El aroma del ajo tiene una gran demanda en la cocina. Porque enriquece el sabor de muchos platos, especialmente en la cocina mediterránea. Pero a uno u otro conocedor le molesta el intenso aroma. Puede cambiar al ajo de serpiente más suave, que tiene una apariencia más modesta con los sabores. Cultivado en el jardín, incluso se ve bien. Con su tallo floral serpenteante y numerosos bulbos pequeños. Así se cultiva.
ajo serpiente
El ajo serpiente, también conocido como Rockenbolle, impresiona por su inusual hábito de crecimiento. Porque el tubérculo de cría crece sobre el suelo en un tallo floral anillado. Te mostramos cómo cultivar ajo de serpiente tú mismo.
ubicación y suelo
El ajo de serpiente, bot. Allium sativum var Ophioscorodon, ama el sol y el calor que lo acompaña. Es por eso que no debes plantarlo en un lugar sombreado. La sombra parcial también debe evitarse si es posible, pero es tolerable si es necesario para un cultivo de alto rendimiento. El suelo debe estar suelto y, por lo tanto, bien drenado para que no se acumule humedad. Por lo tanto, el suelo con una alta proporción de arcilla debe mezclarse con arena antes de plantar. Un valor de pH ligeramente elevado de 6,5 a 7 ha demostrado ser ideal.
semilla
Tal vez ya tenga a mano un bulbo de esta variedad, que a menudo se conoce como ajo italiano. Se pueden desarrollar nuevos bulbos a partir de los dientes de ajo individuales en la cama. Tradicionalmente, sin embargo, este ajo se propaga por los pequeños bulbos que aparecen en la parte superior del tallo retorcido en lugar de una flor. Estos bulbos también son ideales para plantar ajo de serpiente en su propio jardín por primera vez. Rockenbolle o Rocambole, otros dos nombres comunes para este tipo de ajo, se ofrecen a bajo precio en Internet. Y también pueden estar en las estanterías de algunos centros de jardinería.
tiempo de siembra
La plantación de rocambole en el suelo del jardín generalmente se realiza en el otoño. Es perenne y resistente, por lo que puede pasar el invierno al aire libre. Sin embargo, si la ubicación de su parcela es muy irregular, también puede plantarla en la primavera. Sin embargo, esto dará como resultado tubérculos más pequeños, ya que la siembra tardía acorta el tiempo de formación de tubérculos en meses. O simplemente lo dejan en la cama por otro año hasta la cosecha.
- Usa clavos o cebolletas
- de mediados de septiembre a mediados de octubre
- La siembra de primavera también es posible en lugares difíciles
- luego de marzo a abril en suelo libre de heladas
propina: En lugares accidentados o en días especialmente helados, es útil cubrir los ajos que ya han brotado con ramitas de abeto para protegerlos del frío.
Cultivo de ajo de serpiente: instrucciones
Puede plantar Allium sativum var Ophioscorodon en hileras o tobas, dependiendo de la situación en la cama. Rockenbolle incluso se puede plantar entre flores. El ajo de serpiente contribuye a la belleza de la cama con sus bulbos agrupados. Aquí están los datos clave importantes para la siembra:
- Apunte los dedos de los pies hacia arriba con los extremos puntiagudos
- unos 4-5 cm de profundidad en el suelo
- Las cebolletas deben sobresalir del suelo.
- el espacio ideal entre hileras es de 20 a 25 cm
- Mantenga una distancia de 10 a 15 cm dentro de la fila
- La información se aplica a la siembra de otoño y primavera.
Los bulbos pequeños pueden colocarse primero bien apretados en una maceta y luego, cuando hayan crecido, plantarse en el jardín.
Buenos vecinos
El ajo de serpiente también tiene sus vecinos favoritos entre las otras plantas del jardín. Incluso un vecindario suele estar a favor de la otra planta, que se beneficia del olor a ajo. De esta manera, se salva de algunas plagas y enfermedades fúngicas. Dado que Rocambole ocupa poco espacio a lo ancho, se puede insertar fácilmente entre otras plantas. En general, las plantas de solanáceas, lirios y rosas son bienvenidas en las inmediaciones. Estas variedades de plantas son particularmente adecuadas:
- fresas
- ensaladas
- pepinos
- acelga
Por otro lado, Rockenbolle forma una asociación desfavorable con guisantes y frijoles.
mantenimiento
La cama de ajo de serpiente debe mantenerse libre de malezas. En primavera, afloja la tierra con un rastrillo. Esto debe hacerse al menos dos veces, preferiblemente con más frecuencia. Tenga cuidado de no dañar los tubérculos. Rocambole también gusta cuando la base está cubierta con una capa de paja.
verter
El suelo seco y bien drenado es ideal para el ajo de serpiente para evitar que el bulbo se pudra. Sin embargo, dado que no puede aprovechar los abundantes suministros de agua de dicho suelo cuando es necesario, debe regarse ocasionalmente. Riegue solo durante la temporada de crecimiento y solo cuando prevalezca un clima cálido y seco. Pero luego moderadamente y sin mojar las hojas verdes con agua.
