- ¿Cuándo es la temporada de setas?
- Variedades de setas de la A a la D
- Variedades de setas de la E a la G
- Variedades de setas de la H a la M
- Variedades de hongos de la P a la T
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Varios hongos comestibles crecen en la naturaleza. Nuestro calendario de hongos le brinda una descripción general de las variedades más comunes y su temporada. Esto le permite realizar una búsqueda dirigida.
¿Cuándo es la temporada de setas?
En cualquier época del año podemos encontrar algo, ¡incluso en invierno! Sin embargo, cuando hablamos de la temporada de setas, nos referimos a la época del año en la que se pueden ver más variedades de setas y en la que se espera la mayor cantidad.
- la temporada principal en este país va desde finales de verano hasta principios de otoño
- cada tipo de seta tiene su propio horario de recogida, ver calendario de setas
- la duración varía de una variedad a otra
- por lo general se extiende durante varios meses
- a menudo precedido o seguido por una temporada baja
- con un clima favorable, la temporada de hongos comienza antes o dura más
- varios días de lluvia seguidos son ventajosos
- si está muy seco, la canasta puede permanecer en gran parte vacía incluso en temporada alta
- también puede haber diferencias regionales relacionadas con el clima
Aviso: Algunas especies de hongos dependen de ciertas especies de árboles. Si su población en el bosque está disminuyendo, ellos también se mantienen alejados.
calendario de setas
Con nuestro calendario de setas puede obtener una visión general de toda la temporada de setas. El calendario con los diferentes tipos de setas mencionados en este artículo y el horario de recolección adecuado se puede descargar aquí.
Variedades de setas de la A a la D
rojizo
Fuente: No se proporcionó un autor legible por máquina. Grindlesmutter asumido (basado en reclamos de derechos de autor), RussulaPaludosa, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 2.5
- hasta 8 cm de alto y 12 cm de ancho
- tallo blanco, sombrero rojo semicircular
- ocurre en bosques húmedos de coníferas
- está en temporada de junio a octubre
- Riesgo de confusión: chorro rojizo
Navegación de ostras
Fuente: Björn S… , Champiñón ostra - Pleurotus ostreatus (26143987708), editado por Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- también conocido como champiñón de ternera
- 5-15 cm de ancho, gris-marrón a ligeramente violeta
- crece en racimos sobre troncos de madera dura
- Ocurrencia principal en noviembre a diciembre, así como febrero y marzo
- ocasionalmente también en mayo, septiembre y octubre
- Riesgo de confusión: Hongo ostra de tallo amarillo
hongo de abedul
Fuente: Thomas Pruß, Birkenpilz (29), Editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- hasta 15 cm de alto y ancho
- gorra pardusca, tallo blanco con escamas oscuras
- se puede encontrar debajo de los abedules (vive en simbiosis con ellos)
- principalmente de agosto a octubre
- pero también en junio, julio y noviembre
- Riesgo de confusión: con otros boletus, que no son tóxicos
empanada
Fuente: Ernie, AD2009Sep06 Lactarius Volemus 03, Editado de Plantopedia, CC0 1.0
- no figura bajo ese nombre en todos los calendarios de hongos, ya que posee muchos
- aproximadamente 12 cm de alto, 5-15 cm de ancho
- El sombrero y el pedúnculo son naranjas, con laminillas amarillas,
- líquido lechoso se escapa en caso de lesiones
- Crece en bosques caducifolios y de coníferas y a lo largo de los caminos.
- de julio a octubre
- Característica especial: fuerte olor a pescado, dificulta las confusiones
champiñón de mantequilla
Fuente: Björn S… , Solingen 23/09/2017 Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), Editado por Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- Sombrero de 4-10 cm de ancho, marrón, semiesférico y viscoso
- huele a fruta
- Los pinares son su patria
- en el calendario de hongos es de agosto a noviembre
- principalmente en septiembre y octubre
- Riesgo de confusión: boleto de oro
Aviso: Aunque el hongo es comestible, puede causar reacciones alérgicas. Después de comer el hongo, ocasionalmente se observó irritación gastrointestinal. También se dice que las pieles fúngicas causan diarrea e indigestión.
Barba de púas espinosa
Fuente: H. Krisp, Thorny Thorny Beard Hericium cirrhatum, Editado de Plantopedia, CC BY 3.0
- 5 a 15 mm de ancho, con espinas densas
- Sombrero blanco cremoso, luego amarillo-marrón, tallo blanco
- ocurre debajo de árboles de hoja caduca como hayas y abedules
- agosto a noviembre
- Peligro de confusión: Hongo Ostra del Norte, Melena de Pino e Igel, Melena de Rama
Propina: Solo recolecta especímenes jóvenes de este tipo de hongo, ya que la carne se vuelve más dura con la edad.
