Con un poco de suerte, a veces puedes ver hongos blancos sin tallo del tamaño de una pelota de fútbol en un paseo por la naturaleza. Estos sabrosos hongos comestibles son Boviste. Pero cuidado: no todos los Boviste son comestibles.

En una palabra

  • jóvenes bejines gigantes comestibles
  • debe tener carne blanca y firme (por dentro y por fuera).
  • dejar de comer cuando se ponen marrones
  • se confunde fácilmente con los hongos jóvenes del sombrero de la muerte
  • Para probar, corte por la mitad y verifique si hay uniones laminares

Puffball gigante comestible

El pedo de lobo gigante (Calvatia gigantea), que crece principalmente en prados y pastos para ganado, no solo se parece mucho a los hongos jóvenes (y es significativamente más grande), sino que también está relacionado con ellos. Al igual que con los champiñones comestibles del prado, la pulpa del hongo es blanca y firme, pero el pedo de lobo gigante no tiene láminas ni tallos. Rasgos característicos:

  • puede llegar a ser grande en el fútbol
  • entre 10 y 50 centímetros de diámetro
  • varios kilogramos de peso
  • forma redondeada
  • sin tallos
  • sin aletas ni tubos

Los bejines gigantes se pueden recolectar entre junio y septiembre.

Propina: Este delicioso hongo comestible se puede encontrar no solo en prados y pastos, sino también en antiguos huertos de prados y, ocasionalmente, en bosques ralos con altas poblaciones de pinos.

Cosecha solo especímenes jóvenes

Pero ten cuidado: el pedo de lobo gigante solo es comestible cuando es joven. Los especímenes más viejos se vuelven marrones por dentro y por fuera, y el interior también se vuelve muy suave y polvoriento. En este estado, el hongo no es venenoso, pero no es comestible y debe dejarse solo. El cuerpo fructífero ahora ha desarrollado hasta siete billones de esporas, que emergen repentina y explosivamente cuando las esporas están maduras. Por cierto, el Bovist debe su nombre al ruido que hace, porque "Bovist" se deriva del antiguo alto alemán "vohenfist", que significa algo así como "pedo de zorro".

riesgo de confusión

Los coleccionistas inexpertos pueden confundir fácilmente a los bejines gigantes jóvenes con la gorra mortal altamente tóxica (Amanita phalloides). Por lo tanto, siempre debe usar hongos esféricos pequeños

  • cortar en el medio
  • presta atención a las lamas en el interior
  • si las láminas son visibles: dejar el hongo donde está
  • entonces es el hongo gorro de la muerte
  • también la base del tallo se refiere a la seta muerta

El hongo del sombrero de la muerte es uno de los tipos de hongos más venenosos en Alemania y causa un envenenamiento mortal incluso cuando se consume en pequeñas cantidades. La toxina fúngica ataca principalmente al hígado y conduce a la insuficiencia orgánica.

Sombrero de muerte (Amanita phalloides) (izquierda) y Bovist (derecha)

Aviso: Los caracoles a menudo se comen los gorros de muerte, pero esto no indica que sean inofensivos. Los caracoles no tienen hígado como los humanos, por lo que la toxina que daña el hígado no puede tener efecto sobre ellos.

hojaldre no comestible

Además del sabroso puffball gigante, también hay puffballs que no son comestibles o incluso venenosos. Estos incluyen los hojaldres de patata como

  • Puffball de patata de piel gruesa ( Scleroderma citrinum )
  • el puffball de piel de leopardo ( Scleroderma areolatum )
  • y el Brown Warty Hartbovist (Scleroderma verrucosum).

Los puffs de patata crecen principalmente en bosques de coníferas, más raramente en bosques caducifolios, y prefieren suelos ácidos y pobres en nutrientes. A pesar de sus cuerpos fructíferos redondeados y bulbosos, estas especies se pueden distinguir fácilmente del pedo de lobo gigante blanco porque, incluso cuando son jóvenes, tienen un exterior pardusco, en parte con un campo grueso y una coloración de violeta a marrón en el interior. Los hojaldres comestibles siempre tienen una carne blanca y firme. Los puffs de patata crecen entre julio y diciembre. Son comunes en Europa y deben dejarse solos.

Puffball de piel gruesa (Scleroderma citrinum)

Aviso: Ya sea un puffball de patata o un puffball gigante; estas especies, también conocidas como hongos abdominales, tienen un olor desagradable que recuerda mucho a la orina en especímenes más viejos.

preguntas frecuentes

¿Cómo sabe Boviste?

Básicamente, solo debes comer bejines gigantes jóvenes con carne blanca y firme. Tienen un sabor parecido a los champiñones, tienen un aroma suave y agradable. También se pueden condimentar muy bien y utilizar como sustituto de la carne, por ejemplo. Sin embargo, estos hongos comestibles no son adecuados como condimentos debido a su bajo sabor.

¿Cómo puedo preparar Boviste?

Por lo general, los puffballs gigantes se cortan en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, que se sazonan mucho, se rebozan en huevo batido y harina y luego se fríen como un escalope. Sal, pimienta, hierbas frescas o secas (p. ej., perejil), así como cebollas, ajo y pimentón dulce son adecuados para condimentar. También puedes cortar la pulpa de los champiñones en cubos del tamaño de un bocado y prepararla sazonada como goulash.

¿Qué pasa si accidentalmente me comí un puffball?

Probablemente no comas demasiado del hojaldre de papa, ya que carece del sabor suave del hojaldre gigante comestible. Además, el olor a orina, a menudo fuerte, es un elemento disuasorio rápido. De lo contrario, puede sufrir dolor abdominal, posibles vómitos y diarrea, y problemas circulatorios. Sin embargo, el puffball de patata no es mortalmente venenoso, a diferencia del hongo de la muerte, que desafortunadamente también tiene un agradable sabor a hongo picante y, por lo tanto, no se reconoce como un hongo venenoso. En este caso, diríjase a la sala de emergencias o llame a una ambulancia de inmediato.

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