La lavanda no solo es popular como planta medicinal, sino también como hierba culinaria. Pero cuidado: ¡no todas las variedades de lavanda son aptas para cocinar y comer! Te explicamos lo que hay que tener en cuenta a la hora de consumir y procesar este cultivo.
consumo de lavanda
La lavanda es una de las plantas no tóxicas, por lo que podría pensar que es seguro consumirla. Sin embargo, este no es el caso, porque no toda la lavanda es comestible. No todas las variedades de lavanda son aptas para el consumo. Mientras que algunas variedades cautivan con su intenso aroma y refinan los platos, otras brindan un sabor casi a jabón. Dicho esto, el uso de ciertas cepas puede provocar efectos secundarios desagradables.
¿Qué variedades de lavanda son comestibles?
Viene más a menudo Lavanda verdadera utilizado en la cocina, que se puede reconocer fácilmente por sus hojas estrechas. Huele dulce y sabe a romero. La situación es diferente con la lavanda francesa y la lavanda en espiga: la lavanda francesa suele tener un sabor demasiado fuerte porque contiene muchos más aceites esenciales. La lavanda especiada, por otro lado, le da a los platos una nota jabonosa.
Por supuesto, además de la variedad, algunos también juegan un papel caracteristicas de calidad un papel esencial, independientemente de si la lavanda se compra en el centro de jardinería o se cultiva en el jardín de la casa:
- libre de pesticidas
- Agricultura ecológica
- La planta debe estar sana y sin daños.
- tantos brotes laterales como sea posible
- olor fresco
propina: La planta útil popular también crece en la naturaleza, pero la variedad Lavandín es más común en las regiones locales. Sin embargo, esta es una forma híbrida de lavanda en espiga y lavanda real. Sin embargo, el lavandín no es de tan alta calidad y, por lo general, solo es adecuado para cocinar de forma limitada.
efectos secundarios
En general, se dice que la lavanda es bien tolerada, después de todo, también se ha ganado un nombre como planta medicinal. Entre otras cosas, debe proporcionar un remedio para el nerviosismo y la inquietud. También se dice que puede aliviar los síntomas de las quemaduras solares, el reumatismo y los resfriados. Sin embargo, un consumo excesivo puede irritar el estómago y la mucosa intestinal. Si se usan lavanda espiga y lavanda francesa como aceites esenciales, también se requiere precaución porque pueden tener los siguientes efectos, entre otras cosas:
- convulsivo
- daño hepático
- neurotóxico
- abortar
aviso: Las mujeres lactantes y embarazadas, así como los bebés, los niños y las personas mayores y sensibles solo deben usar lavanda en espiga bajo supervisión médica.
que es comestible
Casi todas las partes de la planta de Lavandula se pueden usar y/o procesar de alguna forma. Los sabores más suaves y dulces, sin embargo, tienen la flores, que también son ideales como decoración de ensaladas y cualquier plato. Además de las flores, los brotes y las hojas también son comestibles. Sin embargo, aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al comer hojas de lavanda:
- Las hojas de lavanda tienen un sabor más resinoso y amargo que las flores.
- las hojas jóvenes son las mejores
- cuanto más viejas son las hojas, más jabonoso es el sabor
usar en la cocina
La lavanda se encuentra a menudo en la mezcla de hierbas "Hierbas de Provenza", después de todo, la planta útil ya se ha establecido firmemente en la cocina italiana y francesa. Porque la hierba es especial aroma intenso Sin embargo, solo debe usarse con moderación para refinar los platos. La planta aromática le da un toque especial a los siguientes platos, entre otros:
- guisos
- guisos
- Ratatouille
- cordero y venado
- platos de pescado
- Platos con queso de cabra u oveja
propina: La hierba también puede agregar ese algo extra a los postres al perfumarlos con azúcar de lavanda o miel de lavanda. En consecuencia, la planta útil también es adecuada para hornear galletas y similares.
Aceite de lavanda, té de lavanda y Co.
La lavandula se puede comer fresca o seca, pero también se puede procesar más. Entre otras cosas, a partir de las partes de la planta de lavanda se pueden producir aceites aromáticos que, según la variedad, también son aptos para cocinar. Sin embargo, cuando compre aceite de lavanda, asegúrese de que sea aceite de lavanda 100% puro. También se deben enumerar las partes de la planta procesadas.
El cultivo también se puede procesar en sal, vinagre o azúcar. Otra alternativa es el té de lavanda, del que se dice que tiene un efecto calmante y relajante. La bebida caliente también es rápida y fácil de preparar:
- Prepara 2 cucharaditas de flores de lavanda y 250 ml de agua
- colar después de unos 10 minutos
- Endulza el té como quieras
propina: ¡Como alternativa al azúcar convencional, también se puede utilizar stevia o azúcar de abedul!
durabilidad y almacenamiento
La lavanda recién cosechada se puede almacenar en el refrigerador durante unos días. Si quieres disfrutar de la Lavandula por más tiempo, también puedes congelarla o secarla. Esta última opción es especialmente popular porque la planta medicinal dura alrededor de seis meses gracias al proceso de secado. Si quieres secar la Lavandula, la mejor manera de hacerlo es la siguiente:
- cortar tallos individuales
- Ate los tallos juntos en un ramo
- colgar boca abajo
- en un lugar seco y oscuro
- luego guárdelo en un frasco hermético sellado
aviso: Los tallos de lavanda no se lavan antes de secarlos, porque la humedad fomentaría el moho.