Variedades de setas de la E a la G
encanto noble
Fuente: furtwangl de West Seattle, 2009-09-28 Lactarius deliciosus, Editado por Plantopedia, CC BY 2.0
- 5-10 cm de ancho, hasta 7 cm de alto
- inicialmente plano, luego en forma de embudo con un borde enrollado
- sombrero color salmón, tallo naranja (hueco en hongos más viejos)
- flujo de leche de naranja
- extendida en bosques de pinos
- Temporada según el calendario de setas: agosto a octubre, a veces también noviembre
- a menudo es atacado por gusanos
- Peligro de confusión: con otro núcleo de estímulo
raíz de cono de abeto
Fuente: Andreas Kunze, 2005-03-28 Strobilurus esculentus, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Sombrero marrón de 1-3 cm de ancho con laminillas blancas
- encontrado en bosques de abetos
- según el calendario de hongos de marzo a junio, a veces en julio
- Riesgo de confusión: zanahoria con cono de pino
Puffball de botella
Fuente: AJC1 del Reino Unido, Common Puffball (36352937694), editado por Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- unos 4 cm de altura
- blanco con muchas púas pequeñas
- ocurre en grupos en bosques de coníferas y caducifolios
- junio a octubre
- Peligro de confusión: bejín de pera (¡pero esto solo crece en madera!)
Aviso: La carne es blanca en los champiñones jóvenes, solo ellos son comestibles. Si la carne de un espécimen es oscura, aléjate, ¡ya que es venenosa!
dama rojiza
Fuente: Björn S… , Charcoal Burner - Russula cyanoxantha (45202732211), Editado por Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- primero semicircular, luego sombrero de champiñón plano, fácil de quitar la piel
- su coloración va del verde violeta al ocre
- El tallo y las láminas son de color blanco.
- en bosques mixtos, especialmente bajo hayas
- julio a octubre
Aviso: Existe riesgo de confusión con otras rúsulas comestibles y venenosas. Por lo tanto, ¡solo recolecte este tipo de hongo si puede identificarlo con certeza!
boleto de oro
Fuente: Bernard Spragg. NZ de Christchurch, Nueva Zelanda, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), Editado por Plantopedia, CC0 1.0
- 3-10 cm de ancho baboso primero hemisférico luego en forma de cojín. 6-10 cm más largo
- sombrero semiesférico amarillo de hasta 10 cm de ancho
- la piel viscosa se puede quitar fácilmente
- tallo amarillento, engrosado por debajo
- crece bajo alerces
- julio a octubre
- Riesgo de confusión: con boletus de alerce comestible
Variedades de setas de la H a la M
hongo de miel
Fuente: Leonhard Lenz, Armillaria en Spandau Forst 04, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- amarillo-marrón, hasta 10 cm de tamaño
- esférico al principio, aplanándose con la edad
- crece en grupos sobre madera muerta y viva
- septiembre a octubre
- Temporada baja según el calendario de setas: julio, agosto y noviembre
- Tóxico crudo, comestible cuando se calienta
- solo come tapas de champiñones jóvenes
oreja de judas
Judasohr (Auricularia), Fuente: Hirneola_auricula-judae_(xndr).jpg.webp: Svdmolen trabajo derivado: Ak ccm (hablar), Hirneola auricula-judae (xndr) recortada, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- cuerpo fructífero rojizo, muy delgado
- unos 4-10 cm de ancho
- Se puede encontrar en árboles de hoja caduca durante todo el año.
- La temporada alta va de octubre a marzo.
- Riesgo de confusión: hongo del lóbulo de la oreja
Gallina rizada
Gallina rizada, gallina rizada (Sparassis crispa)
- trenza rizada de tinte amarillento
- hasta 40 cm de altura
- crece en madera de pino
- se puede encontrar en el mismo lugar durante varios años seguidos
- Temporada baja: junio y julio
- Temporada alta: agosto a noviembre
- Riesgo de confusión: madre gallina de hoja ancha (también comestible)
caracol de marzo
Fuente: LukeEmski, Hygrophorus marzuolus 02, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- gris, sombrero de 3 - 8 cm de ancho
- laminillas más claras, con laminillas intermedias
- crece en las laderas del norte, en altitudes entre 300 y 1000 m
- buscar en primavera, de enero a abril
- Riesgo de confusión: caracol tipo hongo crack (no tóxico)
seta de mayo
Fuente: Usuario: Strobilomyces, Calocybe gambosa 080420wb, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Color crema, 3-10 cm de ancho y 5-8 cm de alto
- sombrero inicialmente cerrado, luego abierto, con el ala enrollada
- El hongo huele a pepino.
