El bolete es un hongo comestible popular y muy extendido en las regiones locales. Descubra aquí qué características especiales distinguen al hongo de arena y cómo se diferencia de otros hongos.

En una palabra

  • Sinónimos: hongo de arena, hongo de mijo, hongo de limón
  • ocurrencia natural en los bosques del norte y centro de Europa
  • crece solo o en grupos
  • comestible, ideal para platos combinados
  • mejor seco como un polvo de champiñones mixtos

Información general sobre el hongo de la arena

El bolete (Suillus variegatus) es un hongo comestible que pertenece a la familia de los boletes. Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los miembros de esta familia, no es particularmente grasoso, porque la epidermis solo se vuelve viscosa cuando está muy húmeda. Su olor es acre y casi como el rábano.

Ocurrir

El área de distribución natural de la borraja se encuentra en los bosques del centro y norte de Europa, donde forma una comunidad regular con las coníferas. Es particularmente común debajo de los pinos. El hongo de arena prefiere crecer en suelos ácidos o arenosos, pero rara vez en suelos calcáreos. Crece principalmente de junio a noviembre, aunque es más común encontrarla en otoño.

  • crece solo o en grupos (¡en masa!)
  • también posible en grandes anillos de brujas

Mirar

La confusión con otros hongos es bastante posible, porque visualmente se parece, entre otras cosas, al boletus de madera blanda, al labio de cabra y al boletus de vaca. Sin embargo, en una inspección más cercana, el boletus de arena puede reconocerse por ciertas características:

Fuente: Strobilomyces, Suillus variegatus 111113w, editado de Plantopedia, CC BY-SA 3.0

gorra

El sombrero suele tener entre 7 y 12 centímetros de ancho, pero en ocasiones puede llegar incluso a los 15 centímetros de ancho. Su forma cambia con el tiempo: mientras que el sombrero es inicialmente semiesférico, luego puede volverse acolchado, plano, festoneado o agrietado. Típico del hongo del mijo también son escamas oscuras y mechones de pelo en el sombrero, así como las siguientes características:

  • Color: amarillo dorado, amarillo pardo, amarillo, rojizo u oliva
  • Tamaño: 7 - 12 cm de ancho, a veces hasta 15 cm de ancho
  • coriáceo y de grano fino como la arena

carne

La pulpa del hongo de arena es bastante gruesa y generalmente de color blanco amarillento o naranja pálido. Cuando se corta, la carne a menudo adquiere un color azul. Una bota pardusca también es típica del hongo.

tubos

Los tubos son de color marrón-amarillo, verde-amarillo o marrón-verde y miden entre 0,5 y 1,0 centímetros de largo. Tienen poros y son difíciles de separar de la carne.

tallo

El tallo liso y firme tiene un color similar al del sombrero, pero un poco más claro. Tiene una forma cilíndrica y, a veces, está ligeramente engrosada en la parte inferior. su texto

riesgo de confusión

El boletus de arena se confunde a menudo con el boletus de vaca (Suillus bovinus), aunque su sombrero no es calvo y no tiene escamas de arena. También se suele confundir con el boletus del pino piñonero (Suillus plorans). Sin embargo, esto difiere en una base de tallo de color rosa y una tapa grasosa en clima húmedo.

Boleto de vaca (Suillus bovinus) (izq.), boleto de pino piñonero (Suillus plorans) (der.) y boleto de arena (Suillus variegatus)

valor de la comida

El bolete es un tipo de hongo comestible y popular en Alemania. Su pulpa bastante gruesa huele de agradable a agrio y convence con un sabor suave. Es particularmente bueno secado como un polvo de hongos mixtos, ya que su calidad aumenta significativamente a través del proceso de secado. Sin embargo, cuando está fresco, su aroma no es el más intenso, por lo que se usa menos como ingrediente principal en los platos. No obstante, complementa numerosos platos y se puede utilizar para:

  • platos combinados
  • Complemento a otras setas en platos de setas
  • muy bueno como sustituto de colmenillas

Propina: Los hongos de arena deben procesarse rápidamente, ya que su carne se vuelve esponjosa rápidamente.

preguntas frecuentes

¿Cómo se secan las bolitas de arena?

Los champiñones se pueden secar al aire o al horno. Para secar al aire, coloque los champiñones en una rejilla con suficiente distancia entre sí y colóquelos en un lugar soleado y cálido. Los champiñones se secan en un horno de convección a unos 50 grados centígrados en unas pocas horas.

¿Para qué platos son adecuados los boletes de arena?

Si bien muchos hongos son adecuados como ingrediente principal en los platos, los hongos de arena se recomiendan más como ingrediente complementario. En particular, completan platos combinados como el goulash de champiñones, las sopas o las salsas.

¿Está permitido recolectar hongos de arena?

En general, se permite recolectar bolets de arena, pero con algunas restricciones. Solo se le permite recolectar los hongos en pequeñas cantidades para su propio uso. La venta de setas está prohibida e incluso puede dar lugar a fuertes sanciones. Además, la recogida de setas sólo está permitida donde no haya prohibición de entrada. En las reservas naturales, sin embargo, la recolección está prohibida.

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