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Algunas variedades de calabaza nos son bien conocidas. A menudo los plantamos en nuestro propio jardín o los encontramos en el supermercado. Pero hay cientos de variedades que nos son menos conocidas. Algunos de ellos solo son útiles como bonitas decoraciones. Su interior no es comestible e incluso puede ser venenoso. Con algunas variedades, sin embargo, podemos evocar deliciosos platos de otoño sin dudarlo. Nombramos numerosas calabazas comestibles y que aroma promete su pulpa.
calabazas comestibles
Hay innumerables tipos de calabaza. Pero no todos son comestibles. Te presentamos 30 variedades de calabazas comestibles. ¿Quizás tu nueva calabaza favorita estará allí? Pruebe una nueva variedad.
Variedades de A - B
copa de ámbar
Esta calabaza tiene un tamaño aproximado de 1 a 1,5 kg, es esférica y de color naranja brillante por fuera y por dentro. Sin embargo, su caparazón es fácil de pelar.
- aroma de castaña dulce
- ideal para postres, muffins, pasteles y mermeladas
- también para sopas, guisos y salsas
- va bien con chili, jengibre y curry
Gigantes del Atlántico
Atlantic Giant es una de las variedades que son populares en este país. El jardinero puede entonces esperar frutos enormes, casi esféricos. Las calabazas naranjas son adecuadas enteras o decoradas con tallas como decoración de otoño. Pero su pulpa de color amarillo anaranjado, de hasta 15 cm de grosor, también es deliciosa.
- no tan lindo
- sabe moderadamente a calabaza
- para sopas y postres
Bebe oso
Una mini calabaza que cabe cómodamente en una mano de unos 10 cm de diámetro. Por supuesto, cuando se prepara, es tan sabroso como sus parientes más grandes. Pero también ofrece una ventaja especial frente a otras variedades: también se puede cultivar en los espacios más reducidos, por ejemplo en una maceta en el balcón.
- aroma de calabaza ligeramente dulce
- bueno para sopas, puré, mermelada
bebita
Otra mini calabaza que no solo tiene un aspecto atractivo, sino que también es comestible. Su pulpa convence con un aspecto fuerte.
- es crujiente
- afrutado, dulce y de nuez
- Bueno para alimentos dulces, ácidos, calientes y salados.
húngaro azul
También conocida como "Bleu de Hongrie", la variedad de calabaza se cultiva comúnmente en el sur de Alemania. Porque detrás de su piel gris azulada se esconde una pulpa muy jugosa, cuya consistencia recuerda a la de las patatas.
- aromático en sabor
- no se cocina demasiado
- adecuado para estofar, hornear, asar, rellenar y hacer puré
- también como alimento crudo en ensaladas
- los granos tostados son comestibles y saludables
aviso: Esta calabaza debe almacenarse durante aproximadamente cuatro semanas después de la cosecha antes de que se use como ingrediente para cocinar.
plátano azul
También conocida como Grey Banana, es una de las variedades de calabaza de invierno. Las calabazas son tan largas como los plátanos, pero de 5 a 15 kg están en una categoría de peso diferente. Tienen una pulpa gruesa de color amarillo oscuro que es muy firme.
- jugoso y sabroso
- buen ingrediente para guisos y sopas
- también para pasteles y mermeladas
- los granos tostados son un manjar
botón de oro
La pulpa de color naranja brillante es tierna y cremosa como la mantequilla. La cáscara verde, en cambio, es tan dura que el cuchillo tiene que ir acompañado de un martillo.
- dulce con sabor a castañas
- delicioso crudo
- no se deshace, se puede rellenar
- también puede servir para gratinados
- para pasteles y mermeladas
nuez moscada
Las calabazas con forma de pera están bien representadas en nuestros supermercados y tienen un precio económico. La fruta de color beige es fácil de procesar porque solo el extremo bulboso contiene semillas.
- dulce, a nuez, con una ligera nota de mantequilla
- para sopas, pasteles, mermeladas
- para asar, cocer al vapor y rellenar
- se puede sazonar con pimienta, sal, nuez moscada y ajo
calabaza moscada
propina: Las calabazas de unos 20-30 cm de altura son especialmente aromáticas. Si no puede preparar la calabaza de inmediato, asegúrese de que la cáscara esté intacta.
Variedades de C - F
Celebracion
La calabaza tiene un diámetro de unos 15 cm. En el comercio ocasionalmente también se ofrece como "Gorgonzola". La piel permanece dura incluso durante la cocción, por lo que conviene retirarla previamente. Ahuecada, la calabaza también se puede utilizar para servir.
