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El romero es una especia que añade un delicioso sabor a muchos platos. En este país, el romero se suele cultivar en macetas o tinas. Sin embargo, en regiones más templadas, también puede prosperar al aire libre. El romero es una de las plantas poco exigentes, pero la hierba mediterránea necesita un cuidado adecuado para que siempre haya suficiente romero disponible para la preparación de los alimentos. Es por eso que un corte regular es parte del cuidado. Esto no solo asegura la salud del arbusto, sino también una cosecha exuberante.
Cosechar
El romero se puede cosechar durante todo el año. Para poder disfrutar al máximo del maravilloso aroma del romero, es importante cosecharlo en el momento adecuado. Se hace una distinción en cuanto a si el "rocío del mar" se usa inmediatamente o si se debe secar o congelar.
Preservar
secado y congelación
La mayor proporción de los sabrosos aceites esenciales se encuentra en las hojas de romero. Las hojas son muy estrechas y lanceoladas. Dado que se parecen a las hojas de abeto o abeto, a menudo se las denomina "agujas" por analogía. Para secar o congelar el romero, las agujas deben estar llenas de aceites esenciales.
Por lo tanto, la mejor manera de cosecharlo es:
- en la tarde
- a la hora del almuerzo
Estos momentos del día son particularmente adecuados para la cosecha porque el nivel de savia celular es muy alto en ese momento. Por la tarde vuelve a caer y el aroma y el sabor disminuyen, aunque quizás no siempre de forma notoria. Elija un día soleado o sin lluvia para cosechar. Porque los brotes deben estar secos para la cosecha. El rocío de la mañana debería haberse secado al mediodía. Si los brotes están húmedos, esto puede provocar el crecimiento de moho, especialmente durante el secado. Si el romero húmedo se congela, los cristales de agua se adhieren a los brotes y luego riegan el plato. La congelación no tiene ningún efecto sobre el aroma del romero en sí.
Propina: El romero tampoco debe lavarse antes de congelarse o secarse debido a su humedad.
usar
uso inmediato
Si el romero se va a usar inmediatamente como especia, básicamente se puede cosechar en cualquier momento del día. Pero lo mismo se aplica aquí: las plantas tienen el mayor aroma desde el final de la mañana hasta el mediodía. Y cuando está en flor, se dice que el romero tiene un sabor especial.
A la hora de cosechar, tienes dos opciones:
- Corte los brotes enteros con un cuchillo o unas tijeras limpias y afiladas.
- Quite las hojas individuales (agujas).
Propina: Para fomentar un nuevo crecimiento, siempre debe cortar los brotes.
Cortar
Dado que el romero es en realidad un arbusto que puede crecer hasta dos metros de altura, lamentablemente tiende a lignificarse y posteriormente quedar desnudo. Por lo tanto, la cosecha es una medida de cuidado importante. Si no se cosecha, el romero debe cortarse anualmente.
corte de cuidado
Las ramitas jóvenes y verdes deben podarse para que la cosecha también pueda usarse para el cuidado. Porque el romero no brota de la madera vieja. Lo mejor es cortar siempre cerca de la parte leñosa de la planta. De esta manera, el arbusto produce nuevos brotes y el arbusto se vuelve más frondoso.
Propina: Al cosechar, asegúrese de no dañar los brotes, las puntas de los brotes jóvenes o la madera vieja.
El corte de cuidado también sirve para diluir el romero. Si los brotes son demasiado densos, los brotes individuales reciben muy poca luz y aire y se marchitan. El adelgazamiento también previene la infestación de plagas y hongos. Los brotes demasiado juntos son una especie de puerta de entrada para la infestación, ya que los brotes individuales se debilitan debido a la falta de luz y aire. Todas las partes enfermas y marchitas del romero también se eliminan durante el corte de mantenimiento.
Propina: Para que el romero se desarrolle bien, se debe podar lo más uniformemente posible.
poda artística
El topiario en primavera asegura rejuvenecimiento y salud. Aquí puede reducir vigorosamente. Pero tenga cuidado, los brotes frescos y suaves no deben cortarse. Con el topiario se deben retirar los brotes del año anterior. Por lo tanto, debe cortar el romero antes de que brote, pero solo si no se esperan más heladas nocturnas. Porque el romero está protegido contra las heladas nocturnas: las primeras puntas de los brotes se congelan y luego brotan los brotes de reemplazo. Y estos podrían cortarse si corta demasiado temprano, y luego la planta ya no puede brotar.
poda
Para una poda, corte a unas pocas pulgadas de la madera vieja. El romero es muy difícil de brotar de la madera vieja.
corte de mantenimiento
El llamado corte de mantenimiento asegura que el romero no se lignifique tan rápido. Dependiendo de dónde pase el invierno la planta, se corta.
Pasar el invierno en el jardín:
- reducido en un tercio en primavera
- si es necesario, corte las puntas de los brotes congelados
- Quitar madera muerta
Pasar el invierno en cuarteles de invierno:
- Realice un corte de mantenimiento antes de moverse
- no cortar antes de las heladas nocturnas
Romero marchito
Romero seco cortado
Si el romero muestra un aspecto reseco es porque ha recibido demasiada agua, aunque el jardinero aficionado suele sospechar lo contrario. Para salvar el "rocío del mar", tome las siguientes medidas.
- cavar fuera de la cama o la bañera
- eliminar las raíces podridas (poda de raíces)
- Enjuague bien las raíces restantes con agua tibia y luego séquelas
- cortar la planta
- plantar en sustrato o suelo seco y bien drenado
origen
Asignación botánica y origen.
Junto con la albahaca y el tomillo, el romero de hoja perenne es una de las hierbas de la cocina mediterránea. Dado que el romero solo sobrevive al invierno alemán plantado en regiones templadas, se cultiva principalmente en macetas, aunque es ideal para guardar en tinas.
Botánicamente, la popular especia pertenece al género Rosmarinus de la familia de la menta (Lamiaceae). Su nombre botánico es Rosmarinus officinalis. Su nombre profano se deriva del latín y significa algo así como "rocío del mar". El romero es un semiarbusto que puede alcanzar una altura de 0,5 a 2 metros. El romero crece de forma silvestre en el Mediterráneo central y occidental. El romero se cultiva en el Mediterráneo oriental desde la antigüedad. En Europa Central, el subarbusto se documentó por primera vez en el siglo IX.
Conclusión
El romero es en sí mismo una planta de bajo mantenimiento. Desafortunadamente, como un semi-arbusto, tiende a volverse leñoso rápidamente y posteriormente desnudo. Esto no solo reduce el rendimiento, sino también la apariencia del arbusto. Por eso un corte correcto es parte del cuidado del romero. Es para la salud de la planta. Con romero más viejo, asegura el rejuvenecimiento de la planta. Una excelente manera de podar el romero es cosechándolo. Si se lleva a cabo de manera uniforme, el semiarbusto puede desarrollarse particularmente bien.