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Cuando los hongos crecen en los árboles, rara vez atraen la atención de los recolectores de hongos. Entre ellos se encuentran las setas de árbol, que son comestibles y sabrosas. Se pueden identificar utilizando una variedad de características de identificación.

En una palabra

  • algunos hongos arbóreos solo son comestibles cuando son jóvenes
  • El hongo de árbol más sabroso del hongo ostra
  • la identificación correcta es esencial
  • alto riesgo de confusión entre hongos arbóreos comestibles y venenosos
  • características importantes de identificación: olor, apariencia y ocurrencia

Seta de ostra (Pleurotus ostreatus)

  • Género: Hongos (Pleurotus)
  • Olor: especiado, a hongos
  • Sabor: suave
  • Sombrero: hasta 20 centímetros de diámetro, gris plateado, liso, en forma de concha, borde inicialmente involucionado
  • Carne: Blanca, dura con la edad
  • Tallo: en su mayoría corto, a veces ausente o notoriamente largo (generalmente en árboles de hoja caduca), grueso, firmemente adherido al sombrero, base afieltrada
  • Laminillas: blancas, luego de color blanco cremoso a amarillento, bordes ondulados, que no se extienden hasta el tallo.
  • Color del polvo de las esporas: blanquecino a gris violeta claro
  • Presencia: árboles caducifolios vivos o muertos, rara vez en coníferas, generalmente desde mediados de noviembre hasta la primavera
  • Riesgo de confusión con otras setas de cardo como el mejillón de mango amarillo (Panellus serotinus) o la ostra acanalada (Pleurotus cornucopiae)
  • Características especiales: posible crecimiento lateral de hasta diez metros de altura, mucho más sabroso fresco del árbol que del supermercado, como hongo medicinal y vital que promueve la salud, por ejemplo, para fortalecer el sistema inmunológico y aumentar la presión arterial

Propina: Dado que los tallos y la piel del sombrero suelen ser muy fibrosos y duros, los tallos no deben comerse y la piel del sombrero debe cocinarse durante mucho tiempo.

Retoño de hígado de roble (Fistulina hepatica)

  • Nombres triviales: camarón de arroz de hígado, hongo de hígado o lengua de buey
  • Género: caracol de hígado (Fistulina)
  • Olor: agradable aroma a hongos
  • Sabor: aroma suave, ligeramente ácido
  • Sombrero: entre cinco y 35 centímetros de diámetro, entre seis y nueve centímetros de espesor, en varias tonalidades de rojo desde beige-rojo a rojo sangre a rojo oscuro, bordes blancos, rayas radiales, segrega una secreción viscosa similar a la resina, fácilmente pelable piel, borde liso, en forma de consola
  • Carne: consistencia blanda, roja como de carne cruda
  • Tallo: tallo lateral, irregular
  • los poros de color amarillo pálido se vuelven rojizos a marrón rojizo con la edad
  • Color del polvo de las esporas: marrón claro.
  • Ocurrencia: en bosques mixtos, prefiere árboles de hoja caduca como robles y hayas en suelos calcáreos desde verano hasta finales de otoño
  • Peligro de confusión: poliporos blandos de color canela (Hapalopilus nidulans), lenguas de roble (Buglossoporus quercinus), poliporos de iris de roble (Inocutis dryophila), trametums rojos (Daedaleopsis confragosa)
  • Característica especial: Se puede comer cuando es joven, ya que es más sabroso; a menudo se procesa en polvo de champiñones

Ardilla (Polyporus umbellatus)

  • Nombres comunes: Branchy Porling, Branchy Tufted Porling
  • Género: (Pedunculado) Porlings (Polyporus)
  • Olor: agradable aroma a hongos
  • Sabor: nuez, amargo con la edad
  • Cuerpos frutales: de dos a siete centímetros de diámetro, agrupados hasta 100 centímetros de diámetro, moteados de marrón, de color crema a avellana
  • Carne: blanquecina a blanca cremosa, estructura delgada y frágil
  • Tallo: de color crema a marrón claro, surge en el medio
  • poros/tubos de color crema a marrón claro, que se separan en especímenes más viejos
  • Color del polvo de esporas: Blanco
  • Ocurrencia: Pies de árboles de hoja caduca, como robles, desde principios de verano hasta otoño.
  • Riesgo de confusión: esponjas de cascabel (Grifola), gallinas de hoja ancha (Sparassis brevipes)
  • Características especiales: desencadena la podredumbre blanca, hongo comestible popular, en la medicina china como hongo medicinal y vital, utilizado principalmente contra tumores

Rattlepong común (Grifola frondosa)

