El bálsamo de limón prospera en muchos jardines y tiene muchos usos. Se pueden almacenar particularmente bien si se secan bálsamo de limón. Aquí puede descubrir cómo obtener una cantidad particularmente grande de aroma.

En una palabra

  • Conservar los aceites esenciales durante el secado es esencial para una cantidad particularmente grande de aroma.
  • Minimice las lesiones en las hojas durante la cosecha
  • Seque y caliente el toronjil durante unos 10 a 14 días.

¿Cuándo pierde el aroma la melisa?

Los aceites esenciales contenidos en el jugo de la planta son decisivos para el aroma de Melissa officinalis. Si las hojas se hierven para el té, se trituran en postres o se usan de cualquier otra forma, se liberan exactamente estas sustancias. El resultado es una fragancia intensa y un sabor agradable y fresco. Estas sustancias a menudo se pierden durante el secado, por lo que el resultado tiene poco que ver con el sabor y el olor de las hojas frescas.

Cosechar el bálsamo de limón correctamente

Para asegurarte de que esto no suceda, debes asegurarte durante la cosecha de que haya la menor cantidad posible de áreas donde los aceites puedan evaporarse. En general, esto significa que debe actuar con la mayor cautela y delicadeza posible. Tienes varias opciones para hacer esto:

  • Corta las hojas con unas tijeras afiladas justo en la base del tallo.
  • Retire suavemente las hojas individuales con los dedos.
  • Cortar brotes individuales completos con tallo y hojas en la base y secar como un todo

el secado

El siguiente paso es eliminar la humedad de la planta, lo que a la larga hará que la sustancia se deteriore: seque el bálsamo de limón. El problema de esto es que por un lado el agua debería escaparse de las células. Los aceites esenciales, en cambio, no deben escaparse, sino permanecer en las células. Pero, ¿cómo lo haces? Algunas reglas básicas te ayudarán a alcanzar tu objetivo de forma segura y obtener el mayor aroma posible en las hojas secas:

  • Elija un lugar de almacenamiento cálido y seco (alrededor de 20 grados centígrados)
  • Asegure una ventilación adecuada para disipar la humedad que escapa
  • Guarde las hojas sueltas en un colador o en una bolsa de malla.
  • Lo ideal es colgar el almacenamiento de textiles para una ventilación óptima
  • Cuelgue brotes enteros boca abajo en estantes, ganchos, etc.

Después de alrededor de 10 días a dos semanas, la humedad contenida se ha escapado y puedes guardar las hojas en un recipiente hermético.

preguntas frecuentes

¿Puedo usar también un deshidratador?

En principio, un deshidratador también funciona. Sin embargo, aquí la temperatura suele ser muy alta, por lo que muchas veces las células revientan y, además del agua, se escapan los aceites esenciales y el aroma que contienen.

¿Por qué tengo que tener tanto cuidado al cosechar?

Cada torcedura, corte y magulladura en la planta daña las células de las que escapan los aceites aromatizantes. Cuanto más pequeñas son estas lesiones, más sabor queda en las hojas.

¿También tengo que mantener el bálsamo de limón en la oscuridad?

Una y otra vez se lee sobre el almacenamiento de hierbas en un lugar cálido, seco y oscuro. La radiación UV no destruye los sabores. Sin embargo, el color de las hierbas sufre. Un almacenamiento oscuro adquiere un tono verde fuerte y apetitoso.

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