Las calabazas, que botánicamente pertenecen a las bayas, vienen en diferentes tamaños, formas y colores, y la especie de calabaza más grande pesa varios cientos de kilogramos. Además, se hace una distinción entre las calabazas comestibles y las calabazas ornamentales venenosas más pequeñas. La selección de calabazas comestibles es enorme, y algunas variedades de calabaza son particularmente populares gracias a su sabor y la variedad de opciones de procesamiento, como muestra el siguiente resumen.
variedades de calabaza
Bebe oso
Uno de estos tipos de calabaza es la calabaza Baby Bear. Como sugiere su nombre, es bastante pequeña con un diámetro de 10-12 cm y un peso de fruta de 500-900 g. Son característicos su forma plana, redonda, de color marrón anaranjado y ligeramente acostillada y su pulpa de color amarillo oscuro. Una planta produce alrededor de 5-8 frutos, que tardan alrededor de 100 días en madurar.
El Baby Bear no es particularmente robusto y su durabilidad es comparativamente pobre. Esta variedad particularmente productiva se puede almacenar durante 2-3 meses. El tiempo de cosecha es de agosto a noviembre. Esta calabaza se puede utilizar muy bien para hacer mermeladas, sopas, pasteles y para rellenar. También es muy adecuado para tallas, por ejemplo para Halloween.
bebita
Con un peso de entre 100 y 200 g, la Baby Boo es también una de las calabazas más pequeñas. Su caparazón de color blanco a crema y su forma plana, redonda y ligeramente acanalada son sorprendentes, la contraparte del Jack naranja es pequeño. Sus frutos, que maduran entre septiembre y octubre, alcanzan un diámetro de apenas 5-8 cm y una altura de 3-4 cm.
La pulpa es de aproximadamente 1 cm de espesor, dulce harinosa y crujiente con un aroma a nuez que se asemeja a las castañas. Se puede comer crudo y con piel, así como relleno, frito o gratinado. Además, es muy adecuado para fines decorativos. El tiempo de maduración es de unos 95 días y la larga vida útil de hasta siete meses es impresionante.
Cucurbita moschata, calabaza almizclada, calabacín trompeta
sombrero de obispo
El gorro de obispo, también conocido como turbante turco, es uno de los tipos de calabaza que son a la vez decorativos y comestibles. Esta calabaza redonda y plana debe su nombre a su forma inusual, que se asemeja a un sombrero de obispo o un turbante. Esto se debe a las adherencias en las que la pulpa abultada, en su mayoría de diferentes colores, se forma alrededor de la parte central en forma de anillo, la base de la flor.
Lo más importante sobre la gorra de obispo aquí en una pequeña descripción general:
- La gorra de obispo es el término colectivo para otros subtipos.
- estas variedades de calabaza difieren principalmente en su coloración
- producen frutos de hasta 2 kg
- A diferencia de otros tipos de calabaza, aquí solo la pulpa es comestible.
- la concha no es comestible
- La pulpa tiene un sabor fuerte y aromático.
- Se puede conservar hasta 6 meses si se almacena en un lugar fresco y seco.
- La pulpa se utiliza principalmente para sopas.
- los tazones ahuecados son buenos para servir
nuez moscada
La calabaza moscada es una de las llamadas calabazas almizcladas y es uno de sus representantes más conocidos. Tiene la forma alargada de una pera con una piel de color amarillento a amarillo pálido y puede pesar 1-2 kg. También hay numerosas subvariedades de butternut. Debe su gran obesidad a su aroma mantecoso a nuez y al sabor dulce, bastante especiado y cremoso.
Esta calabaza contiene solo unas pocas semillas, por lo que la pulpa es particularmente rica. Es fácil de pelar y se puede almacenar hasta por un año. Es adecuado para todo tipo de preparación. Como muchas otras variedades de calabaza, se puede usar cruda en ensaladas y es ideal para asar, hornear, cocinar al vapor, para sopas o para refinar platos asiáticos.
Propina: Tanto el aroma como el color de la pulpa se intensifican durante el almacenamiento. Otra ventaja de esta variedad es el contenido de caroteno comparativamente alto.
amarillo quintal
El quintal amarillo, también llamado quintal gigante, es un clásico representante del género de las calabazas gigantes (Cucurbita maxima) y es una de las especies de calabaza más grandes con un peso entre 20 y 50 kg y un diámetro de unos 50 cm. Por regla general, es plano-redondo, oxidado y ondulado con un color amarillo-naranja.
La carne de color amarillo brillante y muy rica en agua está protegida por una cáscara dura que debe quitarse antes del consumo. Tiene un aroma suave y se puede procesar muy bien en ensaladas de vegetales crudos, sopas, guisos, mermeladas, compotas o pasteles. Además, es uno de los tipos de calabaza que es perfecto para tallar caras de calabaza inquietantemente hermosas. A temperaturas de al menos 15 grados, el quintal amarillo se puede almacenar durante 2-3 meses.