  • Nombres comunes: hoja y espátula Porling, Maitake (japonés)
  • Género: Esponjas de cascabel (Grifola)
  • Olor: agradable aroma a hongos
  • Sabor: aroma suave
  • Sombrero: de tres a siete, rara vez hasta nueve centímetros de diámetro, formación de mechones a partir de sombreros individuales de hasta 50 centímetros de diámetro, crecimiento en forma de mechón o roseta, superficie gris pardusca, fibrosa o rugosa
  • Carne: marrón claro
  • Tallo: marrón grisáceo, ramificado con numerosas ramas más delgadas
  • poros/tubos de color blanco a blanquecino o marrón cremoso, sin ennegrecimiento de la impresión
  • Color del polvo de esporas: Blanco
  • Ocurrencia: principalmente cerca de raíces de robles y castaños, rara vez en raíces de tilos y hayas, desde el verano hasta finales de otoño
  • posible confusión con ardillas (Polyporus umbellatus), montaña (Bondarzewia) y poliporos gigantes (Meripilus giganteus), así como gallinas superadas (Sparassis crispa)
  • Características especiales: solo los especímenes jóvenes son comestibles, a menudo se usan en medicina natural

Aviso: La esponja cascabel puede crecer hasta un tamaño enorme que otros hongos arbóreos (comestibles) no pueden alcanzar. En 2022, un espécimen era claramente reconocible como una esponja de cascabel, pero pesaba más de 20 kilogramos..

Remolacha pata de terciopelo (Flammulina velutipes)

  • Nombres comunes: Pie de terciopelo, Hongo de invierno, Enoki (nombre japonés)
  • Género: Russets de pie de terciopelo (Flammulina)
  • Olor: agradablemente a hongos
  • Sabor: a hongos, ligeramente dulce, muy aromático
  • Sombrero: de dos a nueve centímetros de diámetro, rara vez hasta 20 centímetros, de color marrón amarillento a amarillo miel, pegajoso, borde más claro, los champiñones jóvenes tienen un borde curvo
  • Carne: blanca a amarillo claro
  • Tallo: hasta 10, a veces hasta 15 cm de largo, hasta 1 cm de diámetro, punta pálida, base de color marrón oscuro, estructura fibrosa, dura y gomosa, sin anillos, tallo hueco en ejemplares más viejos
  • Laminillas: blanco a amarillo claro
  • Color del polvo de las esporas: blanco.
  • Ocurrencia: principalmente en árboles de hoja caduca, generalmente desde finales de otoño hasta primavera
  • Especialidades: hongo comestible popular en el este de Asia, se cultiva allí, hongo de invierno

Porling de azufre (Laetiporus sulfureus)

  • Nombres triviales: poliporo de huevo, poliporo de azufre de madera dura
  • Género: Sulphur Porlings (Laetiporus)
  • Olor: ligeramente agrio, a hongos, a frutas, muy aromático
  • Sabor: agrio, amargo con crecimiento de haya y roble, suave con crecimiento de sauce y abedul
  • Cuerpos frutales: hasta 30 centímetros de diámetro, amarillo claro, naranja a marrón amarillento, en forma de abanico, aterciopelado suave
  • Carne: sucia a blanquecina o descolorida, seca, de textura quebradiza, los especímenes más viejos son duros y duros
  • Tallo: crecimiento horizontal ausente en el tronco del árbol
  • poros/tubos amarillos, blanquecinos
  • Color del polvo de las esporas: blanco.
  • Ocurrencia: en árboles de hoja caduca y coníferas como piceas y abetos.
  • debe confundirse con porlings de azufre de madera blanda (Laetiporus montanus) y porlings blandos de color canela (ambos muy venenosos), porlings dorados perfumados (Auriporia aurulenta) y porlings gigantes y de montaña
  • Características especiales: uno de los destructores de madera agresivos, solo comestible como hongo de árbol joven, crudo y no comestible si crece en un árbol venenoso (el veneno se puede transferir al hongo)

Atigrado hoja de sierra (Lentinus tigrinus)