- harinoso, dulce, cremoso
- para asar, asar a la parrilla, cocinar al vapor
delicado
El nombre de esta calabaza comestible promete mucho. De hecho, la pulpa cumple esa promesa. Delicata es una calabaza de verano que se cosecha inmadura. Por tanto, su sabor es más suave que el de otras variedades de calabaza.
- dulce y afrutado
- con una ligera nota de frutos secos
- ideal para pasteles, helados, postres
- platos abundantes también son posibles
aviso: Esta calabaza no solo es rica en agua, sino que también contiene muchos ingredientes saludables. Por ejemplo betacaroteno, magnesio y vitamina A.
calabaza bellota
Merece la pena recorrer los mercados en busca de esta variedad de calabaza. La fruta acanalada se prepara mejor en el horno.
- sabe a avellanas
- nota ligera de pimienta
- se puede hornear puro o relleno
- también va bien con pasta
Calabaza de hoja de parra
Visualmente, esta variedad casi se puede confundir con una sandía. También es conocida como la bola siamesa. Las semillas negras atraviesan la pulpa.
- sabe dulce
- las calabazas maduras son adecuadas para postres
- frutas inmaduras comestibles como vegetales
propina: La mermelada de cabello de ángel es una especialidad elaborada con este tipo de calabaza. Hay muchas recetas para esto en Internet.
festival
Festival es una de las variedades de calabaza cultivadas en Alemania. La carne crujiente de las calabazas, que pesa alrededor de 1 kg, está envuelta en una cáscara robusta. Es por eso que se pueden almacenar hasta por medio año.
- aroma a nuez y dulce
- es comestible crudo
- se puede freír o hornear
- ideal para hacer platos dulces
Variedades de G - L
amarillo quintal
Esta variedad es la más cultivada en nuestro país y produce calabazas de hasta 50 kg. La pulpa amarilla tiene una consistencia acuosa.
- sabor suave a calabaza
- adecuado para sopas y purés
- también para mermeladas y chutneys
- se puede insertar
corazón de oro
Esta calabaza recién cultivada no solo es comestible, sino también decorativa con su piel a rayas verdes y blancas. Su carne es de color crema a amarillento y ligeramente fibrosa.
- ligeramente dulce con un sutil aroma a avellana
- se puede comer crudo y es nutritivo
- también para guisos y sopas
- sus sabores también son buenos en postres
Hokkaidō
También conocida como Uchiki Kuri y Red Kuri, la calabaza de color rojo anaranjado se ha convertido en un alimento básico en todos los supermercados bien surtidos. También es una de las variedades de calabaza más comúnmente cultivadas en jardines privados.
- sabor dulce y a nuez
- para sopas, salsas, sartenes de verduras
propina: Esta calabaza se puede preparar con piel, ya que es fina, blanda y comestible.
Hubbard
Una variedad popular de calabaza en los EE. UU. que se cultiva desde hace más de cien años. Los frutos pesan varios kilos. La pulpa es de color amarillo oscuro a naranja.
- carne tierna y de grano fino
- seco, solo ligeramente dulce
- para sopas, puré
- para freír
- delicioso en pastel de calabaza
Lil' Pump-Ke-Mon
Este tipo de calabaza fue criado especialmente para que el plato preparado no solo tenga un sabor delicioso, sino que también sea rápido de preparar. Se puede cocinar en el microondas en muy poco tiempo. Por eso también se la conoce como la calabaza del microondas.
- dulce y ligeramente a nuez
- para rellenar o hornear postres
- para preparar en el horno o microondas
Variedades de M - R
Calabaza nuez moscada/ Muscade de Provence
Los franceses, conocidos como gourmets, también encuentran deliciosa esta variedad comestible de calabaza. Eso también debería animarnos a probarlo. La pulpa firme es baja en calorías y solo hay unas pocas semillas molestas.
- tiene un sabor ligeramente amargo
- combina el aroma de castaña y nuez moscada
- para postres y platos salados
- También se puede comer crudo.
papaya
Papaw es una cepa antigua casi olvidada. Las calabazas alargadas se parecen a la papaya por fuera. Su piel es amarilla y muy fina. La pulpa tiene una consistencia firme y es de color naranja brillante.
- Ligera dulzura, agradable aroma a calabaza.
