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La raíz de jengibre es conocida por la mayoría de las personas como una especia de cocina. Tiene un sabor picante y aromático y le da a muchos platos un toque exótico. Su origen también es exótico. La planta de jengibre crece en los trópicos y subtrópicos. Sin embargo, el hogar original de Zingiber officinale ya no se conoce con certeza. Hoy en día, el cultivo de jengibre se lleva a cabo en muchos países del mundo, incluidos Francia y Australia.
planta de jengibre
crecimiento
El jengibre (nombre botánico Zingiber officinale) crece como una planta herbácea perenne. Las hojas brotan de un patrón, un rizoma. Este tubérculo de raíz se usa en la cocina o como medicina. Las plantas de jengibre tienen tallos gruesos y hojas largas, que se asemejan a cañas en apariencia. La especia de cocina alcanza una altura de 50 a 150 cm. Las inflorescencias también surgen directamente del rizoma de jengibre. Con 25 cm de largo, el tallo de la flor sigue siendo más pequeño que las hojas largas. Varias flores pequeñas rojas, amarillas o moradas crecen en la espiga floral en forma de escamas.
Las plantas de jengibre no son de hoja perenne. Después de la temporada de crecimiento, las hojas mueren y comienza una fase de latencia. La planta utiliza las sustancias de almacenamiento en el patrón para sobrevivir.
propagación
El bulbo de jengibre forma constantemente nuevas secciones, luego la planta se puede propagar dividiendo el rizoma. Las semillas se forman en las flores, pero apenas juegan un papel en la propagación comercial.
cultivo comercial
El jengibre se cultiva en los respectivos países de cultivo en plantaciones a veces enormes. Para la cocina, se cosecha por primera vez después de unos meses. Entonces el rizoma es todavía joven y tierno. Estos bulbos de jengibre se pueden usar frescos o vendidos. El jengibre especiado, que se seca y se muele, solo se cosecha al final de la temporada de crecimiento. En este momento las hojas mueren. Aunque hay cosechadoras de jengibre, la mayor parte del cultivo y la cosecha todavía se hace a mano.
Cultivo de jengibre en el jardín.
En su tierra natal, las plantas de jengibre se cultivan directamente en los jardines como lo son las papas en nuestro país. Las piezas de rizoma se colocan en el suelo a una distancia adecuada. A la planta le gusta el calor y la humedad y, con buen cuidado, echa hojas y flores rápidamente. Mientras que la planta perenne crece por encima del suelo, el rizoma forma nuevas secciones en el suelo. Solo se extiende verticalmente y pronto se asemeja a una cornamenta de ciervo. Las raíces de jengibre se pueden desenterrar frescas y usarse inmediatamente en la cocina o conservarse para su uso posterior.
origen
Según las suposiciones, las plantas de jengibre provienen originalmente de Indonesia o Sri Lanka. Sin embargo, dado que la especia se conoce en la medicina y la cocina desde hace miles de años, la planta perenne se ha extendido por todo el mundo. Ginger llegó a Europa a través de China e India. Se conoce aquí desde la antigüedad. En el siglo XVI, los españoles también trajeron bulbos de jengibre al Nuevo Mundo, donde encontró las condiciones perfectas debido al clima propicio. Nuevas variedades de jengibre desarrolladas en Jamaica, Brasil y más tarde también en Australia.
Las principales áreas de cultivo de hoy
El jengibre se cultiva con éxito en muchos países tropicales y subtropicales. El mayor exportador es China, mientras que India es el mayor productor. En India, sin embargo, el jengibre cultivado se utiliza principalmente en sí mismo. Las variedades regionales se cultivan en países como Australia, Jamaica, Brasil y Tailandia. Los tipos individuales de jengibre difieren en el tamaño y el contenido de fibra del tubérculo, y el picante y el aroma pueden diferir.
variedades de jengibre:
- Australia: tubérculo fibroso, sabor suave
- Brasil: muy productivo, grandes tubérculos
- Islas Fiji: tubérculo bajo en fibra, alto contenido de humedad
- India: bulbos con un ligero dulzor, aroma que recuerda a limones
- Jamaica: aroma particularmente intenso
- Nigeria: muy caliente, pero no muy aromática
particularidades
Como el cultivo de plantas de jengibre es muy fácil, también podemos hacerlo en el alféizar de la ventana o en el jardín de verano. Todo lo que tienes que hacer es clavar un bulbo de jengibre comprado con varios ojos en el suelo y mantenerlo húmedo. Las primeras hojas brotarán pronto. El lugar debe ser cálido y soleado. Dado que la planta no es resistente, se puede cosechar en el otoño o pasará el invierno en el interior.
En Austria hay una serie de pruebas para el cultivo comercial de plantas de jengibre en Burgenland. Sin embargo, aún no está claro si hará suficiente calor en otoño para que las plantas maduren.