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Fácil de cuidar, tolera la sombra parcial y los frutos son agridulces en la lengua. Las grosellas han sido parte de la cocina centroeuropea durante siglos y, a menudo, se comen crudas o procesadas en compota. A muchas personas les gusta cosechar las bayas, no solo los arbustos en su propio jardín, sino también las formas silvestres en los bosques y los arbustos no se salvan. El momento de la cosecha es crucial, ya que están maduros y digeribles para el estómago.

tiempo de cosecha

¿Lo sabes? Encontrarás grosellas (bot. Ribes uva-crispa) en tu paseo por el bosque y las bayas se ven deliciosas. Se recogen en poco tiempo y aterrizan en tu boca. El sabor todavía ligeramente agrio se extiende y unas horas más tarde se siente un poco incómodo en el estómago. Entonces las grosellas aún no estaban del todo maduras. Cuando cosechas las bayas no solo depende del período de la cosecha. El tiempo de maduración también juega un papel importante aquí, ya que las bayas se cosechan en función del uso previsto. Sin embargo, el tiempo general de cosecha se lleva a cabo de la siguiente manera.

  • bayas verdes: Comienzos de mayo - junio, dependiendo del clima
  • bayas maduras: junio - finales de agosto
Cultivar grosellas como estándar.

En teoría, las grosellas se pueden cosechar dos veces al año debido a sus diferentes usos. Sin embargo, es importante considerar para qué se utilizan y cómo afecta el momento en los posibles usos. Las siguientes ubicaciones tienen un fuerte efecto en la formación de la fruta y, por lo general, se puede esperar un rendimiento más bajo.

  • ubicaciones de pleno sol: demasiado sol sin sombra quema hojas, flores y frutos
  • Sequedad: los lugares secos también dan como resultado un menor rendimiento de los cultivos, ya que esto estresa a las plantas

Por lo tanto, es mejor elegir arbustos para su cosecha que tengan suficiente sombra disponible, por ejemplo, en bosques o cerca de árboles frutales. Y no te preocupes Evita los pinchos con guantes de jardinería, ropa de manga larga y un poco de paciencia.

Propina: Tenga en cuenta que el desarrollo de los frutos inmaduros puede retrasarse en mayo si se han producido heladas tardías. Aunque Ribes uva-crispa es muy robusta y aguanta bien las temperaturas de Alemania, las heladas pueden tener un efecto negativo en la floración, lo que inevitablemente puede conducir a una cosecha más tardía con un rendimiento menor.

Grosellas en el arbusto

cosecha

¿Cuándo cosechar las bayas?

Las grosellas son una de las plantas que se pueden utilizar de múltiples formas. Los dos niveles de madurez enumerados a continuación se cuestionan.

bayas inmaduras

Las grosellas espinosas verdes se forman muy pronto y se pueden recoger sin problemas a partir de mayo si hace buen tiempo. En este punto todavía son un poco más pequeños y muy ácidos. Incluso los adultos hacen muecas cuando son inmaduros. Además, la cáscara todavía es muy gruesa en esta etapa y puede eructar un poco en el estómago ya que es bastante difícil de digerir. No debe comer las frutas verdes crudas, pero puede hacer mucho con ellas si las procesa en las cosas que se enumeran a continuación.

  • compost
  • mermelada
  • jugo
  • cobertura de pastel

selección verde

el selección verde, como se llama la recolección de las grosellas espinosas inmaduras, se utiliza principalmente para el almacenamiento posterior de las bayas. Dado que los frutos de Ribes grossularia, otro nombre de la especie, no se pueden transportar cuando están maduros, solo se cosechan en grandes cantidades cuando no están maduros para procesarlos más. Por esta razón, normalmente solo encontrará grosellas espinosas verdes extremadamente ácidas en el supermercado que luego podrá procesar. La ventaja: la Grünauslese contiene mucha pectina en comparación con las frutas maduras, lo que hace innecesario el uso de un agente gelificante adicional para su posterior procesamiento.

Cosecha verde de grosellas

bayas maduras

Las grosellas comienzan a madurar para el consumo a partir de junio, generalmente a mediados de junio y este proceso continúa hasta finales de agosto. Con cada día que pasa, las bayas crecen, cambian de color, por ejemplo a un rojo brillante, y el aroma se vuelve más y más dulce. ¿Sabías que los frutos maduros de Ribes uva-crispa tienen el segundo mayor contenido de azúcar de las bayas autóctonas después de las uvas de mesa y de vinificación? Sin embargo, esta dulzura solo se alcanza hacia el final de la temporada de cosecha. Sin embargo, ya están maduros a mediados de junio. A partir de esta etapa, los posibles usos son los siguientes.

  • Gelatina: Mediados de junio a principios de julio
  • Mermelada: mediados de junio a mediados de julio
  • consumo crudo: Mediados de julio hasta el final del período de maduración.

Dado que es casi imposible transportar las bayas maduras a partir de mediados de julio, a partir de este momento se cosechan y se pican directamente del arbusto. Si realizas la selección en verde y la recolección de los frutos maduros juntos en el año, podrás disfrutarlos desde mayo hasta finales de agosto. Las diferentes variedades no afectan la duración de la cosecha y el período de maduración.

Propina: Puede saber si su arbusto de grosella espinosa ha sido bien cuidado por la abundancia de bayas. Cuanto más se doblen las ramas bajo el peso de las bayas, mayor será el rendimiento y mejor le irá a la planta.

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