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menta
Cosechar, recoger y conservar la menta
La menta es una de las hierbas medicinales más conocidas y populares, sobre todo la hierbabuena (del lat. Mentha x piperita), que se caracteriza por su alto contenido en metol. ¿Quién no ha bebido té de menta para problemas gastrointestinales? La menta a veces también se usa como especia, por ejemplo, en la salsa de menta inglesa. Sin embargo, debido a su sabor más suave, otros tipos de menta son mucho más adecuados para dar sabor a una amplia variedad de platos. Todas las variedades de menta son muy fáciles de cultivar, al igual que la cosecha y la conservación de la hierba.
tiempo de cosecha
El momento ideal para cosechar la menta
El momento ideal de cosecha depende del uso respectivo de los diferentes tipos de menta. Si se van a extraer los aceites esenciales de ellos, entonces el mejor momento para la cosecha es justo antes de la floración, porque entonces la concentración de los aceites es particularmente alta. Lo mismo se aplica si la hierba se va a secar y usar como té medicinal. Sin embargo, esto afecta principalmente al cultivo industrial de la menta. En el sector privado, la recolección es posible prácticamente en cualquier época, desde mayo, cuando la planta brota vigorosamente, hasta el otoño o invierno suave, siempre que la hierba aún tenga hojas verdes.
Si quieres usar tu menta fresca, simplemente recógela cuando la necesites. No importa si quieres hacer un té, preparar un licor o condimentar un plato con él. Si cosecha al final de la mañana, la hierba es particularmente fresca y sabrosa. El rocío ahora se ha secado y la planta aún no está flácida por el calor del mediodía.
partes de la planta
¿Qué partes de la planta puedo recoger?
Puede cosechar la hierba entera de todas las variedades de menta y usarla en la cocina. Las hojas jóvenes son muy tiernas y tienen un sabor fino, mientras que las hojas más viejas contienen más aceites esenciales y tienen un sabor más intenso. También puedes comer los capullos y las flores sin dudarlo y usarlos como decoraciones comestibles. El sabor de las flores es delicado y ligeramente dulce debido al néctar que contienen, mientras que los cogollos tienen un sabor bastante fuerte y especiado. Cuanto más sol le des a tus plantas, más sabor e ingredientes saludables desarrollarán las hierbas.
cosecha de menta
¿Cómo cosecho cantidades más grandes?
Si desea cosechar una variedad de menta en grandes cantidades, por ejemplo, para conservarla durante el invierno, le recomendamos que la coseche en mayo, justo antes de la floración. Entonces puedes cosechar una segunda vez en otoño. Elige un día seco. Es mejor si no ha llovido durante uno o dos días, para que el contenido de agua de las plantas no sea demasiado alto y se sequen un poco más rápido.
Espere a que el rocío se seque y use un cuchillo afilado, o mejor aún, unas tijeras limpias y afiladas, para cortar los brotes de la menta a unas dos o cuatro pulgadas del suelo. Revisa la planta de antemano y solo corta hojas o brotes sanos. Bien puede haber algunos capullos o flores aisladas. Lo mejor es colocar los recortes en una cesta. Una bolsa de tela también es adecuada hasta cierto punto, pero las hierbas pueden presionarse un poco y las hojas pueden dañarse. Una bolsa de plástico es absolutamente inadecuada, porque se forma fácilmente condensación en ella. Esto podría hacer que la hierba se enmoheciera rápidamente.
Las hierbas deben limpiarse antes de que puedan usarse en la cocina o conservarse. Sin embargo, el lavado elimina las sustancias solubles en agua, lo que ciertamente no es lo que desea. Por lo tanto, solo corte hierbas relativamente limpias, no demasiado cerca del suelo, y asegúrese de que estén absolutamente libres de plagas. Cepille los pedazos grandes de suciedad con un cepillo suave y saque las hojas dañadas.
Preservar
¿Cómo conservo la menta?