  • Nombre común: Tabby maraña
  • Género: Lentinus
  • Olor: agradable aroma a hongos
  • Sabor: suave como un hongo joven, los especímenes más viejos tienen un aroma amargo, picazón en la garganta
  • Sombrero: de cuatro a nueve, rara vez hasta doce centímetros de diámetro, amarillo claro con escamas de color marrón oscuro
  • Carne: tonos blancos, estructura fina, dura
  • Tallo: marrón, escamas de color amarillento a marrón negruzco, base blanca del tallo, delgado, con raíces profundas, de tres a nueve centímetros de largo, hasta cuatro centímetros de diámetro
  • Laminillas: blancas a blanco-amarillentas con la edad, bordes finamente aserrados
  • Color del polvo de las esporas: blanco.
  • Ocurrencia: Bosques aluviales y caducifolios, tocones de árboles, ramas de álamos, abedules y sauces, de primavera a otoño
  • Posible confusión con el pico de sierra escamoso ( Neolentinus lepideus ), el nudo enano amargo ( Panellus stipticus ), el periquito apestoso ( Lepiota cristata )
  • Característica especial: los especímenes más viejos no son comestibles debido a su alta dureza; solo los hongos de árboles jóvenes son comestibles

Oreja de Judas (Auricularia auricula-judae)

  • Nombres comunes: Hongo saúco, Mu-Err (Asia)
  • Género: Hongos del lóbulo de la oreja (Auricularia)
  • Olor: neutro, a veces mohoso, con olor a tierra
  • Sabor: gelatinoso, similar a los ositos de goma, aroma suave, a menudo insípido
  • Gorro: de uno a 13, más raramente hasta 16 centímetros de diámetro, forma de oreja con venas, finamente afieltrado, gris pálido, más raramente amarillo o blanquecino
  • Carne: marrón transparente, gelatinosa, se encoge cuando se seca y se separa nuevamente cuando está húmeda, dura
  • Tallo: si está presente, adherido al sombrero, de pedúnculo corto y parduzco
  • Cuerpo de la fruta: masa de esporas blancas y peludas en la parte inferior
  • Color del polvo de esporas: blanco a blanquecino, amarillento
  • Ocurrencia: Maderas duras, especialmente abedul y saúco, principalmente de invierno a primavera, con menos frecuencia de primavera a otoño
  • Posible confusión con Little Judas Ear (Schizophyllum amplum), Silver Fir Foxglove (Cyphella digitalis), Cup Linger (Peziza)
  • Características especiales: hongo de árbol comestible muy popular en la cocina asiática, se puede comer hongo crudo, vital y medicinal en naturopatía y medicina china

Seta de ostra (Pleurotus cornucopiae)

  • Nombres comunes: ostra cornuda, hongo ostra ramificado
  • Género: Hongos (Pleurotus)
  • Olor: harinoso, a menudo con olor a anís, ligeramente fúngico
  • Sabor: suave, ligeramente harinoso
  • Sombrero: hasta 15 centímetros de diámetro, marrón claro, gris, amarillo o marrón fucsia, en forma de embudo, curvado, en su mayoría ondulado, borde parcialmente desgarrado
  • Carne: blanca, amarillenta y dura con la edad.
  • Tallo: entre dos y nueve centímetros de largo, de uno a tres centímetros de diámetro, de color blanco, pardo claro o grisáceo, base tomentosa mayoritariamente blanca, surcos longitudinales
  • Laminillas: blanquecinas, de color blanco cremoso, a menudo teñidas de rosa, surcos delgados y poco espaciados
  • Color del polvo de esporas: violeta, marrón violeta a gris violeta claro
  • Ocurrencia: maderas duras muertas, especialmente en sauces, olmos y álamos, desde la primavera hasta fines del otoño.
  • Es posible una ligera confusión con otros hongos, como los hongos en forma de oreja (Pleurocybella porrigens) y los hongos limón (Pleurotus citrinopileatus), así como los hongos ostra
  • Característica especial: se puede reconocer por el olor a harina en comparación con otras setas de ostra

preguntas frecuentes

¿Cae el anistrameto debajo de los hongos del árbol?

Si. También se le conoce como Tramete Fragante por su olor dulce y encantador. Sin embargo, este tipo de hongo no es comestible, aunque no es venenoso.

¿Qué hacer si los hongos de los árboles no se pueden identificar claramente?

Si no puede identificar claramente los hongos de los árboles o los hongos de la tierra, debe consultar a un especialista antes de recolectarlos o dejarlo en el lugar. Bajo ninguna circunstancia se debe intentar llegar a una determinación a través del gusto. Si se trata de una seta venenosa, incluso una pequeña mordedura puede tener consecuencias para la salud.

¿Pueden los hongos de los árboles dañar los árboles?

Si. La podredumbre marrón y blanca se encuentran entre las enfermedades más dañinas cuando se desarrollan en la madera viva. Especialmente el poliporo de azufre común (Laetiporus sulfureus) y el poliporo de abedul (Fomitopsis betulina) son conocidos por la podredumbre parda. Los hongos de los árboles son parásitos dañinos que provocan la descomposición de la madera muerta.

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