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La alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus) es una planta perenne de floración atractiva. Sus tubérculos se cosechan a partir de otoño y se consideran muy sanos y sabrosos. Con nuestros consejos, puede cosechar y almacenar alcachofas de Jerusalén muy fácilmente.

En una palabra

  • Cosecha a partir de otoño y durante todo el invierno.
  • como con las papas: arrancar o desenterrar tubérculos del suelo
  • vida útil corta: se puede almacenar en el refrigerador por un máximo de dos semanas
  • 3 meses de vida útil: cubierto con arena en el sótano oscuro
  • la congelación también es posible

Mejor tiempo de cosecha

El tiempo de cosecha principal de la alcachofa de Jerusalén comienza tan pronto como mueren las partes aéreas de la planta. Así es como la planta se prepara para la hibernación extrayendo todos los nutrientes almacenados en los tallos y las hojas hacia los tubérculos. De ellos brotarán nuevos brotes la próxima primavera, siempre que no haya cosechado los tubérculos de antemano. Dependiendo de la variedad y el tiempo de floración, el tiempo de cosecha comienza a fines de agosto, por lo que puede desenterrar los tubérculos saludables durante todo el invierno si el suelo está libre de heladas. Dado que la alcachofa de Jerusalén solo se puede almacenar por un corto tiempo, solo debe cosechar la cantidad que necesita de todos modos: las verduras de invierno se mantendrán frescas en el suelo hasta la primavera. Sin embargo, sabe mejor en otoño, cuando los tubérculos aún están carnosos y crujientes.

Propina: Básicamente, las alcachofas de Jerusalén se pueden cosechar durante todo el año, solo debes abstenerte de hacerlo en verano. En este punto, los tubérculos están arrugados y tienen poco sabor.

Cosechar alcachofas de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén se cosecha como si fueran patatas arrancando los tubérculos del suelo por el tallo. Puede cortar los tallos de las plantas muertas de antemano y luego proceder de la siguiente manera:

  • Use una pala o un tenedor de excavación
  • Pinchar la tierra a unos 20 centímetros del tallo.
  • Afloje el suelo con palanca
  • Recoger tubérculos

Puede picar los tallos secos y usarlos como mantillo, siempre que las partes de la planta estén libres de enfermedades contagiosas.

Propina: Planta los tubérculos pequeños a unos 15 centímetros de profundidad en el suelo para que también puedas cosechar alcachofas de Jerusalén el próximo año. Debes replantar uno o dos tubérculos por tallo.

Almacenar alcachofas de Jerusalén

Dado que las alcachofas de Jerusalén solo se pueden almacenar por un corto tiempo, siempre debe sacar los tubérculos del suelo según sea necesario. Siempre que el suelo no esté congelado, siempre cosechará verduras frescas durante todo el invierno. Si esto no es posible o no se desea, la mejor opción de almacenamiento es esta:

  • No lave ni cepille los tubérculos desenterrados.
  • colóquelo en una caja (por ejemplo, una caja de madera).
  • cubrir con arena
  • poner en un lugar oscuro y fresco (por ejemplo, sótano)

De esta manera, la alcachofa de Jerusalén se mantendrá durante unos tres meses. Sin embargo, en el compartimiento de verduras del refrigerador, los deliciosos tubérculos solo se pueden almacenar por un máximo de dos semanas.

Congelando el tubérculo

También puedes congelar alcachofas de Jerusalén frescas para que duren más. Esto funciona de manera muy simple:

  • Cosecha y lavado de tubérculos.
  • limpiar a fondo con un cepillo para verduras
  • pelar no es absolutamente necesario
  • picar o dejar entero
  • Blanquear en agua hirviendo ligeramente salada durante unos segundos
  • saciar con agua fría
  • secar completamente
  • colóquelo en una bolsa para congelar o en un recipiente seguro para congelar
  • selle herméticamente y congele inmediatamente

Si congela la alcachofa de Jerusalén, se puede guardar en el congelador hasta por un año. Blanquear no es absolutamente necesario, pero se recomienda. También puede procesar los tubérculos en una papilla y congelarlos.

Propina: Los chips de alcachofa de Jerusalén son deliciosos y también se pueden conservar durante algunas semanas: corte los tubérculos lavados y cepillados en rodajas finas y séquelos en el horno o en un deshidratador.

preguntas frecuentes

¿La alcachofa de Jerusalén es resistente?

A diferencia de las papas, la alcachofa de Jerusalén es resistente y, por lo tanto, se puede dejar afuera todo el invierno sin ningún problema. De todos modos, permanecer en el suelo es la mejor manera de almacenar alcachofas de Jerusalén. Esto mantiene los tubérculos frescos hasta la primavera.

¿Cómo reconocer la alcachofa de Jerusalén en mal estado?

La alcachofa de Jerusalén ya no es buena si el tubérculo se siente blando y/o blando. Para entonces, el proceso de putrefacción ya ha comenzado y debes dejar de comer las verduras. Las manchas o puntos verdes u oscuros también son una indicación de que los tubérculos ya no están frescos. Sin embargo, simplemente puede cortarlos siempre que los tubérculos estén firmes.

¿Tienes que pelar las alcachofas de Jerusalén?

La alcachofa de Jerusalén no se puede almacenar durante tanto tiempo porque su piel es muy fina. Pero eso también significa que no necesariamente tiene que pelar los tubérculos: simplemente lávelos bien y límpielos con un cepillo para vegetales. Solo debes recortar las áreas oscuras o verdes. Si desea pelar los tubérculos, es mejor hacerlo cuando estén cocidos.

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Categoría:

Plantas de jardin