¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
Los amantes de los palos ácidos esperan cada año que el ruibarbo finalmente se pueda cosechar. A finales de marzo o principios de abril el ruibarbo está maduro. Pero cuidado, la temporada de cosecha no dura mucho. ¿Cuánto tiempo se puede cosechar el ruibarbo? ¿Por qué el período de cosecha del ruibarbo es tan limitado? ¿Cuál es el significado del día de San Juan? Te explicamos los antecedentes.
Época de cosecha del ruibarbo
El ruibarbo (Rheum rhabarbarum), que proviene del Himalaya, no cuenta como fruta, como era de esperar, es una verdura. Una verdura de la que, al fin y al cabo, se puede preparar un delicioso bizcocho, así como zumos, jaleas y mermeladas. Además, Rheum rhabarbarum se considera muy saludable. Contiene muchas vitaminas y minerales saludables. 100 gramos de tallos de ruibarbo contienen:
- 10 miligramos de vitamina C
- 270 miligramos de potasio
- 50 miligramos de calcio
- 25 miligramos de fósforo
- 460 miligramos de ácido oxálico
Se conocen variedades de ruibarbo rojo y verde. Es cierto que cuanto más fuerte es el color rojo de las barritas, más suave es su sabor.
propina: Los platos de ruibarbo son perfectos para adelgazar. Las verduras tienen un efecto drenante, apenas contienen grasas y son muy bajas en calorías.
Día de San Juan
El 24 de junio, día de San Juan, es el día del nacimiento de Juan el Bautista. Es exactamente seis meses antes de la Nochebuena, el nacimiento de Jesús. El día de San Juan es uno de los días libres. Los días perdidos son días que permiten tener una perspectiva de la evolución del clima en los próximos meses y una perspectiva de la cosecha.
El 24 de junio tiene un significado especial para la cosecha de ruibarbo y espárragos. El último corte de espárragos tiene lugar en Johanni, la llamada "Nochevieja de espárragos". Tampoco debes cosechar tallos de ruibarbo después del 24 de junio.
Las razones para limitar el tiempo de cosecha:
- Aumenta el contenido de ácido oxálico
- Las plantas necesitan un descanso.
ácido oxálico
Las hojas de ruibarbo en particular tienen un alto contenido de ácido oxálico. No son comestibles. La concentración de ácido oxálico en los tallos también es muy alta, 460 miligramos por cada 100 gramos.
Notas sobre el consumo de ruibarbo:
- seguro para adultos sanos
- solo se recomienda en pequeñas cantidades para niños
- no recomendado para personas con trastornos renales o biliares
- impacto negativo en dientes y encías
A medida que se acerca el verano, aumenta el contenido de ácido oxálico en el ruibarbo. Esto decide cuánto tiempo puede llevarse a cabo la cosecha. Incluso si las lanzas aún maduran después del día de San Juan, ya no se deben comer.
por cierto: En la medicina tradicional china, no solo los tallos sino también las raíces de ruibarbo juegan un papel importante.
tiempo de recuperación
Al igual que los espárragos, la verdura requiere más tiempo para regenerarse. La planta solo puede desarrollarse de manera óptima si se observa esto. El frío de las ovejas termina el día de San Juan. Esto conduce a un crecimiento acelerado en muchas plantas. Las plantas de ruibarbo también producen nuevos brotes en este momento. No deberías cosechar estas lanzas. Forman la base para una cosecha de alto rendimiento el próximo año.
Si todavía come tallos de ruibarbo de su propio jardín a principios de julio, no tiene que preocuparse por su salud de inmediato. A partir de mediados de julio a más tardar, definitivamente deberías renunciar a la indulgencia amarga.
Cosecha de ruibarbo
Cuando los tallos y las hojas del ruibarbo están lisos y ya no ondulados, los tallos están maduros. Tienen unos dos o tres centímetros de grosor. Los tallos de ruibarbo maduros son agradables y firmes. Al cosechar, los tallos no se cortan, sino que se retuercen. Solo coseche lo suficiente para dejar al menos un tercio de los tallos. Una cosecha completa debilita la planta de ruibarbo.
Se recomienda quitar las flores de ruibarbo. Esto estimula la formación de nuevos brotes.
propina: En el primer año, no se deben cosechar los tallos de las plantas jóvenes de ruibarbo.