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hinojo
Ya sea como té, en un guiso o como verdura por derecho propio, el hinojo encuentra su camino en nuestra cocina doméstica de muchas formas. Además del sabor, el tubérculo también convence por sus numerosos ingredientes saludables. Por lo tanto, el consumo crudo sería ideal, sin cambiar o incluso destruir estas sustancias a través del calor y la cocción. Pero, ¿realmente puedes comer hinojo crudo? ¿Y qué pasa con el tallo sólido, que según numerosas recetas relevantes debe eliminarse?
comer hinojo crudo
A menudo se supone que Foeniculum Vulgare debe cocinarse antes de comer. De esto, muchos cocineros concluyen que el sabroso tubérculo es incluso venenoso y debe calentarse antes de comer. Pero claramente ese no es el caso. De lo contrario. En la cocina vegana, el hinojo se usa a menudo en su forma cruda debido a su sabor delicado pero aromático. Ya sea como ensalada o cortado en tiras con varias salsas, se puede comer crudo muy bien y sin preocupaciones. A diferencia de la preparación por calentamiento, el consumo crudo incluso tiene la ventaja de que todos sus valiosos ingredientes se conservan por completo y benefician al consumidor:
- Vitaminas A, B y C
- Aceites esenciales como mirceno, anetol y fenchone (también cruciales para el sabor típico)
- sílice
- ácido fólico
- sales minerales
- oligoelementos
- Minerales como calcio, potasio y magnesio.
- almidón vegetal
Los ingredientes tóxicos, por otro lado, no se conocen. De lo contrario. Las umbelíferas incluso tienen efecto gracias a la combinación de numerosas sustancias que contiene calmante estomacal y se considera una comida ligera y digerible.
propina: ¡Por su suave aroma, el hinojo también es muy adecuado para iniciar a los niños en los alimentos crudos y las verduras en general! Su consistencia crujiente pero no demasiado dura es divertido para picar y comer al mismo tiempo.
Come crudo, ¡pero bien!
Es un hecho documentado que muchas personas solo comen Foeniculum Vulgare cuando está cocido. La razón ciertamente no es que la planta sea venenosa. Más bien, la razón para no usar plantas de hinojo crudas es que la planta es muy sensible y se magulla fácilmente. Estos tienden a pudrirse rápidamente, cuyo sabor puede extenderse a grandes áreas del tubérculo. Además, la arena y la suciedad tienden a acumularse entre las capas similares a cebollas, lo que deja la planta comestible, pero puede estropear fácilmente la alegría de disfrutar. Comido crudo, por lo tanto, es aconsejable tener en cuenta los siguientes pasos:
- lavar muy bien
- Cortar los puntos de presión
- Alternativamente: retire toda la capa con puntos de presión hacia abajo
- Antes de comer, compruebe si hay arena entre las capas.
- En caso de suciedad muy fuerte, separe las capas y lave y prepare por separado.
- Cepille o elimine la base de la raíz a fondo.
el tallo
Pero ahora también está la cuestión de cómo está el tronco de la planta. Si cree en numerosos libros de cocina, debe retirarlo antes de comer. Nuevamente, la razón definitivamente no es el hecho de que sea venenoso. Efectivamente, es comestible, pero en comparación con el resto del tubérculo es mucho más duro y firme, por lo que es mucho más difícil de usar. Aunque teóricamente el corazón del tubérculo podría comerse crudo, en realidad vale la pena cocinarlo y así ablandar su sustancia.
propina: Bastante similar al área del tallo, también se trata de los tallos. También son muy amaderados, pero tienen un aroma mucho más fuerte. También deben cocinarse antes de su consumo. ¡De ninguna manera son venenosos, incluso cuando están crudos!
Nueva pregunta - respuesta anterior
La conocida y venerada doctora en medicina Hildegard von Bingen ya reconoció a Foeniculum Vulgare como uno de los pocos remedios universales 100 por ciento saludables. Dijo que independientemente de cómo se consuma, el hinojo es capaz de hacer felices a las personas. También es adecuado para calentar, estimular la transpiración y favorecer la circulación sanguínea. Además, Hildegard von Bingen atribuye efectos desinfectantes al hinojo y sus semillas y una mejora en el aliento humano.
De la formulación que utiliza para el tipo de consumo "como sea que se coma", se puede inferir que calentar o incluso cocinar no se consideraba absolutamente necesario hace unos 1000 años. Al mismo tiempo, von Bingen no restringe el disfrute de ninguna manera, por lo que esto también debería ser evidencia suficiente de que nada venenoso sobre el hinojo es. Básicamente inofensivos son por lo tanto:
- raíz
- tubérculo
- tallo
- tallos
- hojas
- semilla
propina: Las semillas de hinojo, como parte independiente de la planta, a menudo se pueden encontrar en los estantes de especias hoy en día. Se utilizan para dar sabor a los alimentos y son adecuados tanto para platos crudos como cocidos.