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Con su follaje de color más o menos rojo, la ciruela roja (bot. Prunus cerasifera) llama la atención en el jardín y es un cambio agradable en el huerto. Las razas más viejas pierden su color rojo a lo largo del año, mientras que las más jóvenes no. Sin embargo, a menudo existe incertidumbre sobre la comestibilidad o la toxicidad de la fruta, especialmente porque las ciruelas rojas a menudo se venden como árboles ornamentales.
toxicidad
¿Qué partes de la ciruela roja son realmente venenosas?
La ciruela de sangre básicamente no es tóxica. La pulpa de algunas especies de ciruela roja no sólo es comestible pero muy sabroso y dulce, algo así como una mezcla de crema pastelera y ciruela mirabel. Sin embargo, el sabor varía de una variedad a otra, algunas especies incluso tienen un sabor bastante suave y harinoso. Prácticamente solo son aptos como árboles ornamentales. Sin embargo, las frutas no deben comerse cuando no están maduras, ya que provocan fácilmente diarrea y náuseas. Sin embargo, solo los contenidos en las semillas son realmente venenosos. semilla.
ingredientes
¿Qué toxinas contiene la ciruela de sangre?
Las semillas de ciruela roja contienen amigdalina, también llamada vitamina B17 en la medicina alternativa. Este es un compuesto de cianuro relativamente estable, un precursor de los conocidos cianuro de hidrógeno. Se puede encontrar en todas las plantas de rosas, incluido Prunus cerasifera. Cuando se combina con agua y ciertas enzimas, la amigdalina se descompone en ácido cianhídrico.
Es menos conocido que muchos alimentos contienen ácido cianhídrico, a veces en cantidades muy pequeñas (guisantes, brotes de bambú, fresas, alubias), pero a menudo también en concentraciones algo más altas. Estos incluyen habas, huesos de albaricoque, almendras amargas, ñame y tapioca. Sin embargo, a través de varios métodos de preparación, como la cocción, el ácido cianhídrico se reduce a un nivel inofensivo.
comestibilidad
pulpa
¿Qué debo tener en cuenta al preparar ciruelas rojas?
Las ciruelas rojas se pueden usar de diversas maneras en la cocina, pero también son un verdadero placer crudas. Sin embargo, debe verificar el sabor de su fruta antes de procesarla, ya que algunas variedades son más adecuadas como arbustos ornamentales debido a su sabor suave. En apariencia, las ciruelas rojas son similares a otras ciruelas, solo que generalmente son más pequeñas y la pulpa es de color rojo más o menos intenso.
Si tienes una sabrosa variedad de Prunus cerasifera en tu jardín, puedes usarla para cocinar mermelada o mermelada de ciruelas de la forma habitual, o para hornear con ella un delicioso pastel de ciruelas. Refina tu muesli para el desayuno o tu macedonia de postre con las ciruelas crudas. Pero asegúrese de que las frutas estén realmente maduras, para que nadie tenga dolor de estómago después. Tampoco debes dañar las semillas al retirar la pulpa.
Componentes valiosos de las ciruelas rojas.
- vitaminas
- minerales
- oligoelementos
- ácidos de frutas
- pectinas
- tintes vegetales
núcleos
¿También puedo usar los núcleos de alguna manera?
En la medicina alternativa, a menudo se recomienda el consumo crudo de una o dos semillas al día para la prevención o el tratamiento del cáncer. La vitamina B17 que contiene debería comportarse de forma neutra en los organismos vivos y, por lo tanto, solo afectaría a las células cancerosas. Sin embargo, esto no es aconsejable, porque todavía es una sustancia tóxica cuyas propiedades curativas no han sido probadas en estudios. Además, las personas con una alergia a las nueces precaución adicional, ya que también podría ser alérgico a las semillas de ciruela de sangre.
Pero puedes hacer uno maravilloso con las semillas de tus ciruelas rojas. Licor de Hueso de Ciruela Produce. Su sabor es similar al conocido Amaretto. Sin embargo, si solo usa semillas intactas y sin daños en su cocina de licor, entonces ninguna sustancia no deseada puede migrar al licor terminado.
receta de licor de semillas de ciruela
ingredientes
- unos 500 gramos de huesos de ciruela limpios y secos
- 750 ml de licor claro de alta graduación
- 100 a 200 gramos de azúcar o dulce de roca y
- mucha paciencia
Coloque todos los ingredientes en un frasco con tapa de rosca y coloque el frasco cerrado en un lugar oscuro durante al menos cuatro o cinco semanas. De vez en cuando debes agitarlo ligeramente. Luego cuele el licor a través de una gasa y viértalo en una bonita botella de vidrio. Si desea un sabor navideño, agregue un pequeño palito de canela, un poco de vainilla y clavo de olor al frasco con tapa de rosca. Use azúcar moreno de caña en lugar de azúcar blanco.