El orégano, la hierba aromática de sabor finamente ácido, es indispensable en la cocina mediterránea. Quienes cultivan la hierba ellos mismos deben secar el orégano después de la cosecha. Mostramos cómo funciona.

En una palabra

  • El orégano se desarrolla perfectamente en lugares soleados
  • Tiempo de cosecha en julio
  • El secado de especias se ha utilizado durante generaciones para conservarlas.
  • el orégano seco se puede usar todo el año
  • Secado conservante del sabor en el horno o al aire posible

Orégano, la mejorana silvestre

Si tienes un lugar soleado en el jardín, plántalo con orégano. La hierba también prospera en macetas en el balcón o en el alféizar de la ventana. El orégano huele maravilloso y se ve muy atractivo con sus flores rosadas.
La popular hierba de jardín crece unos setenta centímetros de altura. Una ubicación soleada y cálida con suelo permeable y calcáreo es un requisito previo para un buen desarrollo.

Cosechar

El orégano se puede usar fresco del arbusto regularmente para sazonar. Para hacer esto, corta las puntas de los brotes.
En julio comienza el pico de la cosecha de orégano. Entonces la planta está en plena floración, el contenido de aceite esencial y el aroma se han desarrollado por completo. Si no quiere prescindir del sabor maravillosamente especiado del orégano en pizza y compañía, incluso en otoño e invierno, puede conservar la hierba del jardín secándola.

Aviso: Coseche el orégano en julio en un día cálido y seco, preferiblemente a media mañana. La hierba no debe estar húmeda, ya que esto dificultará el proceso de secado.

Orégano secado al aire

La forma más suave y fácil de conservar la especia es secarla al aire.
Manual:

  1. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado los tallos a unas cuatro pulgadas del suelo.
  2. Agite los tallos ligeramente para eliminar los residuos.
  3. Ate las ramitas de orégano en pequeños ramos con hilo.
  4. Cuelga los ramos de flores boca abajo. Elija un lugar seco y oscuro para secar. Recomendamos una habitación cálida, entre 20 y 30 grados, bien ventilada.
  5. Coloque la hierba completamente seca en frascos herméticamente cerrados.

Aviso: Coseche solo los brotes no dañados.

Secado de orégano al horno

Secar el orégano en el horno es un poco más rápido y suave.
Manual:

  1. Extienda los brotes de orégano recién cosechados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  2. Pon el horno a 30 grados centígrados.
  3. Deja la puerta del horno ligeramente abierta.
  4. Si la hierba susurra y las hojas se desmoronan entre tus dedos, está seca.
  5. Deje que la hierba de jardín seca se enfríe y llénela en frascos de almacenamiento.

Propina: Las especias secas se conservan bien en recipientes herméticos. Guárdelos en un lugar oscuro. El aroma sufre con la exposición constante a la luz. Alternativamente, puedes usar lentes marrones.

preguntas frecuentes

¿Se puede secar orégano al aire libre?

Puede secar la hierba en un lugar seco y protegido, por ejemplo, bajo un techo al aire libre. Ata ramos pequeños y cuélgalos boca abajo. Bajo ninguna circunstancia se deben mojar los ramos. Evite la luz solar directa, esto hará que las hojas se desvanezcan y afecte el aroma.

¿Cómo saber si el orégano está completamente seco?

La prueba de Raschel proporciona información sobre el secado suficiente. Cuando las hierbas susurran y las hojas se pueden frotar entre los dedos, la hierba está seca. Luego, la especia se puede llenar en recipientes que se pueden cerrar bien y almacenar en un lugar fresco y oscuro.

¿Se puede secar el orégano en el microondas?

Eso es posible. Coloque la hierba en una superficie apta para microondas y configure el dispositivo a 500 grados centígrados de cuatro a cinco veces durante 30 segundos cada vez. Después de eso, la hierba está seca. Sin embargo, recomendamos secar suavemente el orégano al aire o al horno. El aroma se resiente en el microondas.

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