Las variedades de manzanas antiguas e históricas tienen algunas ventajas. Conservan la diversidad de especies, a menudo tienen un alto nivel de resistencia y también son muy interesantes en términos de sabor. Desafortunadamente, a menudo son difíciles de encontrar en el mercado debido a la forma desigual de la fruta o la coloración desigual, ya que son al menos visualmente menos atractivos que otras formas cultivadas. Sin embargo, pueden convencer, entre otras cosas, en términos de sabor.
Variedades de manzanas antiguas e históricas
Existen numerosas razones para plantar variedades históricas de manzanas. Debajo:
- conservación de la biodiversidad
- a menudo alta resistencia a enfermedades y plagas
- variedades probadas y fáciles de cuidar
- conservación de un bien cultural
- buena adaptación a las condiciones regionales
- usos diversos
Las variedades antiguas o incluso históricas suelen producir manzanas muy sabrosas. La razón más común por la que no se encuentran (ya) en el supermercado o en el mercado semanal es el aspecto. Porque una manzana de una variedad antigua a menudo se parece más a los "rechazos" de hoy, lo que, sin embargo, no cambia el aroma fino a intenso y su resistencia.
La vida útil también puede ser un factor. Porque algunas personas quieren manzanas que se puedan comer directamente del árbol y otras deben almacenarse durante semanas o meses hasta que estén listas para comer. Otros, en cambio, no duran mucho. Las variedades modernas y prácticas suelen ser más fáciles de almacenar.
Variedades antiguas de manzanas de la A a la D
Alcmena
La variedad Alkmene es un cruce entre las formas cultivadas Cox Orange y Privy Councilor Dr. Oldemburgo. En términos de sabor, todavía están muy cerca del Cox Orange. Sin embargo, las plantas son mucho más resistentes a la sequía y, por lo tanto, también son adecuadas para áreas y suelos con poca lluvia.
La recolección es posible a partir de septiembre. El sabor de la fruta es dulce con una acidez suave. El almacenamiento se puede hacer durante unos dos meses. El único inconveniente es que el árbol o la fruta no es resistente a la sarna.
Berlepsch
El Berlepsch prospera particularmente bien en suelos arcillosos ricos en nutrientes. Las frutas también son adecuadas para las personas alérgicas y son maravillosas manzanas de mesa debido a su aroma completo.
Otra particularidad es que esta variedad también es apta para el cultivo como frutal en espaldera o fusiforme.
reineta champaña
La variedad champagne renette es ideal para extraer jugo, pero también se puede comer directamente. Sin embargo, después de la cosecha en octubre, debe esperar unos dos meses, porque solo entonces las manzanas estarán listas para el consumo.
Naranja Cox
Cox Orange es una maravillosa manzana de postre que también se puede comer fresca del árbol. El tiempo de cosecha es alrededor de octubre. Debido a la buena capacidad de almacenamiento, las manzanas también se pueden disfrutar hasta marzo.
El sabor es extremadamente aromático y dulce.
Manzano de Gdansk
La Gdańsk Cantapfel es una variedad de manzana vieja muy fácil de cuidar que solo tiene requisitos bajos. Los árboles son resistentes y flexibles y, por lo tanto, también son ideales para regiones áridas y más ásperas. Los frutos jugosos, agridulces se pueden cosechar en octubre y luego están listos para comer. Las manzanas generalmente se pueden almacenar hasta diciembre.
Viejas variedades de manzanas de E - G
manzana helada
La Eisapfel o Eiserapfel es una de las variedades de manzana alemanas más antiguas. Los árboles dan frutos grandes y dulces. La acidez de las manzanas es muy baja. El sabor general es bastante suave, lo que hace que la Eiserapfel se adapte mejor como manzana de cocina que como manzana de mesa.
La manzana de hielo se puede cosechar en octubre, pero solo alcanza la madurez en diciembre. Dado que dura sorprendentemente mucho tiempo y se puede almacenar bien, la manzana de hielo se puede conservar de octubre a junio en las condiciones adecuadas.
Príncipe de otoño de Finkenwerder
La Finkenwerder Herbstprinz es una variedad de manzana vieja que debe cosecharse lo más tarde posible en octubre. Sin embargo, la manzana histórica requiere un tiempo de post-maduración comparativamente largo. Sólo es apta para el consumo a partir de febrero. Una vez que ha alcanzado la madurez, la fruta y el aroma agridulce no duran mucho. A fines de marzo, la pulpa crujiente y firme se vuelve tierna y suave y pierde su sabor.
Sin embargo, una ventaja de esta variedad es que las frutas son muy adecuadas para las personas alérgicas. Sin embargo, una desventaja es que los árboles necesitan un suelo muy rico en nutrientes para prosperar.
Gravensteiner
La variedad Gravensteiner es poco exigente pero de buen gusto. Los frutos muy jugosos se pueden cosechar y disfrutar a partir de septiembre. Sin embargo, la plena madurez para el consumo sólo se alcanza con ellos después de un almacenamiento de unas cuatro semanas. La manzana se puede almacenar durante varios meses sin ningún problema, pero también es adecuada para el consumo directo como manzana de mesa, pero también para cocinar y hornear, o para extraer jugos.
