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Las papas son muy populares como guarnición y son fáciles de cultivar en el jardín. Pero, ¿qué hacer con la cosecha y cómo conservarla el mayor tiempo posible? Le mostraremos diferentes métodos para almacenar papas adecuadamente.

En una palabra

  • Se distingue entre patatas tempranas y patatas de reserva
  • Las papas nuevas no se pueden almacenar por mucho tiempo
  • Las papas pueden durar meses si se almacenan adecuadamente
  • Guarde las papas principalmente en un lugar fresco y oscuro.

variedades de patata

Las patatas se clasifican según sus propiedades culinarias, pero también según su capacidad de conservación.
Propiedades de cocción:

  • cocción harinosa (por ejemplo, para puré de papas)
  • principalmente ceroso (como guarnición)
  • ceroso (patatas de ensalada)

duracion

  • patatas tempranas y muy tempranas (tiempo de maduración unos 90 - 120 días, para consumo inmediato)
  • Patatas semiprecoces (tiempo de maduración de unos 120 - 150 días, se pueden almacenar durante unas semanas)
  • Patatas tardías (tiempo de maduración 150 - 180 días, se mantiene durante meses)

Condiciones para un almacenamiento adecuado:

Para poder almacenar patatas de forma óptima, el lugar de almacenamiento debe tener las siguientes propiedades:

  • oscuro
  • fresco pero sin escarcha (mejor entre 4 y 8 grados)
  • seco y aireado

Características de las patatas:

  • cáscara intacta (use todas las papas dañadas inmediatamente después de la cosecha)
  • sin gérmenes ni manchas verdes
  • sin plagas o enfermedades discernibles
  • cáscara seca
  • no demasiado sucio
Fuente: Alupus, Potato Harvest V, Editado de Plantopedia, CC BY-SA 3.0

métodos de almacenamiento

Para poder almacenar papas el mayor tiempo posible, existen varios métodos. Algunos siguen siendo prometedores de épocas anteriores.

sótano, bodega

El método clásico, que se usaba mucho cuando aún había bodegas que reunían las condiciones necesarias. Mientras tanto, tales bodegas naturales se encuentran muy raramente.
Si hay un sótano oscuro, sin heladas y no demasiado seco, las papas simplemente se pueden esparcir sobre una base de madera. También es posible colocarlos en capas en estantes de madera.

Aviso: Si hay una bodega antigua, a menudo se utiliza como lugar de almacenamiento para otro tipo de verduras o frutas. Sin embargo, las manzanas no deben almacenarse junto con las patatas.

cajas

Las cajas de madera son adecuadas para almacenar papas porque transportan bien la humedad y las papas que contienen no sudan. Además, a menudo son apilables y, por lo tanto, ocupan poco espacio. Otras propiedades de las cajas de madera son la reutilización y la posibilidad de utilizarlas en cualquier lugar, ya sea en el sótano o, bien aisladas, en la terraza o balcón.

Las cajas de plástico permeables al aire también son adecuadas para almacenar las papas.

ollas

Para cantidades más pequeñas de papas, existen las llamadas ollas de papas que pueden encontrar espacio fácilmente en una sala de almacenamiento o en una despensa. Pueden contener alrededor de 4 a 5 kg de papas y están hechos de cerámica o arcilla. Cubiertos con una tapa o tela adecuada, las papas se mantendrán durante algunas semanas.

bolsos de yute

Incluso los sacos de yute de tejido apretado son oscuros y, sin embargo, lo suficientemente aireados como para almacenar papas. Sin embargo, tienen una gran desventaja dependiendo del tamaño del saco. Las papas del fondo son difíciles de alcanzar y controlar. Podrían pudrirse desapercibidos e infectar cada vez más tubérculos. Dado que las papas también son bastante sensibles, no se deben verter y volver a colocar constantemente.

renta de la tierra

Otro método tradicional de almacenar verduras son los montones de tierra en el jardín. Hoy es incluso más raro que una bodega natural. Sin embargo, si tiene suficiente espacio, puede crear un montón subterráneo sin mayores problemas. Para ello, cava un hoyo suficientemente grande en el jardín, que deberás aislar por todos lados, por ejemplo con paja o heno. Las tablas de madera son aún mejores. Las verduras se extienden en el suelo, con paja o arena colocada entre las capas individuales para un aislamiento adicional. Finalmente, la pila se cubre con un palet o tablas de madera.
Importante para la instalación de un montón de tierra es:

  • anticongelante
  • campañol de protección
  • Protección contra el exceso de humedad (posiblemente coloque una capa de drenaje en el suelo y cubra con una lona)

Aviso: Varios montones de tierra facilitan el almacenamiento de diferentes tipos de verduras por separado.

bandejas de patatas

Las bandejas para patatas son cajas altas de madera especialmente diseñadas para almacenar patatas. Las patatas se almacenan en él secas, aireadas y protegidas. La eliminación se realiza en el extremo inferior, de modo que las papas se deslizan constantemente hacia abajo.
Sin embargo, incluso para las bandejas de patatas es necesario que se mantengan en un lugar oscuro y fresco. También ocupan mucho espacio y es difícil saber cuándo las papas comienzan a pudrirse por dentro.

métodos de almacenamiento inadecuados

Hay varias formas de almacenar papas que parecen simples a primera vista, pero no son muy prometedoras. Esto incluye:

  • Bolsas de plástico: las papas sudarán y se pudrirán después de un tiempo
  • Frigorífico: dependiendo de la configuración del dispositivo demasiado frío y demasiado húmedo
  • en macetas sobre la encimera de la cocina: demasiado calientes, las papas se arrugan y envejecen rápidamente, y germinan más rápido
  • en malla para papas comprada en la tienda: solo funciona bien si se mantiene en un lugar oscuro y fresco; si es demasiado clara, se formarán manchas verdes en las papas

preguntas frecuentes

¿Qué sucede con las papas germinadas?

Siempre que los brotes sean pequeños, se rompen y las papas se usan en la cocina como de costumbre. Si, por el contrario, hay muchos brotes que han estado creciendo durante mucho tiempo, la patata se utiliza como semilla de patata en el jardín o pertenece como desecho en el contenedor de basura orgánica o en el compost.

¿Cuánto duran las papas almacenadas?

A la temperatura adecuada y en completa oscuridad, las papas se pueden almacenar hasta que estén disponibles las próximas papas nuevas. Sin embargo, arreglárselas con papas cosechadas o compradas durante tanto tiempo requiere mucho espacio de almacenamiento.

¿Se deben lavar las papas antes de guardarlas?

Esto es innecesario y posiblemente incluso dañino porque puede dañar el caparazón. Es suficiente para eliminar la suciedad gruesa.

¿Cómo se preparan las papas antes del almacenamiento?

Si las papas de almacenamiento provienen de su propio jardín, tiene sentido cosecharlas en un día soleado y seco. Entonces el suelo no se adhiere tan fuertemente a los tubérculos. Para que la piel se endurezca, las papas desenterradas se dejan en la cama durante un día antes de recolectarlas.

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