La coliflor (Brassica oleracea var. botrytis L.) viene en una amplia variedad de colores. Muchos jardineros aficionados se preguntan con razón si estas variedades realmente solo se produjeron a través de la reproducción. Sin embargo, los tonos de coliflor, como el violeta o el lila, son colores naturales.

En una palabra

  • el color morado es un colorante natural
  • ingredientes más saludables que las razas blancas
  • especialmente popular en Francia e Italia
  • rara vez están disponibles como plantas, pero se ofrecen como semillas

Origen en col

Todos los tipos de col se basan en la col silvestre (Brassica oleracea). A través de una selección basada en ciertas características, estas diferentes variedades han cristalizado con el tiempo. La coliflor se remonta al siglo VI, cuando las semillas de Italia cruzaron por primera vez los Alpes desde las Cruzadas.

La coliflor es una de las variedades de col más populares en todo el mundo. Sin embargo, la coliflor rara vez tiene color. La razón de esto es que la variante blanca se creó a través de la reproducción en la que se seleccionaron deliberadamente plantas incoloras. Estos eran más adecuados para el comercio que las variedades coloreadas. Sin embargo, las variedades de coliflor blanca son más difíciles de cultivar que las de color, ya que necesitan más espacio para formar hojas grandes. La flor blanca solo surge porque las hojas protegen en gran medida a la flor del exceso de luz solar.

Diversidad colorida

Ahora hay numerosas formas cultivadas de coliflor, que difieren no solo en color sino también en forma. El romanesco también es coliflor, pero forma mini cogollos puntiagudos. Además, el romanesco suele ser verde, pero rara vez hay variedades moradas.

La coliflor en sí viene en los siguientes colores:

  • blanco
  • verde
  • naranja
  • púrpura

Sin embargo, la desventaja de las variedades de colores es que generalmente no conservan su color cuando se cocinan. En cuanto al sabor, no hay desventajas debido a la pérdida de color. Sin embargo, las coloridas variedades de coliflor son ideales para la preparación fresca como un atractivo colorido en el plato.

Preferencias regionales

Si bien las variedades blancas son populares en los países de habla alemana, la situación es diferente en algunos países. Las variedades de coliflor de colores son más populares, especialmente en Francia e Italia. Las coliflores moradas y verdes son particularmente populares. Romanesco también es más común aquí que la coliflor normal.

Aviso: Si quiere cultivar coliflor de colores usted mismo, debe buscar semillas en las tiendas. Las coliflores coloridas rara vez están disponibles como plantas preferidas en viveros o centros de jardinería.

Beneficios de la salud

Aunque se prefiere la coliflor blanca por su apariencia, las variedades de colores serían mucho más saludables. Contienen ingredientes adicionales o el contenido de ingredientes, como la vitamina C, es generalmente mayor que en las variedades blancas.

El alto contenido de colorantes en particular promueve la salud, porque son sustancias importantes para prevenir el cáncer y pueden unirse a los radicales libres. Aquí la coliflor en morado tiene otra arma contra el envejecimiento causado por los radicales libres, porque el sulforafano también puede neutralizar los radicales libres.

cultivar coliflor morada

Las variedades de coliflor coloridas son más adecuadas para la cosecha de otoño/invierno y, por lo tanto, generalmente se siembran más tarde. Según la variedad, la siembra se realiza en junio o julio.

Puedes cultivar la coliflor al aire libre o en bandejas de semillas. Debido al tiempo de cultivo tardío, el sustrato puede ser un poco más rico. Puedes mezclar tierra para macetas con un poco de compost. Si usa su propia tierra de compost, debe esterilizarla en el horno de antemano.

Tan pronto como las plantas de coliflor hayan formado el primer par de hojas reales, se pueden separar. La ventaja es que ya no tienes que pinchar las plantas, sino que puedes colocarlas directamente en la cama.

Para que las flores estén listas a tiempo para el otoño, debes prestar atención a los siguientes puntos:

  • Distancia entre hileras: 60 cm
  • Distancia de plantación: 50 cm
  • aflojar el suelo
  • incorporar sustrato rico en nutrientes (compost maduro, estiércol depositado)
  • Pozo

Aviso: Existen las llamadas variedades que se autocubren y las que no se cubren por sí mismas. En las variedades que se cubren solas, las hojas crecen sobre la flor, mientras que en las variedades de coliflor que no se cubren por sí mismas, las hojas deben estar dobladas sobre la flor.

preguntas frecuentes

¿Cuánta agua necesita la coliflor?

La coliflor generalmente tiene un alto requerimiento de agua. Si esto no se cubre, la flor será muy pequeña o las plantas comenzarán a brotar prematuramente. Debido al hecho de que la coliflor morada tiende a tener una flor abierta que no está protegida por hojas, debe esperar varios litros por día. La cantidad real de agua también depende del tipo de suelo y qué tan bien puede almacenar agua.

¿La coliflor morada es adecuada para el almacenamiento?

La coliflor morada solo se puede almacenar por un tiempo limitado, ya que generalmente pierde su color y se vuelve verde en el almacenamiento oscuro. Sin embargo, las variedades tardías de coliflor son una verdura de invierno ideal y también se pueden dejar afuera en invierno. Si es necesario, cosechar cuando esté libre de heladas.

¿Se puede congelar la coliflor morada?

Sí, puedes congelar la coliflor morada. Sin embargo, también pierde su color después de la cocción y se vuelve más verdoso.

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