¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
La mejor forma de conservar el aroma del romero es secarlo. Sin pérdida de calidad, el proceso dura unas horas o varios días, según el método.
En una palabra
- mejor cosechado en verano
- Secar los brotes enteros al aire, en el horno o en el deshidratador
- almacenar en un lugar oscuro y hermético
- duradero hasta por dos años
cosechar romero
En principio, puedes cosechar romero (Rosmarinus officinalis) durante todo el año. Sin embargo, es más aromática en los meses de verano. También tiene un efecto positivo sobre el aroma si el arbusto ha tenido mucho sol durante dos días o más antes de cortarlo. Dado que la hierba de cocina debe estar seca cuando se cosecha, este es el momento ideal
- mañanas (alto contenido en aceites esenciales)
- en un día caluroso y soleado.
Es posible podar temprano en la tarde si su tiempo no lo permite, o si la mañana está nublada y el romero tarda más en secarse.
Aviso: Coseche el romero justo antes de que se seque, ya que pierde calidad cuanto más espere.
Cortar romero
La cantidad de brotes que cortas depende de la cantidad de romero que quieras secar. Para que el arbusto vuelva a crecer exuberantemente, debe
- Cortar un máximo de dos tercios de los brotes de romero y
- dejar algunos brotes jóvenes.
Propina: Solo use herramientas de corte afiladas (cuchillo o tijeras) para cortarlas y tenga cuidado de no aplastar las agujas al cortar.
Preparar
Independientemente del método de secado, prepare las ramitas de romero de la siguiente manera:
- deshacerse de la suciedad (sacudir)
- quitar las hojas amarillas y marchitas (agujas).
- cortar las partes podridas o dañadas
- nunca lavar (peligro de moho)
seco
Hay varias formas de conservar la hierba:
- en el aire
- En el horno
- en el deshidratador
- en el microondas
Con todos los métodos, el proceso de secado se completa cuando
- las agujas susurran
- Puedes rallar las hojas de romero con los dedos.
- romper las ramas fácilmente
secar al aire
El secado al aire no solo es el método más antiguo, sino también el más suave. Necesitas:
- tijeras
- cordel (de cocina)
- posiblemente banda de goma
manual
- Ate de 6 a 8 ramitas de romero juntas en la parte inferior en un manojo
- como alternativa fijar con la banda de goma
- colgar boca abajo con la cuerda
Aviso: Dado que los racimos de romero deben colgar libremente, un clavo o un gancho en la pared no es lo ideal.
El lugar apropiado es
- seco
- caliente (idealmente: 20 a 30 grados centígrados)
- oscuro (al menos sin luz solar directa)
- aireado (sin corrientes de aire)
La duración del proceso de secado depende de las condiciones. Los paquetes suelen tardar de tres a cuatro días en secarse.
En el horno
El horno solo es adecuado si permite temperaturas por debajo de los 50 grados centígrados. Si es así, necesitas
- una rejilla (ideal)
- alternativamente: bandeja para hornear más papel pergamino
Instrucciones paso a paso
- Coloque las ramitas de romero individualmente en la rejilla o bandeja para hornear. Cuando cuelgues, ten cuidado de no tocar las ramas.
- Precaliente el horno a 30 a 35, máximo 40 grados centígrados.
- Deslice la rejilla/bandeja para hornear sobre el estante superior del horno.
- Deje la tapa del horno abierta para que la humedad resultante pueda escapar.
Dependiendo de la temperatura, el proceso suele durar de tres a cuatro horas. Si este tiempo no es suficiente, deje las ramas en el horno por más tiempo y revíselas regularmente.
Propina: Logre un secado uniforme volteando las ramas una vez por hora.
en el deshidratador
Para secar, colocar las ramitas individuales de romero a una temperatura entre 30 y un máximo de 40 grados centígrados
- sin superposición ni toque
- (cerrar) uno al lado del otro
en el tamiz Si su deshidratador tiene tamices de secado apilables, puede usar todas las capas. Después de tres o cuatro horas, las ramas deben estar secas. Rotar las pantallas de vez en cuando acelerará el proceso.
Aviso: No vuelva a llenar el deshidratador mientras se está secando, ya que esto volverá a humedecer las ramas que ya se secaron.
en el microondas
El microondas es la forma más rápida de secar el romero. Sin embargo, se asocia con pérdidas de calidad. necesitas
- papel de cocina o
- una toalla de cocina.
Instrucciones paso a paso
- Extiende las ramitas de romero individualmente sobre papel de cocina o toalla.
- Cubra las ramas con una toalla de cocina o papel.
- Ejecute el microondas en la configuración más baja durante 20 a 30 segundos.
- Abra la puerta para permitir que escape la humedad que se ha formado.
- Voltee las ramas y luego cúbralas nuevamente.
- Repita los pasos 3 a 5 hasta que el romero se haya secado.
Tienda
Puedes usar romero seco
- en un frasco o
- en un recipiente opaco
Tienda. Coloque recipientes translúcidos en un lugar oscuro. Con contenedores opacos, una ubicación brillante no es un problema.
Lo mejor es poner las ramitas de romero en el bol enteras. Así el sabor durará mejor. Sin embargo, debe usar la hierba seca dentro de dos años. Después de eso, el aroma desaparece en gran medida.
preguntas frecuentes
¿Puedo dejar que el romero se seque al aire libre?Sí, es posible Para hacer esto, coloque las ramas individuales individualmente sobre una toalla de cocina. Al igual que para colgar, lo ideal es un lugar cálido, seco y ventilado, fuera de la luz solar directa. Después de tres o cuatro días, el proceso debería estar completo. Si no, deja las ramitas de romero más tiempo.
¿Puedo secar las agujas?Sí, eso es posible. Coloque las agujas sobre un paño de cocina sin superponerlas y cúbralas con una red para moscas (mosquitera). Coloque el romero en un lugar cálido y ventilado, fuera del sol directo. Si las agujas de romero se han vuelto quebradizas, puedes guardarlas en un recipiente.
¿Puedo almacenar romero seco en polvo?Si. Arranca las agujas de la rama. Luego puedes pulverizar las agujas de romero con un mortero. El polvo se mantiene bien en un recipiente hermético en un lugar oscuro.