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Cuando se acerca la cosecha de salvia desde mayo hasta finales de agosto, hay grandes cantidades de hojas de salvia que deben secarse y almacenarse. Para que no pierda ni un ápice del valioso aroma, existen diferentes formas de secado, que hacen que el té o la especia terminada sean aún más digeribles. Los métodos son efectivos para conservar la salvia y, por lo tanto, hacer que las hojas duren hasta dos años.

preparación

Por supuesto, antes de que pueda comenzar a secar, primero necesita las hojas de salvia, que puede cosechar una y otra vez durante el período mencionado anteriormente. Si quieres salvia extra sabrosa, debes cosechar justo antes de la floración en junio, cuando la mayoría de los aceites esenciales se encuentran en las hojas. La intensidad del aroma ya disminuye durante la floración, incluso si las hojas todavía se expulsan en gran medida. Después de haber cosechado las plantas de salvia, prepárelas de la siguiente manera:

  • revisa las hojas en busca de manchas blancas
  • deséchelos ya que se trata de una infección por mildiú polvoroso
  • sacudir bien las hojas
  • para eliminar el polvo, la suciedad y otras materias extrañas
  • no lave la salvia, el lavado afectará el secado

Asegúrese de procesar y no lavar las hojas inmediatamente después de la cosecha. Cuanto más espere a que se seque, más sabor perderán las hojas y esto afectará negativamente el resultado final. Su té de salvia en particular solo tendrá un sabor leve a la hierba si espera demasiado, lo cual no es deseable. Tienes cuatro opciones para conservar las hojas:

  • en el aire
  • En el horno
  • en el deshidratador
  • en el microondas

Propina: Si desea aumentar el rendimiento de su cultivo, debe eliminar los sitios de brotes antes de la floración en junio. Esto permite que la planta se concentre por completo en la formación de brotes herbáceos frescos.

secado al aire

Uno de los mejores métodos para proporcionarle hojas secas para su té de salvia es el secado al aire.Como su nombre indica, las hojas de salvia se secan al aire para extraer todo el potencial de sabor de las hojas. Junto con el hielo, el aire es uno de los conservantes más antiguos y, por lo tanto, es muy adecuado para la salvia. Dependiendo de la cantidad, el espacio y si usa brotes enteros o solo hojas, existen dos enfoques diferentes para procesar las hojas frescas, que se llevan a cabo de la siguiente manera:

1. Si tienes brotes enteros, átalos con hilo o rafia en la zona más baja. Esto le da varios paquetes o ramos pequeños que puede colgar fácilmente boca abajo. Guarde los paquetes en un lugar oscuro protegido de la lluvia y la humedad, como el cobertizo del jardín. Sigue apretando el lazo con el tiempo a medida que la salvia seca pierde sustancia.

2. Las hojas sueltas de salvia, por otro lado, se ponen a secar. El periódico o un marco de gasa son adecuados para esto, sobre el cual extiende las sábanas. Estos también se almacenan en un lugar oscuro y seco. Tenga aún más cuidado aquí de que las ráfagas de viento accidentales no se lleven las hojas.

El secado al aire tarda entre ocho y 14 días para que las hierbas se sequen. Puede reconocer la salvia seca por el hecho de que se desmorona fácilmente tan pronto como se toca. Además, siempre se puede escuchar un crujido tan pronto como se transportan los mechones. Al procesar las hojas individuales secas, asegúrese de no desmenuzarlas en sus manos. Para hacer esto, simplemente transfiera las hojas a los contenedores para su almacenamiento.

usa el horno

El horno es bastante bueno para secar la salvia de forma rápida y eficaz. En comparación con el secado al aire, el horno tiene la ventaja de que se retiene más aroma en las hojas y la salvia se seca por completo después de un período de seis a ocho horas. Así que no tienes que esperar dos semanas antes de poder disfrutar tu salvia como té. Proceder de la siguiente:

  • prepare una o más bandejas para hornear con papel pergamino
  • extender las hojas y brotes sobre ellas para su conservación
  • asegúrese de que las hojas y los brotes individuales no se toquen
  • Precalentar el horno a 40°C horno ventilado
  • colocar las bandejas en el horno
  • no cierre la puerta del todo, use una cuchara de madera, un corcho o un trozo de madera para evitar que la puerta se cierre de golpe
  • voltear las hojas y brotes cada 30 minutos
  • Después de seis a ocho horas, apague el horno y deje que se enfríe.
  • no cierre la puerta, de lo contrario se formará condensación
  • nunca decante las hojas mientras aún están calientes, porque aquí también se formará condensación en el vaso, lo que hará que se pudran

Aviso: A pesar de la eficiencia del horno, este proceso consume mucha energía. Por lo tanto, esta variante no es necesariamente respetuosa con el medio ambiente.

Usa el deshidratador para ayudar

Como alternativa al horno, puedes utilizar un deshidratador. Esto está especialmente diseñado para tales proyectos y es fácil de usar. Según el tamaño del deshidratador, hay disponibles entre cinco y 20 platos cribadores sobre los que distribuir la salvia. Llene cada bandeja hasta el 90 por ciento de su capacidad para evitar el sobrellenado durante el secado. Ajuste el deshidratador a un nivel adecuado (manual de instrucciones) y deje que las hojas se sequen de ocho a diez horas. Después de este tiempo, las hojas secas aún deben tener un tono verde y ser algo flexibles, ya que el líquido se extrae suavemente de las hojas con esta variante.

Aviso: Nunca seques otras hierbas mientras tengas la salvia en el deshidratador. Eso conduciría a una mezcla desagradable de diferentes sabores.

Para los que tienen prisa: el microondas

El secado en el microondas es una opción especialmente rápida. Para hacer esto, simplemente coloque una cantidad adecuada de hojas en un recipiente apto para microondas y colóquelo en el aparato. Asegúrese de que las hojas individuales no estén apiladas una encima de la otra, de lo contrario tendrá que darles la vuelta cada 15 segundos. El aparato de cocina se pone a una potencia de 200 watts y se deja en el microondas durante diez segundos. Luego verifique qué tan secas están las hojas. Dependiendo de la cantidad, este proceso puede llevar más tiempo.

Aviso: Una desventaja de este método es la pérdida de valiosos aceites esenciales, que se destruyen cuando se secan en el microondas. Esto se nota muy rápidamente en su té, ya que el té de salvia solo tiene unos pocos aromas y las hierbas secas son más adecuadas para el incienso o para la decoración de arreglos secos.

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