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Cuanto más agradable sea el verano, más temprano se pueden cosechar los tomates. Si las condiciones no son las óptimas, puede ocurrir que las plantas de tomate todavía den muchos frutos verdes e inmaduros a finales de verano y otoño. Debido a las temperaturas más frías, estas frutas ya no se vuelven rojas. Si no ayudas ahora y ayudas a que la fruta madure, se perderá parte de la cosecha de tomate. La post-maduración se puede hacer de diferentes formas sin mucho esfuerzo.

Deja que los tomates maduren.

tiempo de cosecha

No espere demasiado para cosechar

No debe esperar demasiado para cosechar frutos inmaduros, porque incluso los más pequeños bajo cero los dejaría perecer. Si las temperaturas descienden por debajo de los 10 grados, los frutos del exterior ya no se vuelven rojos ni amarillos, según la variedad. El rocío frío de la noche ya puede dañar la piel del tomate en forma de manchas vidriosas y hacer que se pudra.

Por lo tanto, es recomendable cosechar antes de que las temperaturas desciendan definitivamente por debajo de los 10 grados. Dependiendo del espacio disponible, puede cosechar las frutas individuales, cortar panículas enteras o sacar toda la planta del suelo, incluida la fruta, y dejar que los tomates maduren en la planta.

Si cosecha frutas individuales, no debe arrancarlas del arbusto, sino cortarlas junto con el tallo. El desgarro puede dañar la fruta, lo que a su vez favorece la entrada de gérmenes. El pedúnculo generalmente debe permanecer en la fruta. Aporta el intenso aroma durante el proceso de maduración.

propina: Las frutas que tienen magulladuras, grietas u otros daños ya no son aptas para la maduración. Solo se debe usar fruta intacta para esto.

Condiciones óptimas para la maduración

  • Los tomates necesitan calor y mucha humedad para madurar
  • Temperaturas de los neumáticos entre 16 °C y 25 °C
  • Óptimo es 18-20 °C
  • Cuanto más frío esté, más tiempo tardará en madurar por completo.
  • El proceso de maduración puede prolongarse hasta diciembre/enero.
  • Con suficiente calor y humedad, puede tomar hasta tres semanas.
  • La humedad relativa de más del 80 por ciento es ideal

Se puede prescindir por completo de la luz. Mientras los tomates están creciendo, produciendo frutos y semillas, también necesitan suficiente luz. Tan pronto como están completamente desarrollados, pueden hacer frente a mucha menos luz, porque la luz no es absolutamente necesaria para la típica coloración roja.

Métodos y Procedimiento

en cazuelas de barro

En vasijas de barro como B. una olla romana o una olla oriental de barro (tajine), el tomate debe madurar de manera particularmente rápida y suave. Antes de que se pueda llenar la olla, se debe limpiar a fondo. Luego póngalo en el agua durante unas horas.
Luego coloca las frutas secas en capas en la olla de barro y la cubre con una tapa de arcilla si es posible. El posavasos se llena de agua y se vuelve a llenar tan pronto como el agua se haya evaporado. A continuación, todo se coloca en un lugar adecuadamente cálido y húmedo. No pasará mucho tiempo antes de que los primeros tomates sean rojos y sepan como si hubieran madurado al sol.

En cajas o cartones

Con grandes cantidades de fruta, también puede usar cajas, cartones o cestas para apilar los tomates verdes.

  • Cubra las cajas o cajas con periódico primero
  • Coloque la fruta suelta o los tallos de tomate uno al lado del otro encima
  • Utilice únicamente fruta sana y sin daños.
  • Para cantidades más grandes, coloque la fruta en dos capas una encima de la otra.
  • Cubra la primera capa con varias capas de periódico de antemano.
  • Luego coloque la segunda capa de fruta.
  • No debe ser más de dos capas.
  • Finalmente, cubre la segunda capa con papel también.
  • Coloque las cajas en un lugar cálido, oscuro y húmedo.

De ahora en adelante, los tomates deben revisarse diariamente en busca de podredumbre o moho y descartar los que estén enfermos o dañados. Si quieres acelerar un poco el proceso de maduración, puedes poner una manzana, una pera o un plátano en la caja con los tomates. El etileno contenido en esta fruta permite que los tomates verdes maduren más rápido.

propina: Con frecuencia, la fruta cuya maduración se ha acelerado con etileno se estropea más rápidamente, aunque ellos mismos también producen el gas. Por esta razón, los alimentos sensibles al etileno no deben almacenarse ni guardarse cerca de las manzanas.

Usando un marco frío o una caja fría

Si las condiciones climáticas lo permiten y la temperatura exterior no desciende por debajo de los 12 °C, los tomates verdes también se pueden dejar madurar en un marco frío o caja fría. Primero necesitas una base sólida tal. B. una tabla de madera. Esto es para evitar que la fruta toque el suelo y se pudra.

El tablero se coloca al lado o delante de la planta y se dobla para que los tomates queden sobre el tablero. Ahora coloque un marco frío o una caja fría sobre la fruta y cubra todo con un vellón aislante y opaco o una lámina térmica. De esta forma, estos frutos también pueden madurar en invernadero.

Dejar madurar en la planta.

Las frutas verdes e inmaduras también pueden madurar muy bien en la planta, siempre que haya suficiente espacio disponible. Para hacer esto, saque toda la planta del suelo, incluida la raíz, o córtela cerca del suelo. Luego retire las hojas, de lo contrario los tomates pueden arrugarse. Ahora cuelgue las plantas boca abajo en un lugar cálido y húmedo. Esto puede ser un ático oscuro, un sótano o una habitación igualmente oscura con mucha humedad. Aquí también es importante asegurarse de que todas las frutas no estén dañadas.

Las frutas verdes e inmaduras son venenosas.

Los tomates verdes verdes se dejan madurar para reducir las sustancias no deseadas en la fruta y llevarlos a la madurez completa. Lo que nunca se debe hacer es comer frutas verdes sin madurar, porque son venenoso. Esto se debe a la sustancia solanina, que también se conoce de las papas verdes.

  • La solanina se encuentra en altas concentraciones en frutos verdes
  • La solanina en esta concentración es peligrosa para la salud
  • Contiene entre 9 y 32 miligramos de solanina por cada 100 g de fruta
  • A partir de una dosis de 25 miligramos, este principio activo se considera tóxico
  • A partir de una dosis de 400 miligramos, esta toxina natural es mortal
  • La solanina es insoluble en grasas y estable al calor.
  • Por lo tanto, la toxicidad permanece incluso cuando se cocina.

Los primeros signos de intoxicación pueden ocurrir con una ingesta de 200 miligramos o más. Puede causar dolor de garganta, náuseas y vómitos, así como problemas gastrointestinales, dolores de cabeza, somnolencia, sensibilidad al tacto y problemas respiratorios. En dosis aún más altas, son posibles dolores corporales, inflamación renal e intestinal, así como arritmias cardíacas y signos de parálisis. Durante el proceso de maduración, la concentración de la toxina en la fruta disminuye. Todavía contienen solanina, pero en una concentración tan baja que ya no es un peligro para la salud.

propina: No se deben confundir los tomates verdes inmaduros con las variedades de pulpa verde, que son ligeramente amarillo verdosas cuando están completamente maduras. También contienen grandes cantidades de solanina cuando no están maduras y son venenosas.

aviso: Tenga en cuenta que este artículo no reemplaza de ninguna manera una visita al médico. No hay garantía de la exactitud de las declaraciones médicas.
Aquí encontrará información detallada sobre primeros auxilios en caso de envenenamiento e información importante sobre los centros de control de envenenamiento.

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