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La albahaca es una de las hierbas de cocina más utilizadas y juega un papel importante en la cocina mediterránea. Hoy en día, se pueden encontrar macetas de albahaca en casi todos los supermercados, o puede cultivar la hierba usted mismo a partir de semillas. La cosecha es a menudo un acto de cuerda floja para muchas personas, ya que no saben si arrancar o podar la planta para permitir que vuelva a crecer vigorosamente.
tiempo de cosecha
La albahaca, como muchas otras hierbas, se puede cosechar durante gran parte del año. Si prevalecen las condiciones óptimas del sitio, prospera desde abril hasta alrededor de octubre y luego muere. Si se mantiene al aire libre, dejará de crecer por debajo de los 12°C. Puede cosechar Ocimum basilicum durante todo el período, ya que la hierba brota con mucha fuerza. Solo debes asegurarte de que la hierba de cocina también muera cuando florezca. Por esta razón, la recolección regular es importante para mantener la vitalidad de la planta, para que no muera prematuramente, ya que la floración es el final del ciclo de vida.
Propina: Ciertas variedades de algunas especies de albahaca son perennes e incluso pueden sobrevivir en los cuarteles de invierno. Puedes seguir cosechando las variedades durante el invierno sin ningún problema, porque siguen brotando y también podrían formar flores.
Cosechar albahaca continuamente
¿Arrancar o cortar?
Para que la albahaca vuelva a crecer saludablemente, es necesario cosecharla regularmente. Sin embargo, no debe hacer esto al azar, ya que la eliminación descoordinada de las hojas en cantidades demasiado pequeñas tiene un efecto negativo en la vitalidad. Ocimum basilicum puede manejar más de lo que la mayoría de la gente piensa y prefiere una cosecha completa donde incluso se pueden eliminar grandes cantidades. A menudo surge la pregunta de si arrancar o cortar es mejor para la planta. Para hacer esto, los métodos individuales deben compararse directamente entre sí.
arrancar la albahaca
Recoger unas hojas de albahaca es la práctica habitual de muchas personas que quieren disfrutar del placer del característico aroma. Sin embargo, a pesar de la suposición común, arrancar no es necesariamente la mejor manera de cosechar albahaca. Esto se debe a que a la planta no le gusta que las hojas simplemente se arranquen, lo que lleva a una posible reacción en cadena de eventos.
- arrancar de vez en cuando no impide la floración
- Después de la recolección, la albahaca invierte aún más energía en la formación de flores y semillas.
- además, los tallos pueden dañarse si simplemente se arrancan en un solo lugar
Como puede ver, el arranque de hojas puede conducir rápidamente a problemas que afectan negativamente la salud de la planta. Esto se debe principalmente a que muchas personas no arrancan correctamente, aunque no es necesariamente bueno para el rebrote en comparación con la poda. Si cortas las hojas, puedes ser mucho más preciso e incluso obtener la forma de la albahaca. El desplume solo debe hacerse con hojas individuales en el medio. Las hojas más oscuras deben usarse para esto, ya que contienen la mayor cantidad de aroma y consumen la mayor cantidad de energía.
La albahaca es una hierba culinaria popular
Propina: Alternativamente, al final de la temporada de crecimiento, puedes arrancar toda la albahaca hasta el suelo de una sola vez. Dado que la clásica albahaca de cocina es solo una planta anual, simplemente puede desechar la maceta y usar la albahaca restante para hacer un pesto o congelarla.
albahaca cortada
Para que tu Ocimum basilicum vuelva a crecer realmente bien, debes recortarlo con unas tijeras. Esto no solo facilita el trabajo, sino que es la opción más efectiva para permitir que la planta vuelva a crecer bien. Además, el corte tiene la ventaja de que puedes cosechar grandes cantidades en poco tiempo, incluso si tienes varios arbustos de albahaca disponibles. Proceda como se describe a continuación.
1er paso
- asegúrese de seleccionar las primeras horas de la mañana para la cosecha, preferiblemente después del riego
- en este momento, las hojas tienen la mayor cantidad de aromas, lo que definitivamente se reflejará en el sabor
2do paso
- ahora tome un par de tijeras, que deben estar afiladas y limpias
- la forma de las tijeras no importa, porque las plantas sanas de albahaca se pueden cortar fácilmente y sin ningún esfuerzo
3er paso
- ahora corte las puntas de los brotes completos
- usted selecciona estos en una longitud de cinco a siete centímetros
- esto impide la floración y el Ocimum basilicum comienza a brotar con más vigor para recuperar el material vegetal perdido
4to paso
- el corte debe hacerse justo por encima de un par de hojas
- Esto crea ramas a través de las cuales se pueden formar más brotes.
- cuantas más ramas tenga la hierba, más fuerte puede brotar, lo cual es bueno para la vitalidad
5to paso
- si las ramas de albahaca se cortan por completo, debe dejar al menos un par de ojos
- esto permite que la hierba se recupere y vuelva a brotar
6to paso
- siéntase libre de ser generoso con el corte
- alternativamente, también puede usar estos pasos para arrancar los brotes si sus uñas están lo suficientemente afiladas y los brotes aún son bastante jóvenes
- de lo contrario, use tijeras para evitar dañar accidentalmente la planta
Albahaca en la olla
Con este método te aseguras de que tu Ocimum basilicum pueda volver a crecer lo suficiente sin florecer o morir debido a una poda o arranque incorrecto. También asegúrese de que la hierba comience a preparar las flores unas ocho semanas después de la siembra. Por lo tanto, debe realizar la primera cosecha durante este tiempo.
Propina: Si quieres probar un aroma muy especial, debes dejar florecer una de tus plantas de albahaca y utilizarla después. Estos tienen un sabor agradablemente ácido que va bien en ensaladas y sopas, y las flores también tienen un efecto decorativo.