Las flores del saúco negro le muestran al jardinero que las condiciones climáticas ya han adquirido dimensiones de principios de verano. Porque cuando pasa la primavera y llega el verano, la baya del saúco empieza a florecer. Si no tiene su propio saúco en el jardín, simplemente puede recoger las flores al aire libre. Aquí hemos resumido para usted cuándo florece la baya del saúco y cómo recolectar las flores de saúco correctamente.

Ocurrir

El saúco negro no pone difícil a sus amantes encontrarlo creciendo salvajemente. Porque es uno de los arbustos más extendidos en nuestras latitudes. Hoy, más que nunca, es considerado un árbol frutal silvestre codiciado entre los entusiastas. Si observa más de cerca en sus inmediaciones, puede encontrarlo en casi todas partes, incluso salvaje en muchos parques y parques en áreas urbanas.

Sambucus nigra es tan común en nuestro paisaje que apenas notamos el gran arbusto, excepto cuando está en flor o cuando da sus bayas negras. Las flores de saúco de los arbustos a lo largo de caminos transitados no son aptas para el consumo. Es mejor estar atento a los árboles y arbustos en los bordes de los bosques, ya que estos se ven menos afectados por las toxinas ambientales.

  • en claros de bosque bajo árboles altos de hoja caduca
  • en el borde del bosque
  • a lo largo de caminos o terraplenes soleados o parcialmente sombreados
  • preferiblemente cerca de edificios
  • al abrigo de las casas
  • a menudo también en granjas abandonadas, estaciones de tren o locales abandonados
  • en terraplenes ferroviarios
  • sobre suelo nitrogenado junto con ortigas
  • hasta una altura de unos 1500 metros en la cordillera baja

Mejor tiempo de cosecha

Si observa un calendario de tiempo de floración, notará que el momento de la flor de saúco negro está sujeto a mayores fluctuaciones. El arbusto grande no florece en un momento fijo, porque las condiciones climáticas actuales y la cantidad de luz solar, así como la ubicación, tienen un impacto significativo en el tiempo de floración. El saúco, también conocido como holler, es considerado un indicador del verano, su época de floración comprende tanto los meses de primavera como los de verano. El saúco suele presentar sus magníficas flores en umbela desde finales de mayo hasta finales de junio.

En algunos años, el tiempo de cosecha de las flores de saúco se limita a una ventana muy estrecha. Esto se debe a que los cogollos son muy sensibles a diversas condiciones climáticas. Las diminutas flores pierden su sabor durante el calor prolongado. Y tan pronto como llueve, gotean con el agua.

  • capullos de flores verdes desde mediados de mayo
  • Tiempo de cosecha alrededor de una o dos semanas después de la formación de brotes.
  • Los arbustos más viejos y establecidos florecen primero

El Sambucus nigra también forma flores en lugares muy sombríos. En este caso, aparecen más tarde y un poco más escasas, por lo que el tiempo de cosecha se cancela en consecuencia. A veces, las flores de saúco en Renania ya se han marchitado, mientras que en el sur de Alemania o en Rügen todavía se pueden admirar en todo su esplendor. En algunas regiones, el saúco puede incluso volver a florecer a fines del verano, según el tipo de planta.

apariencia de las flores

Por regla general, las flores tienen cinco sépalos y cinco pétalos fusionados. Se disponen en flores umbelíferas en forma de plato de hasta 30 centímetros de diámetro y de color verdoso a blanco cremoso. Su olor aromático e inconfundible no solo atrae a abejas e insectos, sino también a muchos caminantes. Después de las heladas de la última noche de mayo (Ice Saints), comienzan las flores de saúco. Dependiendo de las condiciones climáticas y la ubicación, el período de floración puede extenderse hasta junio.

  • flores diminutas de color blanco o blanco cremoso
  • Dispuestos en umbelas o sombrillas
  • olor intenso a vainilla, mantequilla o pimienta

toxicidad

Sorprendentemente, todas las partes del anciano se consideran más o menos venenosas. La planta contiene sambunigrin. Por lo tanto, las flores y las bayas solo deben usarse cocinadas. El consumo crudo provoca problemas estomacales, vómitos y diarrea en personas sensibles y niños.

