Los jardineros y cocineros aficionados esperan albahaca fresca en el jardín o en el alféizar de la ventana. Sin embargo, la planta comienza a florecer después de unas pocas semanas. Muchos entonces no están seguros de poder seguir disfrutando de las hierbas. El rumor de que la albahaca en flor es venenosa sigue siendo muy persistente. Esta publicación explica lo que realmente está pasando.
albahaca
La albahaca es una de las hierbas de cocina más populares. No es de extrañar, después de todo, es saludable y versátil. También hay diferentes tipos y variedades para elegir. Pero lo que se preguntan algunas personas que tienen una planta de albahaca en su casa: ¿las hojas siguen siendo comestibles después de la floración, que comienza ya en julio? ¿Y qué pasa con las flores? ¿Se pueden comer y/o usar de otras maneras? La guía entra en detalles sobre estos y otros puntos interesantes sobre la albahaca en flor.
hojas
¿Las hojas de una albahaca en flor todavía son comestibles?
Sí, las hojas de una albahaca en flor no son venenosas ni dañinas de ninguna manera y es seguro comerlas con ellas. Pero, con la floración, las hojas pierden gran parte de su característico aroma. Como resultado, huelen y saben mucho menos intensos. El objetivo final de la planta, que a menudo se conoce como hierba rey, es la propagación. Ella invierte la mayor parte de su energía en esto, a expensas del aroma único.
En detalle, con las flores, la planta de albahaca atrae insectos ocupados que actúan como polinizadores. Las semillas solo pueden desarrollarse a partir de flores polinizadas. Después de sembrar al año siguiente, estas semillas se convertirán en nuevas plantas de albahaca.
En breve:
- La albahaca no se vuelve venenosa cuando florece.
- Las hojas siguen siendo comestibles sin ningún problema.
- pero pierden su aroma y sabor
- sin embargo comienzos del sabor típico
- Las hojas se vuelven más o menos amargas - al cocinar, la amargura de las hojas desaparece, por lo que los elementos verdes de una planta con flores todavía se pueden usar muy bien para salsas y platos calientes - las sustancias amargas se disuelven con el calor suministrado - esto es como el aroma natural de la albahaca vuelve a presentarse más claro
florecer
Una vez que ha comenzado la floración, ya no tiene sentido cortar la planta. Entonces es mejor dejar que florezcan. Sin embargo, la floración se puede prevenir o retrasar de antemano para conservar todo el aroma de las hojas durante más tiempo. Un corte oportuno y correcto es fundamental para ello.
Aviso: La albahaca en flor deja de crecer y muere gradualmente. Solo por esta razón, vale la pena contrarrestar constantemente la floración (prematura). Muchos herbolarios experimentados aprovechan la oportunidad que está disponible para esto. Prevenir/retrasar la floración de la albahaca: así es como funciona.
Aquí hay una descripción general de la medida crucial:
- Cosechar albahaca continuamente
- no solo arrancar hojas individuales
- En cambio, los brotes de 5 cm de largo
- pero quedan al menos 2 ojos
Aviso: Los brotes sin hojas mueren y no se pueden salvar. Por eso es tan importante cortar brotes más largos y no solo arrancar hojas individuales.
Siempre que aparezcan los primeros brotes, deberás dedicarte a la recolección. Cortar brotes de unos cinco centímetros de largo en las puntas. Esto también promueve una mayor ramificación y un hábito tupido de la planta. Sin embargo, siempre se deben colocar al menos dos ojos en cada brote.
Propina: Lo que no usas fresco en la cocina se puede congelar, para que las hierbas duren más. El secado no es muy adecuado para la hierba real.
En breve:
- Si corta las ramas con regularidad y a tiempo de acuerdo con el esquema descrito, el delicioso aroma de la albahaca se conservará durante mucho más tiempo.
utilizar flores
¿Se pueden usar flores de albahaca?
Sí, en principio puedes incluso comer las flores de la albahaca. Sin embargo, tienen un sabor bastante amargo. Por ello, se utilizan principalmente como elementos decorativos para ensaladas o para acompañar platos calientes.
Propina: Las flores se pueden usar para hacer un delicioso vinagre de flor de albahaca. Todo lo que necesitas hacer es remojar alrededor de 80 flores en 200 mililitros de vinagre de vino blanco. Agregue 15 hojas enteras de la planta y algunos granos de pimienta. Cuatro semanas después, cuele el vinagre terminado y utilícelo para los platos picantes que desee.
También es concebible disfrutar de la albahaca en flor con tus propios ojos. Como labiato, hace muchas cosas desde un punto de vista puramente visual. Dependiendo de la variedad, la planta forma flores blancas, rojas o moradas, un verdadero punto de atracción.
cosecha
Consejos prácticos/instrucciones para cosechar las semillas
Si tiene varias plantas de albahaca y está tratando de cultivar otras nuevas para el próximo año, puede dejar que un espécimen florezca sin intervenir. Después de que todas las flores se han marchitado, las únicas frutas pequeñas (semillas) de uno a dos milímetros comienzan a madurar dentro del cáliz.
Una vez que las ricas semillas han alcanzado su punto máximo de madurez, se cosechan, así.
- recoger cuidadosamente las hojas marchitas a mano
- use sus dedos para limpiar las flores secas sobre un tazón
- frota las flores con energía, pero aún conscientemente, entre tus manos
- Tamizar la mezcla de semillas y restos de flores varias veces
Aviso: Hasta que solo queden las semillas negras.
- verter las semillas en un plato
- dejar secar unos dias
- poner las semillas en un frasco oscuro con tapa de rosca
- poner el frasco con las semillas en el sótano fresco y seco
De esta manera, las semillas se almacenan de forma segura hasta la primavera. Entonces es hora de sembrar.
variedades de albahaca
Consejo especial: Prefiere las variedades de albahaca perenne
Las descripciones anteriores se refieren principalmente a la albahaca anual. Sin embargo, también hay variedades perennes de hierba real. Estos tienen la gran ventaja de que la flor no tiene un efecto negativo en el aroma de las hojas. Además, la planta no deja de crecer en estado de floración y no desarrolla cabezas de semillas. Se deduce que con una albahaca perenne puedes disfrutar de las hermosas flores y al mismo tiempo cosechar ricos brotes con hojas aromáticas.
Propina: Se permite la invernada de plantas perennes en interiores.