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Los pepinos comprados en la tienda generalmente no tienen un sabor amargo, pero cualquiera que haya plantado las sabrosas verduras en su propio jardín notará que uno u otro pepino puede tener un sabor amargo o agrio. Es difícil entender que tus propias plantas del jardín no ofrezcan frutos sabrosos y comestibles, a pesar de que todo se ha hecho correctamente en cuanto a cuidados. Pero, ¿de dónde viene este sabor y es posiblemente peligroso comer un pepino así?
Los pepinos tienen un sabor amargo
El sabor amargo significa venenoso.
Si las plantas tienen un sabor amargo, por lo general son venenoso. Esto está regulado por la naturaleza, porque un sabor amargo a menudo se percibe como desagradable y la planta es rechazada. Un pepino de sabor amargo se escupe rápidamente nuevamente porque no es comestible debido a su amargura. En el caso de plantas y semillas que se compran comercialmente, la sustancia amarga ya ha sido eliminada. Un sabor amargo solo puede ocurrir aquí ocasionalmente. Las plantas de pepino autocultivadas, por otro lado, pueden volver a desarrollar la sustancia tóxica.
sustancia amarga cucurbitacina
Si un pepino tiene un sabor amargo, entonces la sustancia amarga cucurbitacina contenida en la planta de pepino en bajas concentraciones ha entrado en la fruta. En tal caso, las sustancias amargas se encuentran principalmente en la base del pepino. Como regla general, la prueba de sabor también debe llevarse a cabo aquí. En caso de amargura, es importante no comer más el pepino, sino escupirlo y cortar generosamente el extremo del tallo. A continuación, puede proceder con el pepino de la siguiente manera:
- pelar siempre hacia el tallo
- de lo contrario, sustancias amargas se esparcen sobre la fruta
- El pepino se puede comer
motivos de amargura
Los pepinos son uno de ellos. cucurbitáceas, que en realidad contienen naturalmente la sustancia amarga cucurbitacina y, por lo tanto, son venenosas. Sin embargo, esto se desvaneció con el tiempo. Especialmente los pepinos comprados en el supermercado no suelen verse afectados. Las plantas y semillas de pepino compradas en tiendas especializadas generalmente se pueden cultivar en su propio jardín sin dudarlo. Pero hay excepciones en las que los pepinos aún podrían absorber las sustancias amargas de la planta, porque las sustancias amargas aún pueden estar presentes en los residuos de las plantas de pepino del comercio. Esto es particularmente evidente en los siguientes casos:
- período seco más largo
- demasiados nutrientes (fertilización excesiva)
- Agua de riego demasiado fría
- Esto estresa a la planta.
Pero sobre todo, si las plantas de pepino se cultivan en tu propio jardín a partir de tus propias semillas, con el paso de los años la cucurbitacina previamente criada puede volver a aparecer en la planta. Pero incluso aquellos que cultivan frutas ornamentales en el jardín deben tener en cuenta el hecho de que el polen puede provocar el llamado retrocruzamiento en las plantas de pepino compradas.
¿Toxicidad peligrosa?
Si una verdura o fruta tiene un sabor amargo, por lo general no se come. Por lo tanto, morder un pepino amargo no es peligroso, porque debido al mal sabor, la pieza se vuelve a escupir inmediatamente. Pero está bien de todos modos. Porque la sustancia tóxica cucurbitacina puede dañar a los humanos si se ingiere en exceso. Esta toxina también se da en otras plantas de calabaza, como el melón o el calabacín, e incluso se han dado casos aislados de muerte. En las latitudes locales, las sustancias son muy pequeñas y causan los siguientes síntomas cuando se consumen:
- Molestias en el tracto gastrointestinal
- Vómito
- náusea
- Diarrea
- posiblemente problemas circulatorios y mareos
Los pepinos son amargos
Si los pepinos tienen un sabor agrio, puede deberse a que la fruta estuvo expuesta a las heladas o se almacenó demasiado fría. En tal caso, las frutas también se vuelven blandas por dentro, incluso si todavía parecen firmes por fuera. Si bien un pepino de sabor agrio no es dañino para la salud, simplemente ya no es comestible. En tal caso, la única recomendación es deshacerse de los pepinos en cuestión.
