La calabaza de nuez moscada cultivada en casa mima el paladar como una sopa de crema de calabaza aromática, chutney picante, una guarnición sustanciosa o una cobertura dulce para pasteles. El jardinero gourmet en el hogar sabe que solo la fruta madura puede brindar un disfrute perfecto. Esta guía está salpicada de información bien fundamentada sobre el mejor momento de cosecha. Benefíciese de nuestros consejos sobre cómo acelerar la maduración en la cama o cómo madurar la fruta verde detrás del vidrio después de la cosecha. Así es como puedes determinar el estado de madurez sin duda y cosechar las calabazas de nuez moscada correctamente.
calabaza nuez moscada
El tiempo de maduración es de 120 a 150 días.
La calabaza nuez moscada forma un subconjunto de las populares calabazas de almizcle (Cucurbita moschata). El representante más conocido es la variedad histórica. Muscade de Provenza, que se cultiva principalmente en el sur de Europa. La estrecha relación se expresa no solo en la pulpa jugosa y dulce de color bronce, sino también en un tiempo de maduración de 120 a 150 días. Dado que la ventana temporal para la siembra directa en clima centroeuropeo no se abre hasta mediados de mayo, el tiempo de cosecha se extiende desde mediados de octubre hasta la primera helada. Esta información se basa en la premisa de condiciones ideales en un lugar cálido y soleado. Sobre todo, el clima influye decisivamente en el momento en que la fruta está madura y cuando comienza realmente el tiempo de cosecha.
madurez
¿Cuándo está madura una calabaza? - He aquí cómo determinarlo.
Sería tan fácil contar los días después de la siembra para saber el comienzo del tiempo de cosecha. Los imponderables del clima del verano centroeuropeo frustran este plan. De hecho, la indicación del tiempo de maduración para todos los tipos de calabaza solo pretende ser una guía. Esto es principalmente para la cosecha „
Calabaza moscada, Cucurbita moschata
„ importante, ya que esta variedad necesita mucho calor y no siempre alcanza la plena madurez incluso en su área de distribución mediterránea. Se puede utilizar un procedimiento de prueba sencillo para determinar de forma fiable si la fruta está realmente madura. Los siguientes criterios indican cuándo puede cosechar una calabaza de nuez moscada.
- cáscara lisa, intacta, de color marrón claro a bronce
- completamente teñido, sin manchas verdes
- pedúnculo firme y leñoso
prueba de golpe
el prueba de golpe proporciona la certeza final de que una calabaza de nuez moscada está madura. Si se cumplen todos los requisitos visuales, ponga una oreja en la piel y toque la fruta. Si escucha un ruido sordo y hueco, la cosecha puede comenzar. Siempre que no pueda aceptar un solo criterio para la madurez de la cosecha, deje la fruta en la cama. Si cosechas las Tankberries demasiado pronto, su vida útil, sabor y aroma se verán afectados.
Cosecha de calabaza
Instrucciones para cosechar calabazas.
Completamente maduro calabazas de nuez moscada pesan hasta 20 kg, lo que hace que la cosecha sea una hazaña de fuerza. Al mismo tiempo, se requiere un alto nivel de sensibilidad si desea cosechar el peso pesado sin dañarlo. Lesiones menores en la piel o en el sensible pedúnculo de la fruta causan pudrición o sirven como un objetivo bienvenido para los patógenos. La siguiente guía paso a paso explica cómo cosechar una calabaza de nuez moscada de manera experta.
- en un día seco y nublado antes de la primera helada
- Afilar y desinfectar cuchillos o tijeras de podar
- coloque una carretilla lo suficientemente grande al lado de la calabaza madura
- cosechar la fruta con un corte limpio
- No rompas el tallo
- dejar al menos la mitad del tallo leñoso adherido a la fruta
Calabaza almizclada, calabacín trompeta, Cucurbita moschata
Levante la calabaza en la carretilla. Si el Panzerberry ha alcanzado su orgulloso peso máximo, una mano amiga es bienvenida para que el magnífico ejemplar no caiga al suelo y se rompa en el último momento.
inmadurez
La calabaza nuez moscada no está madura, ¿qué hacer?
Un verano fresco y lluvioso vuelve obsoleta toda la información sobre el período de maduración. Si falta calor y luz solar, la calabaza crecerá hasta el diámetro esperado de 30 a 40 cm y pesará hasta 20 kg. La piel, por otro lado, permanece de color verde oscuro y suave. Con una estrategia específica, puede promover el proceso de maduración.
Así es como va:
- ya no regar y fertilizar la planta de calabaza
- Utilice una pala afilada para cortar todas las raíces en un radio de 50 a 60 cm.
- poner la fruta en una tabla de madera para evitar que se pudra
Estas medidas desencadenan un proceso de maduración acelerado en la calabaza. Es importante tener en cuenta que este es un plan de emergencia que solo tiene éxito en calabazas nuez moscada completamente desarrolladas.
Helada antes de la cosecha
Inicio del invierno antes del inicio de la temporada de cosecha: así es como se actúa correctamente
El paquete de medidas para acelerar la madurez es inútil cuando hace mucho frío y nieva. Como todas las cucurbitáceas, las calabazas de nuez moscada no toleran temperaturas bajo cero. Sin embargo, la cosecha de calabazas de este año no está condenada al fracaso, porque Muscade de Provenza es uno de los frutos climatéricos. Esta propiedad significa que una calabaza inmadura puede continuar madurando después de la cosecha. Los procesos metabólicos especiales hacen que el almidón almacenado se convierta en fructosa fuera del área de cultivo. La hormona vegetal natural etileno juega un papel clave aquí. Esto pone a la nuez moscada al mismo nivel que otras frutas climatéricas como manzanas, peras, tomates o ciruelas.
Calabaza moscada, Cucurbita moschata
Cómo hacerlo:
- cosechar todas las frutas de calabaza inmaduras antes de la primera helada
- Pasar la calabaza en un lugar luminoso con temperaturas de 20 a 25 grados centígrados
- Coloque las frutas una al lado de la otra sin tocar los puntos y no las apile.
- Gire cada pocos días hasta que esté completamente maduro.
la hormona vegetal etileno también conocido como gas de maduración porque escapa de la fruta climatérica y afecta a la fruta circundante a través de los límites de las especies. Si coloca algunas manzanas, peras o plátanos completamente maduros junto a una calabaza, el proceso de maduración progresará rápidamente. Cuando una calabaza de nuez moscada está madura para el consumo durante el climaterio, se revela por el cálido tono bronce del color de la piel y una prueba de golpeteo.