- Crece en los bordes de los bosques, pero también en los jardines.
- Corta temporada de setas de abril a junio
- Riesgo de confusión: hongo del crack rojo ladrillo, botrytis gigante
boleto de castaña
Fuente: Dohduhdah, Mushroom-IMG 1484, Editado por Plantopedia, CC0 1.0
- tallo amarillo, gorra marrón
- 3 a 10 cm de ancho, hasta 12 cm de alto
- Ocurrencia principal en bosques de coníferas
- Temporada de setas: de junio a noviembre
- Riesgo de confusión: con el hongo porcini comestible
Propina: Este tipo de seta es muy adecuada para el secado, por lo que se puede disfrutar fuera de la temporada indicada en el calendario de setas.
Variedades de hongos de la P a la T
sombrilla
- sombrero claro con manchas marrones, luego se vuelve plano
- por lo general más de 20 cm de ancho
- Tallo de hasta 40 cm de altura, tuberoso en la parte inferior.
- crudo es venenoso!
- La temporada de setas dura de julio a noviembre.
- buscar a lo largo de los bordes del bosque
- Peligro de confusión: sombrilla azafrán, sombrilla gigante de jardín
cuerda
Rebozuelo (Cantharellus cibarius)
- hongo amarillo anaranjado, 2-10 cm de ancho
- tiene más de 40 otros nombres en este país
- Ocurre en bosques caducifolios y de coníferas.
- El tiempo de recogida es de junio a octubre.
- Riesgo de confusión: rebozuelo incorrecto
pie de terciopelo
Fuente: Bernard Spragg. NZ de Christchurch, Nueva Zelanda, Flammulina velutipes (42284743332), Editado por Plantopedia, CC0 1.0
- naranja, sombrero de unos 5 cm de ancho
- es aplanado y grasoso
- laminillas de color amarillo blanquecino, tallo de color amarillo-marrón
- crece cerca de sauces y álamos, también bajo la nieve
- septiembre a abril
- Peligro de confusión: piel venenosa
indicio de cresta
Tapa de tinta (Coprinus comatus)
- La tapa es de 5-10 cm de alto y cilíndrica.
- blanco con escamas parduscas
- La temporada de setas va de mayo a noviembre, pero también de marzo y abril
- crece a lo largo de los caminos y en los jardines
- rara vez se encuentra en los bosques
- Riesgo de confusión: la forma del rodillo lo hace inconfundible
Champiñón Rastrojo De Pan
Fuente: H. Krisp, Rastrojo de pan Hydnum repandum, Editado de Plantopedia, CC BY 3.0
- Gorro blanco cremoso con púas de 3-8 cm de ancho y ondulado
- Se encuentra en bosques caducifolios y de coníferas.
- Temporada de setas: de julio a noviembre
- Peligro de confusión: poli pan, poli oveja
Morilla
Colmenilla (Morchella esculenta)
- 3 - 10 cm de alto, sombrero de hongo hueco
- generalmente redondo, a veces puntiagudo
- costillas de panal
- La coloración va de beige claro a marrón y negro.
- El tallo es ligeramente más ligero.
- encontrado en bosques mixtos
- según el calendario de setas, la temporada de setas es corta, solo de abril a mayo
- Temporada baja: febrero a marzo y junio
- Riesgo de confusión: colmenillas
champiñón
Hongo porcini común, Boletus edulis
- sombrero marrón puede crecer hasta 22 cm de ancho
- El tallo mide un máximo de 20 cm de largo, es de color marrón claro y es más grueso en la parte inferior
- dependiendo de la temporada y la ubicación, habrá 7 especies diferentes de hongos porcini
- Los hongos porcini crecen bajo los abetos
- De julio a octubre (champiñón porcini de verano)
- Riesgo de confusión: boletus biliar
mutabilis
Fuente: Thomas Pruß, Stickschwammchen, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- aproximadamente 4 cm de ancho y 5 cm de alto
- pantalla marrón semicircular
- escamas que sobresalen debajo del anillo (característica de identificación importante)
- se encuentra principalmente en bosques caducifolios
- Período de recolección: de abril a noviembre
- Peligro de confusión: transporte venenoso y transporte de madera blanda
trompeta de la muerte
Fuente: Franck Hidvégi, Craterellus cornucopioides 3, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- 2-6 cm de ancho, gorra negra, tallo gris
- La forma se asemeja a un cuerno de trompeta
- gris por fuera, negro por dentro
- crece en bosques caducifolios
- de agosto a noviembre
- Riesgo de confusión: Gray Leistling
Aviso: Según el calendario de hongos, la temporada de hongos para esta variedad está limitada a cuatro meses. Pero su uso en la cocina es posible todo el año porque se seca. Fresco este hongo es inútil.