideñas.

preguntas frecuentes

¿Cómo saber si la seta del prado está fresca?

La frescura se puede reconocer por el olor, el aspecto y la forma en que se siente. La cabeza aún debe estar cerrada o medio cerrada, las láminas de color marrón claro a medio y las interfases claras El sombrero y el tallo deben sentirse firmes y secos y oler agradablemente a hongos y tierra.

¿Cuál es la mejor manera de distinguir las especies de hongos comestibles de los venenosos?

Si los hongos tienen un olor desagradable o se vuelven amarillos sin olor a anís perceptible, son venenosos o no comestibles. Son comestibles si huelen a anís, almendras amargas o tienen un agradable sabor a champiñón y si la base del tallo no es amarilla. En caso de duda, por supuesto, siempre debe mantener las manos alejadas.

¿Qué hacer si se sospecha intoxicación?

En caso de intoxicación, debe llamar al Centro de Toxicología o acudir a un hospital lo antes posible. Lo mejor es llevarse las sobras del grupaje o de la comida. Bajo ninguna circunstancia debe experimentar con remedios caseros, solo cuesta un tiempo valioso.

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