La rúcula, también conocida como rúcula mostaza o rúcula para ensalada, es muy fácil de cultivar en el jardín. Las hojas se utilizan principalmente en la cocina. ¿Pero la rúcula sigue siendo comestible cuando florece? ¿Las flores son incluso comestibles?

En una palabra

  • Las hojas tienen un sabor picante a suave y picante.
  • Utilizar en ensaladas, como condimento o como acompañamiento del plato fuerte
  • Época de floración a partir de junio
  • las flores son comestibles
  • Sabor de las inflorescencias muy suave

Caliente y picante

Puede cosechar la rúcula de cuatro a seis semanas después de la siembra. Como regla general, una cosecha es posible hasta octubre. Las hojas normalmente brotarán una y otra vez durante la temporada de crecimiento. Principalmente las hojas y los tallos se utilizan en la cocina. Tienen un sabor a nuez muy especiado, y son muy tiernos y suaves cuando son jóvenes. A medida que envejecen, se vuelven más picantes y amargos en sabor. La rúcula se usa a menudo en ensaladas y como acompañamiento de platos principales. Las hojas viejas son buenas como condimento. La cosecha tiene lugar:

  • con una longitud de hoja de 10 a 15 cm
  • Cortar las hojas de 2 a 3 cm por encima del suelo
  • conducir de nuevo
  • en las tardes soleadas
  • luego nivel de nitrato bajo

Si las hojas jóvenes y tiernas no se usan de inmediato, se pueden conservar frescas durante tres o cuatro días en un paño húmedo en el refrigerador.

Aviso: Existen dos tipos de rúcula, por un lado la rúcula anual de jardín, aceitera o mostaza (Eruca sativa) de flores blancas y la rúcula silvestre perenne (Diplotaxis tenuifolia) de inflorescencias amarillas.

Época de floración a partir de junio

La rúcula florece de junio a septiembre. Las flores en sí, los capullos y las semillas también son comestibles. Entre los conocedores, la flor se considera un verdadero manjar. En sabor es:

  • picante, ligeramente dulce
  • más suave que las hojas
  • recuerda ligeramente a los berros
Izquierda: rúcula mostaza; Derecha: rúcula salvaje

Las flores deben cosecharse en la etapa de capullo o justo después de que se hayan abierto, cuando son muy suaves y delicadas. Use la lata fresca en

  • ensaladas
  • se extiende
  • postres o
  • cocteles

respectivamente. De 2 a 5 grados, las flores se mantienen frescas hasta por cinco días. Además, también se pueden secar. La planta necesita toda su energía para formar las flores. En otras palabras, no se forman hojas nuevas en este momento. Sin embargo, las hojas presentes todavía son comestibles cuando la rúcula está en flor. eres entonces:

  • más estrecho y más pequeño
  • de estructura más dura
  • amargo y picante en sabor y
  • contienen un alto contenido de nitrato

Aviso: Las hojas deben su sabor acre ya veces amargo a los glucósidos de aceite de mostaza que contienen. Estos son promotores de la salud.

flores cuádruples

Dependiendo de la variedad de rúcula, florece en amarillo o blanco. Sin embargo, su estructura es la misma:

  • cuádruple y hermafrodita
  • inicialmente como un paraguas
  • como uva con la edad
  • muchas flores individuales
  • Sépalos de 4 a 7 mm de largo
  • parcialmente velloso peludo con un borde blanco
  • Pétalos de 7 a 15 mm de largo y de 5 a 8 mm de ancho
  • seis estambres
  • Ovario con 20 a 32 óvulos

Las semillas se encuentran en cápsulas alargadas, estas se encuentran al costado de los tallos. Las semillas también son comestibles.

prevenir la floración

Si se desea cosechar solo hojas durante la temporada de crecimiento, es importante que la planta no florezca. Para evitar esto, las inflorescencias simplemente se eliminan desde el principio. Simplemente sacándolo es suficiente. Sin embargo, si también se van a cosechar semillas, se debe tener en cuenta que no se eliminan todas las inflorescencias, pero quedan algunas. Luego, la semilla seca se cosecha, luego se seca y se trilla fuera de las cápsulas. El almacenamiento es en recipientes herméticos, frescos y oscuros.

preguntas frecuentes

¿Es cierto que la rúcula es tóxica para los humanos?

Como otras lechugas, también contiene nitratos. Es uno de los tipos de lechuga más ricos en nitratos. El consumo de grandes cantidades de esta sustancia nitrogenada puede ser peligroso para la salud. Principalmente en niños pequeños, esto impide el transporte de oxígeno en la sangre.

¿Qué se debe tener en cuenta al sembrar rúcula?

El suelo debe estar profundamente aflojado. Se trabajan dos litros de compost en un metro cuadrado. La temperatura del suelo debe ser de 15 grados. La siembra se realiza en hileras, de un centímetro de profundidad y con una fina capa de tierra. La distancia entre las filas debe ser de 20 cm.

¿Qué cuidados se requieren después de la siembra?

El cohete es bastante fácil de cuidar. El suelo debe aflojarse regularmente y mantenerse libre de malezas. La fertilización no es necesaria. Las plantas deben regarse lo suficiente. Sin embargo, no debe ocurrir ningún encharcamiento.

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