El espárrago es una de las verduras más populares en Alemania. La preparación de las barritas es fácil y lleva poco tiempo. Sin embargo, cortar los espárragos es mucho más complejo y solo se puede hacer rápidamente con un poco de práctica.

En una palabra

  • Cosechar espárragos es agotador, pero no ciencia espacial
  • la técnica correcta es crucial
  • herramienta especial facilita el trabajo
  • Se debe tener cuidado de no dañar los tallos que vuelven a crecer.

desenterrar espárragos

El término "perforar" solo se refiere al espárrago blanco, ya que la punta de este espárrago vegetal se corta bajo tierra. Los espárragos verdes y morados, por otro lado, crecen por encima del suelo y, por lo tanto, se pueden cortar fácilmente en la superficie.

La cosecha de espárragos verdes requiere un esfuerzo significativamente menor.

Crecimiento de la planta de espárragos

Los populares tallos de espárragos blancos son en realidad los brotes de la planta de espárragos, que se pinchan en el suelo antes de que broten. Crecen desde la corona de la raíz a través de la cresta del espárrago hacia arriba para brotar en la superficie.

No solo crece un brote de la corona, sino varios. Sin embargo, no todos los polos salen a la superficie al mismo tiempo. Es por eso que una lanza de espárragos que vuelve a crecer escondida en la presa puede estar cerca de una lanza de espárragos lista para la cosecha. Hacia el final de la temporada de cosecha, se permite que los brotes sigan su camino de crecimiento natural para que la planta no muera.

Utiles

Hay herramientas especiales para cortar espárragos:

  • Cuchillo para espárragos largo y curvo (cortador de espárragos, cuchillo para clavar) con mango ergonómico
  • cucharón de espárragos
  • Guantes antipinchazos (alta sensibilidad táctil y en las yemas de los dedos)
  • cesta de cosecha especial con tapa
Para cantidades más pequeñas de espárragos, también puede usar una paleta de albañil o una paleta para plantar.

Pero también puedes pasar fácilmente por estos utensilios.

  • un cincel
  • una paleta
  • guantes de jardinería ajustados
  • una cesta con toallas húmedas y/o una funda

sustituir.

Picar espárragos - instrucciones

1. Identifica los espárragos maduros

Destape con cuidado los espárragos.

Puede saber si está parado frente a una planta con tallos listos para la cosecha por las siguientes características:

  • se pueden ver grietas en la superficie de la presa
  • pequeña parte de la cabeza del espárrago sobresale del suelo (muy raro porque no se desea)

2. Excavar

Dado que el hoyo de los espárragos debe cerrarse nuevamente después de la cosecha, debe desenterrar los espárragos para que la tierra permanezca en la superficie de la cresta. Se excava de la siguiente manera:

  • extender dos dedos alrededor de la barra
  • Cava un poco de profundidad alrededor de la lanza de espárragos con esta tierra (expone los espárragos)

Propina: Se debe tener cuidado al excavar para evitar dañar los postes adyacentes.

Pinchar los espárragos es cuestión de práctica.

3. Pinchar los espárragos

Usa el cuchillo para espárragos para cortar los espárragos.

  • unas treinta pulgadas de profundidad y
  • paralelo a la barra

hacia abajo y perforar la lanza de espárragos con uno o dos movimientos.

Aviso: Sin embargo, no debe conducir el cortador de espárragos demasiado profundo para que la corona de la raíz no se dañe.

4. Sacar y guardar

Una vez que haya cortado la lanza, incline el cuchillo para espárragos ligeramente hacia atrás. Esto empujará los espárragos hacia arriba y hará que sea más fácil salir del hoyo. Para que los espárragos vegetales no se sequen, se colocan en la canasta inmediatamente.

Envueltos en un paño de cocina ligeramente húmedo, puedes guardar los espárragos blancos frescos y sin pelar en el refrigerador hasta por 4 días.

5. Cierra el agujero

Una vez que se haya cuidado la lanza de espárragos cosechada, debe cerrar el agujero rápidamente para que las lanzas vecinas puedan seguir creciendo. Use el lado plano de la paleta para espárragos para alisar la superficie para que los espárragos que volverán a crecer puedan identificarse fácilmente.

preguntas frecuentes

¿Cuándo es el momento adecuado para cavar espárragos?

Básicamente, puedes cosechar las lanzas blancas durante todo el día. Sin embargo, el momento ideal para cosechar los espárragos es por la mañana o por la tarde.

¿Cuándo es el momento de la cosecha de espárragos?

El momento exacto en que comienza la cosecha de espárragos es difícil de determinar, ya que depende del clima y la temperatura del suelo. Por regla general, sin embargo, el corte de los espárragos se realiza en mayo y junio.

¿Cuánto se tarda en cosechar un kilogramo de espárragos?

Para los recién llegados, el tiempo de práctica es de 30 minutos. Si tienes práctica, deberías haber enganchado un kilo de postes blancos en unos 25 minutos durante la temporada alta.

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