¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!

El toronjil es uno de los clásicos de la cocina, especia y hierbas medicinales. Convence sobre todo por su aroma único. Si la cosechas en el momento adecuado, podrás disfrutarla al máximo.

En una palabra

  • No espere demasiado para cosechar toronjil (Melissa officinalis).
  • Aroma y sabor de las hojas solo óptimo antes de la floración
  • Se pueden cosechar hojas, flores y tallos.
  • El sabor y el olor varían significativamente de una especie a otra
  • Cosecha posible durante varios años, el toronjil puede tener entre 20 y 30 años

Cosechar en el momento adecuado

Justo antes de que se abran las flores, el contenido aromático de las hojas está en su punto más alto. Para conservar la mayor cantidad posible, debe cosecharse en el momento adecuado, es decir, antes de la floración. La hierba se puede cosechar fresca desde alrededor de mayo/junio hasta septiembre. Después de eso, esta vigorosa planta volverá a brotar rápidamente.
En consecuencia, se puede cosechar de tres a cuatro veces al año siempre que no haya florecido. Esta es la primera vez en el año de siembra, dependiendo de la época de siembra de julio/agosto. En el segundo año a partir de mayo/principios de junio. Lo mejor es cosechar al final de la mañana, en un día cálido y seco. El rocío de las hojas debería haberse secado. Lo ideal es que haya llovido dos o tres días antes o que esté diluviando.

Instrucciones de cosecha

La poda adecuada en el momento adecuado puede proteger a las plantas del crecimiento leñoso y la autosiembra, a menos que se desee expresamente. Los utensilios necesarios para la cosecha incluyen un cuchillo afilado y un recipiente para los productos cosechados.

  • Para uso inmediato, cosecha fresca en cualquier momento.
  • Solo coseche tanto como se pueda usar de manera oportuna
  • Simplemente recoge hojas frescas.
  • O cortar los tallos enteros
  • Aproximadamente a un palmo del suelo
  • Si no llueve, no corte demasiado profundo
  • Podría debilitar los brotes frescos
  • Las plantas no deben tener más de 40 cm de altura.

Si espera demasiado, las hojas se reducirán hacia abajo y la proporción de tallos aumentará. Las hojas inferiores se vuelven amarillas, lo que requiere una poda más alta. Como resultado, los tallos deben recortarse a una altura de unos diez centímetros para un buen crecimiento nuevo.

Propina: Para asegurarse de que las plantas vuelvan a brotar vigorosamente el próximo año, se deben cortar cerca del suelo en primavera o inmediatamente después de la floración.

¿Y si la melisa ya está en flor?

Dependiendo de cuándo se plantó el toronjil, florece entre junio y agosto, a menos que se coseche con regularidad. A veces circula la opinión de que el toronjil en flor es venenoso. Ese no es el caso. Sin embargo, el sabor y el aroma de las hojas disminuyen significativamente con la floración. Dependiendo de la especie, pueden adquirir un sabor ligeramente amargo.
Las hojas son generalmente comestibles incluso después de la floración. Pero también puedes cosechar las flores perfumadas parecidas al limón, porque también son comestibles, pero no del gusto de todos. Son adecuados, por ejemplo, para la preparación de almíbar, mantequilla de flores o simplemente como decoración de postres y otros platos.

Propina: Si tiene un corazón para los insectos, debe dejar algunos tallos y dejar que florezcan de todos modos, porque las flores son una valiosa fuente de néctar.

Almacene los cultivos excedentes de manera inteligente

Si hay más material cosechado del que se puede utilizar en el momento oportuno, también se puede conservar el toronjil como suministro. Se puede secar, congelar o conservar en aceite. Conserva la mayor parte de su sabor cuando se congela.

Instrucciones de secado

  • Secado al aire, secado al horno o deshidratador de alimentos
  • No lave las hierbas antes de secarlas.
  • Cortar los tallos justo por encima del suelo.
  • Retire las áreas dañadas y las hojas descoloridas o manchadas
  • Ate varios tallos juntos en pequeños ramos
  • Colgar boca abajo en un lugar oscuro, seco y ventilado
  • Temperatura ambiente idealmente entre veinte y treinta grados
  • Las hojas sueltas suelen secarse un poco más rápido
  • Para hacer esto, arranca con cuidado los tallos.
  • Extender sobre una rejilla para que se seque
  • La hierba está seca cuando las hojas crujen al tocarlas.

Los mejores resultados se consiguen en el deshidratador a temperaturas entre 30 y 50 grados. Las hojas individuales no deben tocarse. Esto también se aplica al secado en el horno. Aquí se seca a un máximo de 40 grados y con la puerta del horno entreabierta. Los utensilios necesarios son latas herméticas o frascos con tapa de rosca para el almacenamiento.

Propina: Secar bálsamo de limón tiene sentido si quieres usarlo como hierba medicinal. Durante el secado, los aceites esenciales responsables del sabor y el aroma se evaporan, mientras que los agentes curativos permanecen.

Congelar

El mejor sabor posible se conserva congelando. Para hacer esto, puede esparcir las hojas recién cosechadas en un plato resistente a las heladas y precongelarlas primero. Una vez congelados, los pones en latas o bolsas para congelar y los vuelves a poner en el congelador. Otro método es picar las hojas frescas y colocarlas en los pequeños compartimentos de una cubitera. Luego llénala con agua y métela en el congelador. De esta forma, los cubos se pueden retirar posteriormente en porciones.

inserción

Para remojar en aceite, el bálsamo de limón fresco primero se lava y se seca. Luego arrancas las hojas de los tallos y las pones en una botella limpia. Luego lo llenas de aceite para que las hojas queden completamente cubiertas. Finalmente, la botella se cierra y la mezcla de aceite de hierbas se coloca en un lugar luminoso y cálido sin luz solar directa durante cuatro a seis semanas. Durante este tiempo, las sustancias solubles en aceite se liberan de las hojas y se acumulan en el aceite. Durante este tiempo, la botella debe agitarse más a menudo.

preguntas frecuentes

¿Se puede comer crudo el toronjil?

El consumo crudo es posible sin ningún problema. Sin embargo, sabe mejor cuando las hojas recién cosechadas se agregan a los platos de champiñones, por ejemplo. Los brotes frescos van muy bien con ensaladas, pescados, caza y aves. Esta hierba también es ideal para condimentar verduras crudas o platos de carne. Incluso las bebidas se pueden refinar en términos de apariencia y sabor.

¿El toronjil en flor es venenoso?

El toronjil en flor no es venenoso, pero su aroma se pierde con la flor, y las hojas pueden incluso tener un sabor amargo. Por lo tanto, generalmente se debe cosechar poco antes de la floración.

¿Esta planta crece perenne y cuándo florece?

Esta planta es un cultivador perenne y puede crecer hasta 30 años y 90 cm de alto. El tiempo de floración suele ser de junio a agosto.

¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!

Categoría:

Huerta