Hokkaidō
En un repaso a las variedades de calabaza más populares, no debería faltar la Hokkaido de Japón. Es una de las calabazas gigantes, aunque sigue siendo relativamente pequeña con un peso medio de 1-2,5 kg. También se conoce como calabaza castaña o cebolla.
- La calabaza de Hokkaido tiene una forma ancha, redondeada y parecida a una cebolla.
- La calabaza tiene un color naranja intenso
- La cáscara es relativamente dura cuando está cruda, pero se ablanda cuando se cocina.
- La pulpa es firme y baja en fibra.
- Se recolecta a finales de verano u otoño.
- definitivamente cosechar antes de la primera helada
calabaza hokkaido
Mientras la calabaza esté intacta por fuera o la cáscara esté completamente cerrada, se puede almacenar a temperaturas de alrededor de 10 grados hasta por 6 meses. Su sabor a nuez, que recuerda ligeramente a las castañas, se despliega en sopas, postres, gratinados o al horno. También es fácil de llenar. Para aquellos nuevos en el cultivo de calabazas, la Hokkaido es la calabaza perfecta para empezar.
calabaza hokkaido
Propina: Las señales claras de que una calabaza está lista para cosechar son una piel dura, un sonido hueco y un tallo leñoso. Hablando de tallo; Si se va a almacenar la calabaza, es importante que siempre quede un tallo de 5 cm de largo en la calabaza.
Calabaza de Howden
La calabaza Howden es una raza de la década de 1970. Tiene una forma redonda, aplanada en la parte superior e inferior, y tiene una superficie ligeramente acanalada. Su tamaño medio es de 25-35 cm. Además, pesa hasta 12 kg. La pulpa espesa, de color naranja claro, suele ser de muy buena calidad y tiene un aroma fino y ligeramente dulce a calabaza.
Como muchos otros tipos de calabaza, la calabaza de Howden también es muy adecuada para hacer sopas, mermeladas, purés y pasteles. Se forman 2-4 frutos por planta. Se tarda unos 115 días en cosechar. Después de eso, esta calabaza se puede conservar durante 4-6 meses a temperaturas entre 10 y 15 grados.
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Jack sea pequeño
Jack be little es uno de los tipos de calabaza más decorativos. Además, es una calabaza muy sabrosa. Externamente, Jack be little, que es una de las mini calabazas, es la contraparte naranja del Baby Boo blanco. Es redonda plana con un tallo profundo y un diámetro de 7-9 cm.
Su peso oscila entre 150 y 350 g. Cada planta da alrededor de 5-8 frutos. Su sabor ligeramente dulce es muy parecido al de la calabaza de Hokkaido. Sin embargo, la cáscara debe quitarse antes del consumo o procesamiento posterior. Comido crudo, el Jack be little es bastante crujiente, hervido o cocido tiene una consistencia ligeramente harinosa. Tarda unos 95 días en madurar. Al cosechar, deje un pequeño tallo en la fruta.
nuez moscada
Al igual que la nuez moscada, la calabaza con nuez moscada pertenece a las calabazas almizcladas y es la mayor representante de este género. Debe su nombre al olor especiado a nuez moscada que emana después de abrirlo.
Aquí están los hechos más importantes en un pequeño resumen:
- tiene una forma redonda plana, gruesa y muy fuertemente acanalada
- La piel es inicialmente verde y se vuelve beige-naranja-marrón a medida que madura
- Las calabazas de nuez moscada pueden alcanzar un peso de hasta 35 kg.
- contiene solo unos pocos núcleos
- La piel no es tan dura como la de otras calabazas.
- la pulpa es de color naranja brillante a salmón y de grano fino
- es muy aromática con un sabor afrutado-agrio
- la piel de las calabazas jóvenes también es comestible
- en especímenes más viejos, la cáscara debe ser removida
- La calabaza nuez moscada se puede comer cruda o cocida
- le da un toque especial a sopas, postres y ensaladas
- Se puede conservar hasta seis meses si se almacena en un lugar fresco y seco.
Propina: En términos de sabor, la calabaza gato ratón es una excepción, ya que sabe mejor cuando aún no está completamente madura.
patisson
El patisson pequeño pertenece a la especie de calabaza de cabeza plana. Su forma lenticular y plana recuerda a un ovni o un disco. Hay ejemplares monocromáticos de Patisson blancos, amarillos o verdes, pero también los que tienen rayas verdes o manchas amarillas y verdes. Estas variedades de calabaza pueden alcanzar un diámetro de 7-20 cm. Por lo general, se cosechan cuando están verdes. Es entonces cuando están más tiernos y sabrosos, y la piel, que aún está muy tierna, también se puede comer. Cuanto más envejecen, más dura se vuelve la cáscara.