En las intoxicaciones graves se suman las dificultades respiratorias. Sin embargo, si calientas las flores, el contenido de ingredientes tóxicos se reduce considerablemente. En medicina, las flores se utilizan para bajar la fiebre, contra la fiebre del heno y como antiséptico.

riesgo de confusión

El género Sambucus pertenece a la familia de las hierbas almizcleras. De las diez especies que se encuentran en todo el mundo, tres son nativas de Europa Central. El más extendido es el saúco negro (Sambucus nigra), también conocido como arbusto de bayas lilas en el norte de Alemania.

También está el saúco rojo (Sambucus racemosa), también llamado saúco ciervo, y el saúco enano (Sambucus ebulus) con un período de floración similar. Mientras que las flores y los frutos del saúco negro ofrecen un tratamiento saludable después de calentarlos a por lo menos 80 grados, las partes de la planta del saúco enano (ático) conservan su toxicidad.

  • Attich crece como planta herbácea hasta un máximo de 150 cm de altura
  • El saúco negro forma grandes arbustos muy leñosos (2-4 m, a veces hasta 7 m)
  • El anciano enano tiene hojas estrechas de color lila de hasta 15 cm de largo.
  • El saúco común tiene hojas ovaladas que son opuestas

Lo mismo se aplica a la baya del saúco, cuyas flores no son venenosas, pero cuyas bayas rojas aún contienen toxinas en las semillas incluso después de la cocción.

Cosechar

En lugar de esperar mucho tiempo a que maduren las bayas de saúco, nuestros antepasados sabían cómo procesar las flores de saúco y usarlas para preparar gelatina, jarabe aromático o tés aromáticos. Hoy en día las flores son más populares que nunca. Es mejor usar pantalones largos cuando se recolecta, porque las ortigas suelen crecer al pie de un arbusto de saúco.

Cómo recolectar:

  • recolectar en clima seco y cálido
  • por la mañana
  • el rocío de la mañana ya se ha evaporado
  • cosechar umbelas completas
  • cosechar unos dos centímetros por debajo de la base de los conos
  • seleccione solo umbelas con flores completamente abiertas
  • no escojas, pero mejor corta
  • Usa tijeras para rosas

Lo mejor es utilizar una cesta o una bolsa de tela oscura como recipiente de recogida, para que las flores de saúco queden bien ventiladas y muy sueltas. Si coloca las delicadas flores de la umbela en una bolsa de plástico, se echarán a perder antes de llegar a casa. No cierres la bolsa con un nudo, las flores de saúco se pondrán marrones y no podrás usarlas después.

seta de saúco

Un hongo marrón en forma de oreja a menudo se puede encontrar en los arbustos de saúco cuando se están cosechando las flores, la oreja de Judas o el agárico de saúco. Dado que este hongo no es venenoso, sino que incluso se considera un manjar especial en la cocina asiática, por ejemplo, no tienes que preocuparte por recolectar las flores del árbol de las lilas.

purga

Antes de usar las flores de saúco frescas o secas, deben limpiarse de suciedad y pequeños insectos. Dado que las flores se vuelven marrones después de un corto tiempo y, por lo tanto, no se pueden utilizar, deben procesarse con relativa rapidez. Sacude cada flor vigorosamente o golpea el costado contra una tabla de madera u otro objeto. Si es posible, no lave las umbelas de las flores con agua, porque entonces perderán su característico aroma intenso.

seco

Si no desea usar las flores de inmediato, puede secarlas para usarlas más tarde. Para ello, las umbelas de las flores deben secarse por completo en un lugar seco, oscuro y cálido durante varios días. La forma de umbela asegura que las flores queden sueltas y, por lo tanto, puedan secarse rápida y fácilmente. Coloque las umbelas de flores planas sobre el tapete para que cada flor tenga suficiente espacio para secarse completamente.

  • cálido y seco
  • tan oscuro como sea posible
  • nunca en el sol

Si volteas las flores dos o tres veces, estarán secas después de unos pocos días. Quite las flores reales de los tallos de la umbela y guárdelas en un recipiente opaco y sellable. Protegidas del aire y almacenadas en la oscuridad, las flores de saúco pueden conservar su aroma hasta bien entrados los meses de invierno.

Categoría:

Plantas de jardin