Dado que los árboles son muy resistentes y poco exigentes, también son ideales para principiantes en jardinería y pueden producir grandes rendimientos durante mucho tiempo.
Variedades de H - J
Holstein Cox
La variedad Holsteiner Cox se remonta al siglo XVII. La variedad antigua es muy adecuada para las personas alérgicas y es extremadamente versátil, ya que se puede utilizar tanto como manzana de mesa como manzana de cocina. La madurez para recoger y comer ya se alcanza en agosto. El almacenamiento es posible hasta aproximadamente diciembre. Sin embargo, las frutas solo son más aromáticas hasta aproximadamente octubre.
ingrid marie
A partir de septiembre, las manzanas rojas de la variedad vieja Ingrid Marie están listas para ser recogidas. Al principio, sin embargo, todavía tienen un sabor relativamente agrio. Después de un almacenamiento de unas cuatro semanas, la manzana está madura para el consumo y el sabor y el aroma son significativamente más dulces. Ingrid Marie se puede almacenar durante mucho tiempo y se puede conservar hasta alrededor de marzo. Los frutos son adecuados como manzanas de mesa y de cocina.
jonathan
Jonathan es una de las variedades de manzana comparativamente poco exigentes y también prospera muy bien en suelos pobres. Las manzanas están listas para la recolección entre finales de septiembre y finales de octubre. Sin embargo, el aroma intenso y finamente ácido solo se desarrolla a partir de noviembre. El almacenamiento es posible sin ningún problema hasta abril.
James Grieve
La histórica variedad de manzana escocesa James Grieve es muy jugosa y tiene un sabor agridulce. La manzana de esta variedad es apta tanto como manzana de mesa y, por tanto, para el consumo en fresco, como como manzana de cocina. Los frutos son particularmente ideales para la extracción de jugo.
El tiempo de cosecha es a finales de agosto, y la madurez para el consumo se alcanza después de una o dos semanas. Los frutos no son aptos para el almacenamiento. Solo se mantienen durante unas cuatro semanas.
Variedades de K - P
káiser willhelm
Muy jugosa y con un aroma agridulce, Kaiser Wilhelm es una buena opción en términos de sabor. La variedad histórica es muy adecuada para las personas alérgicas. Además, las manzanas se pueden almacenar durante mucho tiempo sin ningún problema. La vendimia puede tener lugar a mediados de octubre. Después de dos meses de almacenamiento, los frutos de la variedad Kaiser Wilhelm han desarrollado todo su sabor y están listos para comer.
Son ideales para el consumo en fresco y como manzanas de mesa, pero también se pueden utilizar como manzanas de cocina.
Pomerania mango torcido
El tallo torcido de Pomerania es una de las variedades de manzanas que prosperan en regiones y climas duros sin ningún problema. Los miedos son adecuados para personas alérgicas, ya que contienen solo unos pocos alérgenos.
Jugosas y agridulces, son maravillosamente adecuadas como manzanas de mesa. También se pueden utilizar para hornear y cocinar. El tiempo de cosecha comienza en octubre. Sin embargo, la madurez para el consumo solo se alcanza unas semanas más tarde, alrededor de noviembre. El almacenamiento es posible sin ningún problema hasta febrero. Sin embargo, se debe tener cuidado para garantizar que las condiciones de almacenamiento sean las correctas, de lo contrario, la fruta se pondrá marrón y se volverá quebradiza muy rápidamente.
Variedades de manzana de R - W
boskoop rojo
La manzana roja Boskoop necesita un sustrato muy rico en nutrientes, por lo que no es apta para suelos pobres. La cosecha de las manzanas finamente ácidas puede comenzar a mediados de octubre. Después de unas seis semanas de almacenamiento, las frutas han desarrollado todo su sabor y están listas para comer. Se pueden almacenar durante mucho tiempo y, por lo general, se pueden comer hasta abril.
La variedad Roter Boskoop no es realmente adecuada como manzana de postre. Sin embargo, es ideal para hornear y hacer puré de manzana.
Hermosa de Boskoop
Las manzanas solo están maduras para la recolección entre octubre y noviembre. La madurez para el consumo es aún más tardía. El aroma completo no se desarrolla hasta diciembre.
Son aptos para el consumo en fresco, así como para cocinar, hornear y hacer jugos. La carne es firme, jugosa y ácida.
Manzana blanca clara
La variedad antigua Weißer Klarapfel resiste el viento y el clima y, por lo tanto, es una buena opción para las regiones con un clima más duro. Las manzanas con su acidez suave y sabor intenso se pueden cosechar alrededor de julio a agosto. Ya tienen todo su aroma y están listas para comer. Es posible el almacenamiento refrigerado durante algunas semanas. Sin embargo, las frutas se echan a perder relativamente rápido. También son mejores para consumo fresco, pero no como manzanas de cocina.