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Las frutas más viejas generalmente no son comestibles, generalmente son un poco leñosas. Es por eso que las frutas jóvenes en particular se consideran un manjar, ya sean crudas, fritas, guisadas, al vapor o hervidas. No es necesario pelarlas y se pueden comer o procesar con semillas. El Patisson bastante insípido también es muy adecuado para encurtir, como preparación de verduras o para rellenar. La cosecha regular conduce a la formación de nuevas flores y frutos.
Plátano jumbo rosa
Esta calabaza es un consejo privilegiado entre los amantes de las calabazas. Fiel a su nombre, se asemeja a un plátano de gran tamaño, de aproximadamente 40 cm de largo, en un extraordinario color rosa cerdito. No es raro que esta calabaza pueda alcanzar un peso de 30 kg, siendo lo normal pesos de 5-20 kg. La pulpa de color amarillo oscuro a naranja es de excelente calidad. Es firme, espeso, seco y francamente dulce con un sutil sabor a calabaza.
Tarda unos 100 días en madurar por completo. En la cocina, el Pink Jumbo Banana se puede procesar en todos los platos imaginables, desde sopas y purés hasta vegetales, gratinados y guisos hasta asados, pasteles y mermeladas. En condiciones óptimas, esta calabaza se puede almacenar durante 3-4 meses.
Centenario rojo
Al igual que el quintal amarillo, el quintal rojo es una de las variedades grandes de calabaza. Tiene una forma acanalada plana y redonda y puede pesar hasta 10 kg. La piel es naranja rojiza y la pulpa naranja y muy económica. Es de grano fino, algo aguado y tiene un sabor ligeramente dulce. La fruta se puede utilizar para hacer deliciosas ensaladas de verduras crudas, sopas, guisos, verduras y mermeladas, y es buena para encurtir. Los primeros frutos se pueden cosechar después de unos 80 días. Se pueden almacenar durante varios meses.
Calabaza Espagueti
A primera vista, la calabaza espagueti parece un melón. Una de las mejores variedades de calabaza, tiene forma ovalada y una piel lisa de color amarillo pálido con rayas verdes alargadas. Los frutos alcanzan un diámetro de 20-30 cm. La pulpa de color amarillo a naranja se deleita con un sabor a nuez, ligeramente dulce.
Mientras que la calabaza es bastante discreta en el exterior, una verdadera sorpresa espera en el interior, a la que la calabaza espagueti debe su nombre. Después de la cocción, la pulpa fibrosa forma hilos parecidos a espaguetis que se pueden servir como espaguetis normales. Esta calabaza se suele cocinar entera. Se puede almacenar un máximo de 3 meses.
albóndigas dulces
Con un diámetro de 8-10 cm y un peso medio de unos 600 g, la Sweet Dumpling es una de las calabazas más pequeñas. Tiene forma redonda, acanalada y es de color crema con rayas verde oscuro. La pulpa amarillenta es firme, concisa, fina y no fibrosa. Tiene un sabor dulce y a nuez, parecido a la castaña, con un sutil aroma a calabaza. La bola de masa dulce no necesita ser pelada. Además de usarse en sopas, se puede usar para asar a la parrilla, postres, tortas y tartas, pero también se puede preparar como papas fritas. Se puede almacenar un máximo de 2 meses.
Cucurbita, calabazas
información útil
Lo que debes saber sobre las calabazas
El resumen anterior contiene solo una pequeña parte de las especies y variedades de calabazas que son adecuadas para cultivar en el jardín. Su pulpa no solo es sabrosa, sino que también contiene muchos ingredientes valiosos, otra razón para cultivar calabazas en el jardín. Con la piel intacta, se pueden almacenar durante semanas o meses, según la variedad.
Evite plantarlos junto a pepinos y eneldo. Mejor es una plantación con papas, maíz, colinabo o caléndulas. Cuando compre calabazas, debe usar especímenes más pequeños con un tallo si es posible. Por regla general, su carne es más firme y menos fibrosa. Además, el sabor es más intenso que con frutas más grandes.
A diferencia de las especies de calabaza, que son aptas para el consumo, las calabazas ornamentales solo son aptas para la decoración, lo que se debe a la sustancia amarga venenosa cucurbitacina. Si no está seguro de qué tipo de calabaza es, una simple prueba de sabor puede ayudar. Para hacer esto, tome un poco de pulpa de fruta en su boca. Si tiene un sabor amargo, se debe escupir el bocado de inmediato, porque entonces la calabaza no es comestible.