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La temporada de recolección del ajo silvestre comienza en marzo y numerosos entusiastas vuelven a salir cada año a recolectar ajo silvestre para su propio uso. Con su característico aroma, Allium ursinum es uno de los clásicos en la cocina, pero hay que estar atento a los peligros ocultos a la hora de recolectar ajos silvestres. El lirio de los valles y el azafrán de otoño crecen en las inmediaciones y se parecen confusamente al ajo silvestre, pero en una inspección más cercana, las diferencias son claras.
riesgo de confusión
Precaución: riesgo de confusión
Debido a la forma similar de la hoja a primera vista, a menudo ha sucedido que las personas recolectan el venenoso lirio del valle y el azafrán de otoño en lugar de ajo silvestre y se envenenan al comerlos. Por lo tanto, es importante saber cómo difieren las especies individuales para que ninguna de estas peligrosas plantas venenosas termine en la canasta durante el tiempo de cosecha. Las plantas ya no se parecen realmente entre sí después de la floración, pero se necesita al menos abril hasta que se pueden ver las primeras flores de ajo silvestre. El lirio de los valles florece incluso más tarde. Por ello, en marzo es especialmente importante conocer las características de cada especie.
- forma de hoja
- color
- naturaleza
- florecer
- crecimiento
- olor
- ubicación
capullos de flores de ajo silvestre
Todos estos elementos ayudan con la identificación y se pueden aplicar en el acto. Se vuelve difícil distinguir las hojas una vez que han entrado en su bolsa de recolección. Por lo tanto, está en el lado seguro si identifica las plantas antes de la cosecha y solo cosecha las plantas de ajo silvestre que han sido verificadas. Esta es la única manera de descartar por completo no haber recolectado hojas venenosas. Es fascinante ver que las tres plantas provienen de familias completamente diferentes, pero se ven muy similares sin la flor.
Aviso: Por supuesto, esta distinción solo es necesaria si vas a recolectar ajo silvestre en el bosque. Si usted mismo ha cultivado Allium ursinum, realmente no puede confundir la planta a menos que haya plantado azafrán de otoño o lirio de los valles justo al lado.
ajo silvestre
Ajo silvestre en detalle
Allium ursinum pertenece a la familia de los puerros y está relacionado con el ajo, la cebolla y el cebollín. Por lo tanto, el ajo del bosque es tan popular en la cocina como las otras plantas porque contiene los mismos ingredientes, solo que en una concentración diferente. Una de las diferencias más grandes e importantes del ajo silvestre es el aroma. De los tres "dobles", solo el ajo silvestre tiene aceites esenciales en las hojas, que le dan el olor típico e indican inequívocamente la planta del puerro.
La ubicación es la siguiente:
- bosques caducifolios y mixtos
- Se prefieren los bosques de tierras bajas
- suelos húmedos y ricos en nutrientes, a menudo arcillosos
- semisombra
Al ajo silvestre le gusta crecer en la oscuridad y prefiere un suelo que le brinde suficiente espacio y nutrientes para formar grandes racimos. Dependiendo de la ubicación del área forestal, puede suceder que las ubicaciones individuales se superpongan y proporcionen a las plantas venenosas condiciones igualmente buenas, lo que a su vez puede generar confusión. A partir de aquí se suma la determinación de las hojas y el crecimiento, ya que las condiciones del sitio por sí solas no son suficientes. Incluso sucede a menudo que Convallaria majalis crece directamente entre las plantas de ajo silvestre.
Flores de ajo silvestre con umbelas blancas
hoja de ajo silvestre
La hoja de ajo silvestre se compone de la siguiente manera:
- brotar antes que el lirio de los valles y el azafrán de otoño
- en regiones más cálidas (sur de Alemania) desde finales de febrero hasta principios de marzo
- se forman entre 1 - 3 hojas, dos son las más comunes
- entre 2 - 5 cm de ancho y ovalado
- cada hoja crece individualmente en un pecíolo de 5 - 20 mm de largo
- el tallo crece directamente del bulbo o del tallo de la flor
- venas paralelas
- El envés de la hoja es mate (muy importante)
- tallo triangular y hueco
- las hojas son suaves
- a menudo mira fuera de la nieve
Un factor crucial además del olor es la parte inferior de la hoja, donde puedes saber de inmediato qué planta es. El azafrán de otoño y el lirio de los valles no tienen una parte inferior mate y también son mucho más duros que las suaves hojas de ajo silvestre. Debido a esto, las hojas pierden su aroma más rápidamente. Las diferencias en el crecimiento son igualmente importantes, porque con Allium ursinum las hojas crecen primero en el tallo y no lo encierran. Se extienden desde el tallo de la flor y cuelgan en un arco, la punta casi toca el suelo.
hojas de ajo silvestre
La flor, por otro lado, se ve así:
- Color blanco
- flores individuales, alrededor de 20, se paran juntas en una pseudo umbela
- la umbela es redonda
- los tallos de flores individuales pueden tener hasta 2 cm de largo
- Los pétalos miden entre 8 y 10 mm de largo, en su mayoría puntiagudos.