Abonar
Antes de cultivar el ajo de serpiente, debe enriquecer la cama con compost. Ya tiene los nutrientes necesarios para el ajo serpiente al comienzo del crecimiento. De dos a tres litros de compost deberían ser suficientes por metro cuadrado de área de cama. En primavera, cuando el Rockenbolle comienza a crecer vigorosamente, también se puede apoyar con un fertilizante natural. El estiércol de ortiga probado también es bueno para esta planta. Se puede utilizar 1-2 veces a finales de mayo.
enfermedades y plagas
Las plantas de ajo son resistentes, pero no del todo inmunes a las enfermedades y plagas. La humedad juega un papel crucial aquí. Favorece la pudrición y enfermedades fúngicas como la roya del ajo. El enfoque debe estar en la prevención al elegir un suelo bien drenado al cultivar el ajo y regar con moderación durante la temporada de crecimiento solo cuando sea necesario. Las plantas severamente afectadas deben ser arrancadas y eliminadas. Esto también se aplica en caso de que las larvas del mosquito de las agallas estén haciendo travesuras.
cosecha
Cosechar el ajo verde
Tan pronto como el ajo de serpiente expulsa su verde, puedes disfrutar de su sabor. Porque las hojas alargadas también llevan el aroma del ajo. Coseche las hojas frescas de la planta según sea necesario. Coseche solo algunas de las hojas para que el ajo serpiente pueda seguir creciendo. También puede usar una planta de ajo entera e inmadura para cocinar. Aunque el tubérculo es pequeño y aún no tiene un sabor tan intenso, definitivamente es comestible y sabroso.
Instrucciones para la cosecha principal
Para el verano, los tubérculos han alcanzado un tamaño respetable. Luego puedes cosecharlos. Pero primero tenemos que esperar a que las hojas empiecen a marchitarse. Este suele ser el caso en julio o agosto.
- Espere hasta que aproximadamente 2/3 de las hojas se hayan vuelto amarillas o marchitas antes de cosechar.
- Destape con cuidado los bulbos de ajo y luego sáquelos del suelo.
- Libérelos con cuidado de los restos de tierra adheridos.
- Colgarlas, junto con las hojas y las cebolletas, en un lugar aireado y seco para que se sigan secando y madurando el sabor.
- Corta las hojas inútiles de los bulbos de ajo secos. Las cebollas también se pueden soltar ahora.
retención y uso
Se pueden comer tanto los dientes de ajo como las cebolletas. Saben bien crudos, hervidos o fritos. La zona de aplicación es la misma que la del ajo normal, pero el aroma es más suave. Solo se debe cocer al vapor suavemente, ya que si se quema demasiado, se amargará.
Dependiendo de cuántos tubérculos haya cosechado del jardín, podría surgir la cuestión del almacenamiento. Sin embargo, en comparación con otros tipos de ajo, el ajo serpiente no se considera almacenable por mucho tiempo. Así que úsalo lo antes posible. Mientras tanto, debe almacenarse en un lugar aireado, seco y fresco. El frigorífico está demasiado húmedo para guardarlo.
propina: Las cantidades más grandes de ajo de serpiente también se pueden conservar en escabeche.
propagación
Allium sativum variedad Ophioscorodon no florece ni produce semillas. Por eso no se puede cultivar este tipo de ajo por semilla. Para ello, cada planta forma numerosos bulbos reproductores en la parte superior del tallo. Una nueva planta de ajo se desarrollará a partir de cada bulbo individual después de la siembra. El bulbo de ajo también ofrece mucho material de propagación con sus dientes.
Solo si está cultivando Rockenbolle por primera vez, necesita clavos o bulbos como punto de partida para la propagación vegetativa. Después de la primera cosecha, puede seguir obteniendo fácilmente nuevas semillas para la próxima temporada. Hasta que se entierre en otoño, debe almacenarse en un lugar seco, aireado, fresco y oscuro.