Si bien es mejor usar las hierbas frescas para que contengan todos los ingredientes saludables, tiene sentido conservar parte de la cosecha. Gracias a la conservación, están disponibles todo el año y siempre puedes cocinar con tus propias hierbas. Todas las numerosas variedades de menta son aptas para congelar o secar. Se pueden conservar en aceite o convertir en vinagre. Dependiendo de su gusto, puede preparar un licor o azúcar de menta o procesar una variedad de menta suave junto con otras hierbas en una sal de hierbas.
Diferentes métodos de conservación:
- seco
- Congelar
- (Pimienta) Licor de Menta
- empapar en aceite
- Sal sazonada
- Azúcar de menta
- vinagre de menta
seco
Secar correctamente la menta
Si desea secar al aire su menta, espere de dos a tres semanas para esto. Cuanta más agua contengan las hierbas, más tiempo tardarán en secarse. Por lo tanto, comience lo antes posible después de la cosecha. Ate brotes más largos en ramos pequeños, pero no deben volverse gruesos. Cuelgue los ramos de flores en una habitación aireada y cálida, por ejemplo, en el ático o en un granero. Sin embargo, el aire allí debe ser realmente seco, con mucha humedad las hierbas se enmohecen fácilmente. Las temperaturas entre 20 °C y 25 °C son ideales.
Los brotes cortos o las hojas individuales se secan bien sobre rejillas de alambre, telas de gasa o incluso periódicos. Extienda las hierbas generosamente para que las piezas no se toquen. Voltee las hojas cada dos o tres días, comprobando si hay moho o podredumbre. Retire las partes infectadas de la planta inmediatamente. Una vez que las hierbas se hayan secado lo suficiente, frótelas ligeramente entre los dedos.
El secado en el horno solo lleva unas seis horas. Los brotes u hojas deben tener aproximadamente el mismo tamaño para que se sequen uniformemente y estén listos al mismo tiempo. Extienda sus hierbas generosamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Precalentar el horno a 60°C antes de colocar la bandeja. La puerta del horno no debe estar cerrada durante el secado, de lo contrario el aire húmedo no puede escapar. Lo mejor es clavar una cuchara de cocina resistente en la puerta abierta. Después de enfriar, mantenga la menta, como otras hierbas, en un lugar hermético, seco y oscuro.
Congelar
La forma más fácil y rápida de conservar sus hierbas es congelarlas. Es adecuado para todas las variedades de menta. Recomendamos congelar porciones para que pueda descongelar las hierbas según sea necesario. Rellene las hierbas en recipientes pequeños para congelar o en moldes para cubitos de hielo. Después de congelar por completo, puede verter las porciones individuales en recipientes más grandes, lo que hace que sea más fácil encontrarlas nuevamente. Al cocinar, agregue las hierbas congeladas directamente del congelador al plato para que el aroma se conserve de manera óptima.
remedios caseros
La hierbabuena como remedio casero
La menta es el remedio más utilizado. El té de menta es un remedio casero clásico para los problemas gastrointestinales. Alivia la flatulencia, calma el estómago e inhibe la inflamación. El mentol que contiene también tiene un efecto calmante en los resfriados porque alivia las vías respiratorias. Un baño de menta o de hierbas es muy relajante. En caso de dolor en las extremidades o tensión muscular, un masaje con unas gotas de aceite de menta mezclado con aceite o agua tiene un efecto antiespasmódico y relajante.
Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta al usar productos de menta. En ningún caso deben utilizarse de forma permanente o durante el embarazo. El aceite de menta no debe tomarse ni aplicarse puro, sino solo en forma diluida y nunca debe usarse sobre heridas abiertas.
Condimento
La clásica salsa de menta es solo una forma de usar la planta como especia. La menta marroquí u otras especies de sabor suave son ideales para refinar ensaladas. Le da a muchos platos un toque ligeramente oriental. Se puede utilizar para dar sabor a carnes y salsas. Úselo para evocar una hamburguesa oriental, papas fritas frescas picantes o una amplia variedad de platos con cuscús y verduras.