- Período de floración: Abril - Junio
Las tres plantas son particularmente fáciles de distinguir por sus flores y no puedes confundirlas en absoluto si las recolectaras durante el período de floración. Sin embargo, el intenso aroma de las hojas se resiente bajo las flores y por ello la mejor época para cosechar cae en marzo, cuando las hojas están en su mejor fase de crecimiento. En general, se recomienda cosechar el ajo silvestre solo cuando los tallos individuales ya se hayan extraído lo suficiente del suelo. Esto le dirá si las hojas están de pie individualmente o juntas.
Aviso: No confíe únicamente en el olor de las hojas cuando recolecte Allium ursinum. A medida que los aromatizantes penetran en la piel, el aroma se adhiere a ti y puede hacer que frotes las hojas de un doble venenoso, dejándolas con un olor a bulbo de bruja.
lirio de los valles
Lirio de los valles en detalle
El lirio de los valles es una planta de espárrago que proviene del mismo orden que el ajo del bosque, pero no de la misma familia. Es por eso que se ven tan similares, pero en una inspección más cercana difieren significativamente. Estas diferencias comienzan con la hoja, que es completamente diferente del ajo silvestre. Sin embargo, es fácil confundirlos, ya que realmente se parecen, especialmente en las primeras semanas después de la germinación.
El lirio de los valles es muy venenoso.
Hoja de lirio de los valles
La hoja de lirio de los valles en detalle:
- no brotar hasta marzo
- a menudo solo se puede ver cuando ya no hay nieve
- siempre se forman dos hojas, rara vez tres, aunque esta es la excepción
- Las hojas brotan juntas en un tallo
- luego abraza el tallo de la flor
- el tallo de la flor sale disparado del medio entre las hojas
- Longitud: 12 - 20 cm
- Ancho: 2,5 - 5 cm
- Las hojas se enrollan en la hoja involucral (bráctea).
- la bráctea se vuelve marrón a medida que crece
- son anchas y de forma lanceolada
- Las hojas son puntiagudas y apuntan hacia arriba.
- no caigas como hojas de ajos silvestres
- también hay varias hojas inferiores directamente en el suelo, que encierran la base
- tener una superficie brillante y una parte inferior
- no tiene aroma
El lirio de los valles y el ajo silvestre tienen la mayor probabilidad de confundirse, ya que las diferencias son bastante sutiles a primera vista. Pero en una inspección más cercana, ya no se pueden confundir, a más tardar al pasar las páginas. Esto es particularmente importante porque los lirios del valle a menudo no forman flores cuando se encuentran en una ubicación de ajo silvestre. Dado que a menudo tienen sombra, el lirio de los valles se enfoca únicamente en la formación de las hojas, lo que hace que sea fácil confundir las dos plantas.
Convallaria majalis se encuentra más comúnmente en otros lugares:
- todas las formas de bosques
- bosques claros preferidos
- Los bosques de pinos, hayas y robles son particularmente populares
- los lugares soleados ayudan con la floración
La flor es característica, ya que dio nombre a la planta. Las pequeñas flores blancas cuelgan en forma de campanas y se encuentran todas en un tallo largo que crece entre las dos hojas. Durante el período de floración de mayo a junio, se presentan en todo su esplendor.
Hojas de lirio de los valles
Propina: Para no confundir las dos plantas, puede exponer fácilmente el suelo alrededor de los lirios del valle. Forman rizomas a través de los cuales las raíces crecen cerca de la superficie, lo que no hacen ni el ajo silvestre ni el azafrán de otoño.
cólquico
Azafrán de otoño en detalle
El azafrán de otoño pertenece a la familia del azafrán en el género de las azucenas y rara vez se encuentra con ajo silvestre. El lugar preferido para los azafranes de otoño son los prados y bosques húmedos. El borde del bosque es un área típica de Colchicum autumnale. Sin embargo, puede suceder que el azafrán de otoño se presente junto con el ajo silvestre y aquí es particularmente importante distinguir entre las dos plantas. El azafrán de otoño es incluso más venenoso que el lirio de los valles y una cantidad de 50 gramos es mortal en adultos.
hojas
Por lo tanto, no debes confundir las hojas:
- Las hojas no brotan hasta mayo.
- son similares en tamaño y textura a las hojas de ajo silvestre
- son más largas, hasta 40 cm
- son más difíciles
- surgen de un pecíolo, como en el caso del lirio de los valles
- encerrar la cápsula de la semilla en la parte inferior
- se forman bastantes hojas, que se acumulan unas sobre otras
- abrazan el tallo
- Las hojas son de color más claro en la parte inferior.
- Arriba y abajo brillantes
cólquico
Una peculiaridad que puede ser peligrosa es el tiempo de floración del azafrán de otoño. Esto solo comienza en otoño y, por lo tanto, debe prestar especial atención a si la parte inferior de la hoja es brillante y si las hojas emergen de un tallo, de lo contrario se vuelve extremadamente peligroso.