Lovage, la hierba aromática Maggi, es una de las especias más populares en la cocina alemana. ¿Qué piezas se pueden utilizar? ¿Cuándo y cómo se debe cosechar el apio de monte? Hemos recopilado los datos más importantes para usted.

En una palabra

  • nombre botánico: Levisticum officinale
  • Sinónimos: hierba maggi, hierba de apio, hierba nerviosa, palo de gota
  • Uso como hierba medicinal y especia.
  • partes utilizables: hojas, semillas, raíces
  • mejor momento para cosechar antes de la floración en mayo y junio

especia curativa

Lovage crece por todas partes en los jardines alemanes. Su cuidado es fácil y casi ningún ama de casa quiere prescindir del aromático sabor de la hierba. Refina platos de huevo, pescado, sopas abundantes y no debe faltar en platos de champiñones.
Muchas personas solo conocen la planta como hierba maggi. En algunas regiones, los nombres de hierba de apio, hierba nerviosa o palo de gota son comunes. La hierba medicinal y aromática ya se describe en libros de hierbas centenarios.
Como hierba medicinal, el apio de monte se utiliza para:

  • indigestión
  • gas
  • infecciones del tracto urinario
  • calambres menstruales
  • problemas de la piel

Atención: Lovage tiene un efecto relajante y favorecedor de la circulación sanguínea. Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo excesivo.

Partes de plantas utilizables

Las hojas y semillas se utilizan principalmente para dar sabor a los platos. El sabor aromático del apio de monte se basa en los aceites esenciales que contiene. Las hojas, los frutos y las raíces se utilizan en la naturopatía.

cosechando las hojas

Las hojas plumosas de apio de monte se pueden cosechar frescas desde la primavera hasta el otoño. Puede cortar las hojas de la planta justo antes de preparar la comida. La cosecha regular estimula a la planta a formar nuevos brotes. Si frota las hojas entre los dedos, emerge el aroma del apio, que es responsable del nombre "hierba de apio".

Manual:

  • Elija una mañana seca a fines de mayo o principios de junio para la cosecha.
  • Separa las hojas con un cuchillo afilado.
  • Ate ramos pequeños.
  • Cuélgalos para que se sequen en un lugar aireado.
  • Guarde la hierba maggi seca en recipientes herméticamente cerrados. Mantiene el sabor fuerte y especiado durante varios meses.
  • Puede congelar la hierba picada y usar según sea necesario.
Levisticum officinale, apio de monte, hierba maggi

¿Sabías que el apio de monte se puede preparar como las verduras? Cocine la hierba solo brevemente. El sabor recuerda al apio. La hierba maggi seca o fresca es adecuada para condimentar o para hacer té. El té de apio se usa para aliviar la indigestión, la deshidratación y las infecciones del tracto urinario.

cosechando las raices

El mejor momento para cosechar las raíces es en primavera o finales de otoño. Las raíces y semillas se utilizan principalmente en medicina. Las raíces contienen valiosos aceites esenciales. Incluso en partes de raíces secas, el contenido es muy alto. Solo después de tres años vale la pena cosechar las raíces del apio.

Manual:

  • Desenterrar la planta en otoño o primavera.
  • Separar las raíces de la planta.
  • limpiar las raíces
  • Cortar las raíces en rodajas o trozos pequeños.
  • Colócalas sobre un paño de cocina para que se sequen.
  • Voltee las rodajas de apio de monte regularmente hasta que estén completamente secas.

Las piezas de raíz seca se pueden convertir en un té.

cosechando las semillas

La planta de apio florece con flores amarillas. Las semillas emergen a fines del verano. Cuando estén marrones, puedes cosechar las semillas de apio de monte.

Manual:

  • Corta las flores marchitas
  • Atrapa las semillas en una bolsa.
  • Extienda las semillas recolectadas en una toalla de cocina para que se sequen.
  • Guarde las semillas secas en un recipiente de vidrio o cerámica herméticamente cerrado.

Las semillas de la hierba maggi se pueden usar para sazonar. Refina las ensaladas con él o haz mantequilla de hierbas con semillas de apio de monte. Las semillas de apio de monte son adecuadas para preparar una infusión digestiva y drenante.

Propina: Lovage solía usarse como aditivo para el baño debido a sus propiedades para el cuidado y la limpieza de la piel. Disfrute del efecto relajante de los aceites esenciales de la "hierba nerviosa" en un baño caliente.

preguntas frecuentes

¿Cuánto duran las hojas secas de apio de monte?

Use recipientes herméticos para almacenar las hierbas secas. Guarde todas las hierbas en un lugar fresco, seco y oscuro. Puedes utilizar las hojas secas durante unos 6 meses. El aroma no es tan intenso como con apio de monte fresco.

¿Cuándo es más intenso el aroma del apio?

El aroma de la hierba es más intenso en mayo y principios de junio, antes de que comience la floración. Elija un día seco para la cosecha, entonces los aceites esenciales funcionarán mejor.

¿Cuántas plantas de apio debe cultivar?

Una sola planta de apio es suficiente para dar sabor a los platos de una familia durante todo el año. Una vez que hayas encontrado un buen lugar en el jardín, ella seguirá regresando.

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Huerta