- adecuado para sopas, purés y guisos
- puede usarse para postres
- También se puede comer crudo cuando se pela.
patisson
Patisson es una de las antiguas variedades de calabaza. La calabaza tiene una forma inusual, que también le valió los nombres de ovni y gorro de obispo. Hay frutos blancos, amarillos, verdes y bicolores. El diámetro varía entre 10 y 25 cm.
- bajo en calorías y grasas
- una mezcla de calabacín y alcachofa al gusto
- delicioso como ingrediente de ensalada cruda
- se puede llenar bien
- La piel y los granos son comestibles.
- se puede encurtir y conservar
propina: Cuanto más pequeñas son las calabazas, más dulce y aromática es su pulpa. Los especímenes grandes tienen un sabor bastante neutro.
Centenario rojo
Esta calabaza es una variedad francesa. Allí se le conoce con el nombre de Rouge vif d'Etampes. Los frutos pesan varios kilos y son de color rojo anaranjado brillante. La pulpa es de fibra fina.
- sabor a nuez, ligeramente dulce
- para pan de calabaza y puré de calabaza
- adecuado como alimento crudo
- para mermeladas agridulces
- como verdura
propina: Esta variedad también es buena como calabaza tallada para Halloween. Los frutos se pueden almacenar en cuartos frescos hasta que se utilicen.
verruga roja
Rojas y cubiertas de verrugas, así es como se ven las verrugas rojas. Esto los convierte en una calabaza ornamental interesante. Pero también se puede usar en la cocina porque su carne de color amarillo anaranjado es extremadamente sabrosa.
- dulce, seco, aromático
- ideal para platos de horno
- completamente lleno como se desee
- pelado como acompañamiento vegetal de pescados y carnes
- bueno en salsas para pasta
- adecuado para freír
Variedades de S - W
Tarta pequeña de azúcar
Esta variedad de calabaza es igualmente comestible y tan deliciosa que es la más popular en la cocina estadounidense. Pero también está disponible en este país.
- muy dulce y afrutado
- adecuado para pasteles y mermeladas, así como sopas y purés
aviso: Esta calabaza se usa luego para preparar el tradicional pastel de calabaza en Acción de Gracias.
calabaza espagueti
¡Sin pretensiones por fuera, pero deliciosas por dentro! Las largas fibras de la fruta se desprenden como espaguetis después de la cocción. Entonces, una alternativa saludable para los amantes de los espaguetis.
- suave, ligeramente a nuez
- Se puede combinar con salsas fuertes
- se beneficia del chile, el curry, el comino, la nuez moscada, la canela y el azúcar
albóndigas dulces
Una conocida calabaza de invierno originaria de México. Con 300 a 600 gramos por fruto, es una de las variedades de calabaza más bien pequeñas. Su caparazón es de color blanco a naranja y está decorado con rayas multicolores. También es una de las calabazas más sabrosas.
- como una castaña, ligeramente dulce
- también comestible crudo
- Ensaladas, guisos, sopas
Tetsukabuto
Esta raza japonesa significa brazalete de hierro. Es por eso que a menudo se vende como una copa de hierro. La pulpa es gruesa, de color amarillo anaranjado y firme.
- afrutado-dulce
- nuez con sabor a castaña
- comestible con cáscara
- ideal para curris
Tondo Chiaro de Niza
Una antigua variedad italiana de calabacín que también pertenece a la familia de las calabazas. Los frutos se cosechan una vez que alcanzan el tamaño de una manzana. La pulpa de las calabazas esféricas de color verde claro es blanca y tierna.
- excelente sabor a calabacín
- los especímenes jóvenes son deliciosos en ensaladas
- también para rellenar o gratinar
- las frutas más viejas son adecuadas para sopas
propina: Si cultivas esta variedad en casa, prueba también sus flores. Son tan comestibles y deliciosos como la fruta.
calabaza turbante
Aunque esta calabaza es comestible, también se usa a menudo como decoración. Esto se debe a su diseño colorido y su forma bastante inusual, que recuerda a un turbante.
- ideal para hornear en el horno
- principalmente con rellenos salados
- tolera las especias orientales
- crudo no comestible
- pero se puede encurtir crudo
propina: Los especímenes cosechados jóvenes saben mejor, mientras que las frutas viejas pueden ser bastante amargas.
lujo de invierno
Una calabaza casi esférica apta para tallar, pero también comestible. Tiene una pulpa de firmeza media, de color amarillo anaranjado.
- buen sabor a calabaza
- para gratinados, sopas y pasteles
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