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La hierba aromática apio de monte (Levisticum officinale) es adecuada para condimentar varios platos y se puede conservar fácilmente. Este artículo explica cómo se congela la hierba y qué debe tenerse en cuenta.

En una palabra

  • Los cultivos excedentes se pueden congelar en cualquier momento
  • Merece la pena abastecerse en mayo o junio
  • la col se puede congelar en manojos o picada
  • se mantiene durante aproximadamente un año en el congelador

Cosechar

Puede cortar las hojas para uso fresco. Para la congelación u otros métodos de conservación, el apio de monte se cosecha en mayo o junio, al menos antes de la floración. Entonces la hierba es más aromática. El día de la cosecha debe ser seco y cálido, el mejor momento es al final de la tarde.

Limpio

Si las hojas se van a comer de inmediato, es suficiente si se verifica que no estén contaminadas. Para conservar, enjuague bien las hojas con agua corriente. Luego seleccionan la hierba y seleccionan las hojas obviamente enfermas, marchitas o comidas. Luego deje que las hojas restantes se sequen.

Bolsas de congelación y cajas de congelación

No importa qué variante prefiera, lo único importante es que las cajas del congelador deben cerrar herméticamente. Si desea congelar el apio de monte fresco en bolsas para congelar, puede precongelar las hojas extendidas en una bandeja para hornear. Esto hace que sea más fácil dividirlos en porciones más tarde.

hojas enteras

Las hojas se pueden colocar en el congelador tal cual. Esto también funciona con las sobras después de sazonar. Simplemente coloque las hojas en un recipiente adecuado y séllelo. Etiquételo con el contenido y la fecha de congelación y colóquelo en el congelador.

Cortado

Para acelerar la preparación de los alimentos, las hojas de apio de monte se pueden cortar en trozos pequeños antes de congelarlas. Con un cuchillo de cocina afilado, córtalos en trozos pequeños que sean fáciles de usar más tarde para dar sabor a los platos. Puede colocar las hojas picadas en bolsas para congelar o en bandejas de cubitos de hielo como hojas enteras de maggilea. Así que ya están debidamente porcionados. Llena las cubiteras con un poco de agua para que sea más fácil retirar las hierbas.

Propina: Llene los cubitos de hielo congelados en bolsas para congelar y etiquételos con el contenido y la fecha.

mezclas de hierbas

Si ya sabe exactamente qué hierbas utiliza para condimentar sus platos, puede congelar el apio de monte fresco junto con otras hierbas. Corte todas las hierbas seleccionadas en trozos pequeños y colóquelos en bandejas de cubitos de hielo. Vierta un poco de agua y póngalo en el congelador. Después de que los cubos se hayan endurecido, puede transferirlos a bolsas para congelar, separados por alimentos.

Aviso: Al etiquetar, no olvide escribir para qué plato es adecuada la mezcla de hierbas.

Ejemplos de mezclas de hierbas:

  • con cebollino, cebolla y perejil para ensalada o mantequilla de hierbas
  • con verduras picadas para sopas
  • con mejorana, cebollino y perejil para platos de patata

durabilidad

Si se mantiene herméticamente cerrado, la hierba se mantendrá durante aproximadamente un año. Si crea un stock lo suficientemente grande, esto durará hasta la próxima cosecha de apio fresco.

usar

El apio de monte congelado no necesita descongelarse antes de su uso. Simplemente puede agregarlo a los platos calientes, pero luego no deje que se cocinen por mucho tiempo. Para platos fríos, espere hasta que el repollo se haya descongelado antes de servir. Esto es especialmente cierto para los cubos de hierbas con agua. Al congelar, tenga cuidado de no poner demasiada agua en las bandejas de cubitos de hielo para que la comida no se diluya más tarde por la adición.

preguntas frecuentes

¿Existen otras formas de conservar el apio de monte fresco?

Además de la congelación, también existe la opción de secar la hierba maggi. Para ello, se cuelga en un lugar aireado, seco y moderadamente cálido. Después de que se haya secado, se almacena en un recipiente herméticamente cerrado.

¿Para qué se usa la hierba maggi?

Las sopas, ensaladas o guisos se sazonan con las hojas frescas o en conserva. La carne, el pescado, las patatas o los huevos también se benefician del aroma de la hierba Maggi.

¿Dónde crece mejor el apio?

Dado que la hierba crece muy grande, es necesario suficiente espacio en un lugar soleado en el jardín. Es resistente y no necesita refugio en la estación fría, por lo que no es necesario guardar la hierba Maggi en un recipiente. Sin embargo, es más fácil mantener el control en la olla, ya que tiende a proliferar.

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Categoría:

Huerta